белок или химически чистый крахмал, а пищевой комплекс, т. е. какой-либо из натуральных продуктов питания, в котором в качестве основного пищевого компонента преобладает тот или иной ингредиент.
Но вот действительно существенного уточнения, на мой взгляд, заслуживает утверждение, что основы лечения раздельным питанием применимы ко всем людям и при всех условиях, а индивидуализация заключается лишь в применении общей системы к каждому отдельному лицу (см. главу 'Технология раздельного питания'). Все девять пунктов приведенного выше анализа однозначно свидетельствуют, что раздельное питание применимо только в качестве лечебного питания. Причем только в установленных конкретных случаях заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также при некоторых болезнях паренхиматозных органов (печень, почки, селезенка). В остальном же система раздельного питания, на мой взгляд, весьма сомнительна.
Все новое - хорошо забытое старое
Нужно ли говорить, что задолго до научно обоснованных выводов диетологов народная мудрость обосновала приемлемые и, по большей части, разумные сочетания пищевых продуктов: каши и масла, щей и сметаны, мяса и овощей и т. д., и т. п.
Не вызывает сомнения и пропагандируемая 'раздельщиками' умеренность в питании.
Конечно же, следует, по возможности, вводить в пищу больше фруктов, а овощи сочетать с жирами, хотя бы потому, что только в этом случае каротин (провитамин А) переходит в витамин А. Только при совмещении овощей с жирами организм способен эффективно усваивать такие необходимые для жизни жирорастворимые витамины, как В, Е, К. Однако и перегружать рацион овощами и фруктами - это тоже пример несбалансированного питания. Ведь избыток пищевых волокон, свободных органических кислот, минеральных веществ и микроэлементов истощает одни ферментные системы, вынуждая бездействовать другие, а это нелегкое испытание для организма даже здорового человека.
Утверждение 'раздельщиков' - чаще употреблять овощи с жирами - также правомерно, хотя и оно не содержит ничего нового. Однако же напоминать об этом всегда невредно. Издавна подмечена способность пищевых волокон и органических кислот, содержащихся в овощах и фруктах, стимулировать функцию желез желудка, желчевыделение и экскреторную функцию поджелудочной железы.
Все это, в конечном счете, активизирует, ускоряет омыление, гидролиз жиров, способствуя их лучшему усвоению.
Несомненно и то, что принцип разнообразия и сбалансированности питания должен сохраняться для каждого приема пищи. Но ведь так и питается большинство людей в развитых странах мира, получая от этого истинное наслаждение.
Поэтому личный опыт отдельных граждан, пытающихся уберечь весь мир от опасности смешанного питания, свидетельствует лишь о серьезных нарушениях пищеварения у них самих и никак не должен приниматься в расчет остальным человечеством.
Несомненно, что индивидуальные особенности обмена веществ у таких людей, и в том числе особенности пищеварительной системы, вынуждают их искать нетрадиционные пути решения своих проблем. Но таких людей не так много, да и к тому же механически переносить свой индивидуальный (пусть даже положительный) опыт питания на других людей не правильно.
Истинным же является то, что для подавляющего большинства людей более физиологичным следует считать; все-таки смешанное, а не раздельное питание.
Поэтому главными противопоказаниями к применению раздельного питания я считаю нормальную работу желудочно-кишечного тракта, органов пищеварения и выделения.
Часть III
Комментарии к наиболее известным системам питания
Споры о питании
Традиции питания в каждом регионе складывались столетиями, и те, что приняты у нас в России, совершенно неприемлемы, скажем, на Индостанском полуострове или на Японских островах. В истории диетики никто и не стремился слепо внедрять опыт и традиции других народов у себя дома или унифицировать пищевой рацион для всех людей, подгоняя их под одну гребенку.
Однако в последние десятилетия появилось даже не много, а просто очень много оригинальных идей и концепций, которые не вписываются в рамки традиционных представлений о еде. Благодаря повышенному интересу к новым методикам питания, они активно распространяются и пропагандируются среди населения. К сожалению, критический анализ новоявленных представлений о питании в оздоровительной литературе встречается крайне редко.
