соль — 1 ст. л.
Для соуса:
лук репчатый — 1 шт.,
зелень петрушки — 1/2 пучка,
свежий базилик — 1/2 пучка,
помидоры (свежие или консервированные) — 500 г,
оливковое масло — 5 ст. л.,
соль — 1/2 ч. л.,
красный острый перец — 1 стручок.
Способ приготовления.
Спагетти отварите, откиньте на дуршлаг.
Лук очистите и нарежьте тонкими пластинками. Зелень измельчите, базилик крупно порежьте. Со свежих помидоров снимите кожицу, мелко порежьте. В кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло и в нем слегка обжарьте лук. Добавьте зелень, помидоры вместе с соком, соль, перец чили — целиком. Соус варите под крышкой 30–40 минут, пока он не загустеет. Перед подачей к столу перчик чили вытащите из соуса.
Спагетти залейте горячим соусом и подавайте к столу.
СПАГЕТТИ С СОУСОМ ПО-ГЕНУЭЗСКИ
Вам потребуется:
спагетти — 400 г,
вода — 4 л,
соль — 2 ч. л.
Для соуса:
чеснок — 5 зубчиков,
семена пинии — 2 ст. л.,
соль — 1 ч. л.,
овечий сыр — 50 г,
сыр пармезан — 100 г,
листья базилика — 100 г,
белый молотый перец — 1/4 ч. л.,
оливковое масло — 1/4 л.
Способ приготовления.
Спагетти отварите, дайте воде стечь.
Чеснок измельчите, разотрите вместе с солью и семенами пинии в ступке. Сыр натрите на мелкой терке или разомните вилкой, прибавьте к растолченному чесноку, туда же положите базилик, перец, все разотрите как можно мельче. Постепенно добавляйте оливковое масло.
Горячие спагетти приправьте готовым соусом и подавайте на стол.
СПАГЕТТИ С СОУСОМ ИЗ ТУНЦА
Вам потребуется:
спагетти — 400 г,
вода — 4 л,
соль — 2 ч. л.
Для соуса:
консервированный тунец — 200 г,
белые грибы или лисички — 200 г,
помидоры — 300 г,
чеснок — 1 зубчик,
оливковое масло — 1 ст. л.,
соль — 1 ч. л.,
белый молотый перец — 1/4 ч. л.,
ароматическая зелень (петрушка, эстрагон, базилик) — 1 ст. л.
Способ приготовления.
Спагетти отварите способом «аль денте», дайте воде стечь.
С тунца слейте масло, грибы порежьте. Помидоры очистите от кожицы и мелко порежьте. Разогрейте оливковое масло и подрумяньте на нем измельченный чеснок, выложите его на отдельную тарелку. В масло положите грибы и помидоры и тушите под крышкой 10 минут. Тунца разделите на кусочки, добавьте соль, перец, зелень, обжаренный чеснок и смешайте с помидорно-грибной массой. Готовым соусом полейте горячие спагетти и сразу же подавайте к столу.
СПАГЕТТИ ПОД СОУСОМ ИЗ АНЧОУСОВ
Вам потребуется:
спагетти — 400 г,
вода — 4 л,
соль — 2 ч. л.
Для соуса:
помидоры — 1 кг,
анчоусы — 6 шт.,
чеснок — 2 зубчика,
оливки — 150 г,
оливковое масло — 4 ст. л.,
каперсы — 2 ст. л.,
соль — 1/4 ч. л.,
молотый имбирь — на кончике ножа,
рубленая зелень петрушки — 1 ст. л.
Способ приготовления.
Спагетти отварите способом «аль денте».
Помидоры освободите от кожицы и нарежьте вместе с анчоусами и оливками. На разогретом оливковом масле подрумяньте чеснок, потом снимите его со сковороды. Положите в ароматизированное масло помидоры, оливки, анчоусы и тушите 15 минут. В соус добавьте имбирь, соль, посыпьте рубленой зеленью и приправьте готовые спагетти. Блюдо подается горячим.
РИГАТОНИ СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ
Вам потребуется:
ригатони (широкие рожки с ребристой поверхностью) — 400 г,
вода — 4 л,
соль — 2 ч. л.,
корейка — 200 г.
Для соуса:
сливки — 1/8 л,
зелень петрушки, шалфея, майорана, огуречной травы — 2 ст. л.,
тертый сыр пармезан — 4 ст. л.,
соль и молотый черный перец — по 1 щепотке,
яйца — 4 шт.,
тертый овечий сыр — 200 г.
Способ приготовления.
Рожки отварите «аль денте», воду слейте. Корейку нарежьте маленькими кубиками и поджарьте на сковороде до хрустящей корочки. Сливки немного подогрейте, добавьте соль, перец, сыр пармезан, ароматическую зелень.
Рожки разложите по порционным тарелкам, сверху положите жареную корейку и полейте соусом из сливок. На каждую порцию положите по сырому желтку в половинке скорлупы. Тертый овечий сыр подавайте отдельно, в чашке — каждый приправит блюдо по своему вкусу.
