излишне. Проблема в другом. В питании среднестатистического россиянина фосфора раз в 10 больше, чем требуется организму. И все бы ничего, если бы избыток фосфора не приводил к выведению кальция. Запомним: остеопороз нужно лечить не только поступлением кальция в организм, но и снижением фосфора в рационе питания.
В кристаллической решетке кальция всегда присутствует атом стронция, с кальцием они схожи, как сиамские близнецы – один без другого просто не существует. Вот только стронций в силу своей подвижности так и норовит выйти из костной ткани и, как следствие, возникают деформация костей, как при рахите, и та же рыхлость, что и при остеопорозе.
С магнием та же история, что и с фосфором: кальций и магний – соперники. Соотношение кальция и магния должно быть 1 : 0,5. Переизбыток магния может спровоцировать недостаток кальция.
С калием взаимоотношения такие: на 1 ион кальция в плазме крови должно приходиться 2 иона калия (соотношение 1 : 2). Определенной нормы калия не существует, но замечено, что у людей, потребляющих много калия, кости в области позвоночника и бедер плотнее.
Соратником кальция является йод. Это ученые установили совсем недавно. А еще известно, что достаточно 10 мин в день побыть на солнышке, и необходимое количество витамина D вам обеспечено. Именно такой, собственный витамин D и нужен для усвоения кальция в кишечнике. В этом смысле рациональнее принимать рыбий жир, а не синтетический витамин D: и натуральный, и с йодом.
Щелочная среда тонкого кишечника способствует образованию трудноусвояемых соединений кальция, и лишь воздействие на них желчных кислот позволяет перевести кальций в усвояемое состояние. Наиболее интенсивно кальций всасывается в двенадцатиперстной и тонкой кишке.
При чрезмерно жирной пище не хватает желчных кислот, чтобы перевести все кальциевые соли жирных кислот в растворимое состояние, и значительная часть кальция выводится с калом. Если в рационе преобладают продукты с кислой реакцией (мясо, крупы, хлеб), кальций выделяется с мочой. Если предпочтение отдается щелочной пище (молочным продуктам, фруктам, овощам), кальций выделяется главным образом с калом. Резко отрицательное влияние на всасывание кальция оказывают некоторые органические кислоты, содержащиеся в злаках, и щавелевая кислота. Эти кислоты образуют с кальцием не растворимые в воде и совершенно неусвояемые соединения. Как тут не вспомнить, что основными продуктами питания на нашем столе являются хлеб и изделия из муки?
Кальций в организме нейтрализует все вредные кислоты. Человеческий организм на 70 % состоит из жидкостей, и практически все они нейтральные или слабощелочные, за исключением желудочного сока. Сдвиг равновесия в сторону повышения кислотности является одной из причин многих заболеваний, а потому организм постоянно ищет резерв нейтрализации большого количества кислоты, а резерв этот один – кости.
Когда мы едим кислую пищу и пьем кислые напитки, мы расходуем кальций. Верно и обратное: чем меньше в пище продуктов, дающих кислую реакцию крови (мяса, сыра, изделий из белой муки, рафинированного сахара, животных жиров), тем меньше потребность в кальции, тем лучше состояние костей и зубов.
Практически в каждом растении, в каждом продукте есть кальций. Его должно хватать, чтобы полностью покрывать потребность организма в кальции. Должно, но не хватает. Не хватает кальция грудным малышам: и зубки у них появляются все позже и позже, и ножки слабенькие, и малыши ходить начинают после года. Не хватает кальция и пожилым людям, отсюда и остеопороз.
Самый легкий в усвоении – это органический кальций. Но беда в том, что практически все продукты мы употребляем не в свежем, а в вареном и жареном виде. А между тем кальций усваивается легко и быстро только из свежих или сушеных растений, овощей, фруктов, грибов. Вспомните, что было обычной пищей наших дедушек и бабушек. Правильно – щи, каша, соленые грибочки, моченые яблочки да квашеная капуста.
Пища, богатая кальцием, магнием, калием, является щелочной, тогда как пища, в которой много фосфора, серы, хлора, является кислотообразующей. Подсчитано, что 80 % ежедневно употребляемых нами продуктов являются кислотообразующими, а значит, соотношение кислот и щелочей в организме будет 80 : 20. В идеале должно быть наоборот. Тогда и остеопороза бы не было.