Причину этого нетрудно понять. Нынешний уровень условий труда и быта привел к уменьшению доли физического труда и снижению энергозатрат организма. Следовательно, появилась необходимость снижения калорийности пищевого рациона. Но снижение энергонасыщенности съедаемой пищи, достигнутое за счет уменьшения потребления белков, жиров и углеводов, приводит к одновременному уменьшению поступления в организм витаминов и минеральных солей. А это уже прямой путь к болезням.
Таким образом, чтобы сохранить здоровье, каждый человек должен решить для себя задачу выбора наиболее оптимального и приемлемого питания. Эта задача и сама-то по себе нелегкая, а сегодня решать ее приходится на фоне материальной нестабильности и неуверенности в завтрашнем дне. В таких условиях многим из нас свойственно хвататься за что-либо оригинальное и нестандартное, обещающее 'всеобщее здоровье и радость'. Очень жаль, что при этом мы не отдаем себе отчет в опасности подобных обещаний, в том, сколько в них небылиц и нелепостей.
Давайте попробуем рассмотреть критичеси некоторые из наиболее популярных методик питания, как признаваемых, так и не признаваемых официальной медициной.
Комментарий к макробиотике
Принципы питания всегда находили отражение в философских учениях и медицинской практике народов Востока. К их числу относится и оригинальная система оздоровления, созданная в первой половине XX века японским врачом Джорджем Осавой. Построенная на связи между духом и материей, она существенно отличается от европейских систем оздоровления, основывающихся на принципах натуральной гигиены.
Название 'макробиотика' происходит от греческих слов 'макро' - большой и 'био' - жить, что означает 'техника долгой жизни'. Это медико-философское учение зиждется на принципах восточной философии и направлено на овладение законами духовного спокойствия, свободы и справедливости. Фундаментом для него служит один из основных постулатов восточной философии: все существующее в мире делится на Инь и Ян. Инь является некой центробежной силой, источником тишины и спокойствия, холода и темноты, в то время как Ян - центростремительная сила, производящая звук, тепло и свет. Однако в мире нет ничего в чистом виде, и Инь и Ян существуют в природе одновременно, переходя одно в другое.
Человек, зная особенности таких превращений, может использовать их для того, чтобы уравновесить свою жизнь, сделать ее спокойной, радостной и счастливой. Счастлив же только тот, кто живет долгой и здоровой жизнью, не имея забот о деньгах и умея избегать трагических случайностей, тот, кто не стремится быть в первом ряду, чтобы потом не оказаться в последнем, но и не боится быть последним, чтобы затем стать первым. Джордж Осава считает, что большое значение для достижения счастья долгой и здоровой жизни имеет соблюдение разделения пищи на основную и второстепенную в соответствии с балансом Инь и Ян, которое является одним из главных принципов макробиотики. При этом каждую порцию пищи надо пережевывать по меньшей мере 50 раз, а для получения наибольшей пользы - 100 или 150 раз.
Ну а если есть желание ускорить наступление макробиотического эффекта, то необходимо пить меньше, так чтобы мочиться в день только 2 раза женщинам и 3 - мужчинам.
Являясь сторонником восточной культуры и медицины, Джордж Осава считает, что если бы все люди поняли и приняли восточный образ мыслей и восточную философию, войны прекратились бы и для человечества началась бы новая счастливая жизнь.
Для того чтобы быстрее достигнуть хорошего самочувствия, необходимо:
1) не употреблять продуктов и напитков, обработанных
Индустриальным способом, к которым относятся: рафинированный сахар, все консервы (и в том числе напитки), любая пища с химической окраской и неоплодотворенные яйца;
2) не употреблять в пищу продукты из районов, удаленных от места жительства (хотя исключения, в принципе, возможны);
3) не есть фруктов и овощей, выращенных с использованием химических удобрений или обработанных инсектицидами;
4) не есть овощей, не соответствующих текущему сезону;
5) насколько можно, избегать овощей наиболее Инь - таких как картошка, помидоры, баклажаны.