Сегодня многие едят мясо даже два раза в день, при этом кислотность повышается еще больше при употреблении алкоголя и никотина. Конечно, кислотность организма накапливается не сразу, потому что с ней борется кальций наших костей. Единицей измерения кислотности или щелочности растворов служит показатель рН. Значение рН любого раствора – это уровень концентрации катионов водорода.
Значение рН крови здорового человека колеблется в очень узких пределах: от 7,35 до 7,45. Ацидоз (смещение рН крови в кислую сторону) является главной причиной большинства заболеваний. Один из первых симптомов ацидоза (читайте – остеопороза!) – темные круги под глазами.
Для снижения концентрации кислоты организм специально задерживает воду, что приводит к отекам, набуханию тканей, болям. Когда кровь становится слишком кислой, организм снижает кислотность своими щелочными резервами: натрием из печени, кальцием, калием, магнием, железом. Когда железо крови (гемоглобин) используется для нейтрализации кислоты, появляется усталость. Потеря кальция сначала ощущается как раздражительность, бессонница. Что бывает потом, мы уже знаем.
Симптомы ацидоза: суставы становятся тугоподвижными, появляются боли в пояснице, позвонках, напряженность шейных и плечевых мышц, раздражительность, запоры, боли в желудке, тошнота, рвота, боли в груди.
И все это правильно, но ни в одной научной монографии мне не удалось найти ответ на очень простой вопрос: зачем организму требуются именно кислотообразующие продукты? Ведь существует такое понятие, как «избирательный вкус», есть желание, наконец, употреблять тот или иной продукт. И насильно заставлять себя есть то, что не хочется, дело, мягко говоря, бесполезное. Тогда зачем организм с упрямством мула требует то, за что потом приходится расплачиваться собственными костями?
Только один автор – Анатолий Маловичко – выдвигает теорию, которая предлагает разумное объяснение тому, зачем организму иногда нужен ацидоз любой ценой. Я постараюсь коротко изложить суть теории этого автора о балансе половых гормонов. Начать объяснение следует со Вселенной, с макромира. Должно быть, вам известно, что такое единство и борьба противоположностей. Это просто день и ночь, электрон и протон, наконец, мужчина и женщина. И что же здесь общего, возможно, спросите вы? Общим здесь является наличие противоположностей, которые в то же время и составляют единство. Как может быть день без ночи, а мужчина без женщины? Это невозможно, потому что, пока есть гармония двух энергий, положительной и отрицательной, мир находится в равновесии. Так вот, положительные и отрицательные энергии в проекции на человеческий организм – это женские и мужские половые гормоны, эстрогены и андрогены. Здесь зарождается жизнь, и именно эти гормоны являются ускорителями всех биохимических реакций организма. Именно они запускают технологическую линию по выработке в организме всех остальных гормонов и ферментов. Именно здесь формируются баланс или дисбаланс, здоровье или болезнь. Как вы, вероятно, помните, остеопороз напрямую связан с уменьшением количества половых гормонов.
Центральная нервная система при помощи специальных механизмов передает яичникам информацию о положительных или отрицательных эмоциях, необходимости переключения на умственную, физическую, сексуальную деятельность. Соответственно запросу и поступают половые гормоны.
Усиленные занятия спортом, отрицательные эмоции, умственное перенапряжение ведут к избыточному производству половых гормонов. И наоборот, тихая, мелодичная музыка, психический настрой, смех успокаивают центральную нервную систему, и выработка половых гормонов уменьшается.
Дело в том, что запасы половых гормонов (а по сути жизненных сил) не бесконечны. Это как шагреневая кожа: можно за пять лет «сжечь» весь «термоядерный реактор» половых гормонов. После этого, естественно, наступают болезни. Лишние эмоции, перенапряжения, сексуальные излишества истощают организм. Но можно и по-другому.
К 40 годам у всех людей гормональный фон в силу повышения порога восприимчивости центральной нервной системы повышается в 6 раз, и в основном с этого времени и появляются болезни. Так вот, усиливают выработку мужских половых гормонов пища и травы, дающие кислую реакцию, а женских – дающих щелочную реакцию. Понять, как лично у вас обстоят дела с балансом половых гормонов, – задача весьма сложная. Как врач могу сказать, что людей, имеющих нормальный гормональный фон, меньше, чем
