4. Если мужчина первым занял место за столиком, а дама подошла позже, он обязан поприветствовать ее, встав со стула и поцеловав ее руку (последнее не всегда выполняется).
5. Сев за стол, вы можете не торопясь изучить меню. Первой делает заказ женщина. Мужчина заказывает блюда в том случае, если его спутница попросила его об этом.
6. Если вы не вполне представляете себе, что именно скрывается за тем или иным названием блюд, представленных в меню, спросите об этом у официанта.
7. Ешьте не спеша, тщательно прожевывая пищу. Приступать к еде следует только когда всем гостям за одним столиком поданы заказанные блюда. Женщины по традиции обслуживаются первыми.
8. Заказанные напитки должны соответствовать блюдам. Вина хорошо сочетаются с основными блюдами, красное – с мясным, а белое – с рыбным. Если вы не считаете себя знатоком вин, посоветуйтесь с официантом.
9. Разговаривать за столом следует тихо, чтобы не мешать окружающим.
10. Сидя за столом, следите за своей осанкой. Сидеть надо прямо, но не напрягаясь. На спинку стула следует лишь немного опираться, а не ложиться на нее всем телом. Не кладите локти на стол, чтобы они не мешали соседям, и, конечно, не наклоняйтесь очень низко над тарелкой.
11. При сервировке стола на него обязательно кладется полотняная салфетка. Перед началом приема пищи разверните ее и положите себе на колени, но ни в коем случае не вешайте на грудь, затыкая за воротник или между пуговицами. Закончив есть, промокните губы салфеткой и положите ее на стол.
12. Уронив нож, ложку или вилку на пол, не поднимайте ее – это работа официантов. Просто попросите принести вам другой прибор.
13. Столовые приборы создавались для того, чтобы помогать принимать пищу, а не испытывать ваше терпение и сообразительность. Они бывают самыми разными. Если вам подают блюда восточной кухни и предлагают есть их палочками – не паникуйте. Попросите официанта объяснить вам технику владения ими и не смущайтесь, если у вас что-то не получится. Вы также можете попросить официанта принести вам более привычные столовые приборы – такие, как вилка или ложка.
14. Если у вас возникла необходимость воспользоваться столовым ножом, держите его в правой руке.
15. Не дуйте на слишком горячие напитки и пищу.
16. Не прихлебывайте и не причмокивайте, а также ни в коем случае не облизывайте пальцы.
17. Не кладите в рот слишком много пищи и не откусывайте большие куски, которые будет сложно проглотить.
18. Ешьте не торопясь и беззвучно.
19. Если вам нужен какой-то предмет, не тянитесь за ним через стол. Попросите спутника или официанта передать вам его.
20. Горячим кушаньем можно обжечься. Если это случилось, отпейте немного воды. Любые другие действия в этом случае непозволительны.
21. Если блюдо вам не нравится, но вы уже откусили кусок, его необходимо съесть. Вынимать изо рта позволяется только косточки от фруктов и рыбьи кости.
22. Сделав паузу в приеме пищи, положите столовые приборы на тарелку крест накрест, а закончив трапезу – параллельно, показав этим официанту, что использованную посуду можно унести.
23. Если вы хотите выйти из-за стола, спросите разрешения у сидящих с вами за одним столиком людей.
24. Если вы сидите за столом, а вас приветствуют, приподнимитесь со стула, если вы мужчина, и останьтесь сидеть, если вы женщина.
25. Сидя за столом, неприлично разговаривать по телефону.
26. Чтобы воспользоваться зубочисткой, одной рукой прикройте рот, в другую возьмите зубочистку и избавьтесь от пищи, застрявшей между зубами. Делать это следует как можно осторожнее. Неприличным считается долгое ковыряние в зубах.
27. Завершив трапезу, попросите подать счет. Его обычно приносят в папке или на маленьком подносе. Это делается для того, чтобы можно было произвести расчет незаметно. Чаевые официанту составляют около 10 % от общей суммы счета. Их следует давать во время расчета.
30. Традиционно счет оплачивает мужчина, и за себя, и за даму, но если она пожелает, то может расплатиться сама за себя.
Что выбрать и как правильно есть
Во многих российских городах диапазон представленных национальных кухонь очень велик. Более того, в некоторых ресторанах, принадлежащих ночным клубам, делается акцент на экзотическую кухню. Там могут подавать жаркое из мяса крокодила, страусиные яйца, черепаховый суп, филе барракуды, тушеные омары и многие другие блюда, по большей части абсолютно незнакомые большинству посетителей. Неудивительно, что, когда перед вами ставят тарелку с лягушачьими лапками или жареными кузнечиками, вы можете растеряться, поскольку весьма слабо себе представляете, как именно их надо есть. Да и выбрать в меню с непонятными названиями незнакомое блюдо, которое вы впоследствии все же отважитесь съесть, тоже непросто.
Однако не только незнакомые блюда могут поставить в тупик человека, который, придя в ночной клуб, захотел посетить ресторан или кафе и подкрепить свои силы. Затруднения могут возникнуть с самой обычной пищей, с которой в повседневной жизни каждый имеет дело, например фруктами и ягодами. Между тем фрукты и ягоды очень часто подаются как закуска к алкогольным напиткам, особенно в респектабельных заведениях. Как уже говорилось, заказывая напиток, вы можете попросить закуску или десерт, который также следует уметь правильно есть.
Чтобы съесть апельсин, его надо взять в левую руку, а затем срезать с него ножом над тарелкой кожицу в области плодоножки. Далее сделайте ножом на кожице круговые надрезы, оставляя ее целой у плодоножки. Очистить апельсин будет легче, если вы сделаете больше надрезов. После этого положите апельсин в центр тарелки, придержите рукой и раскройте кожицу по разрезам вплоть до плодоножки, так чтобы в середине тарелки оказался очищенный апельсин, окруженный лепестками кожицы, придающими ему вид распустившегося цветка.
Вытрите пальцы рук салфеткой, с помощью вилки и ножа отделите дольку апельсина, кончиком ножа освободите ее от семечек и вилкой отправьте в рот. Если долька очень велика, ее можно разрезать пополам.
Чтобы съесть плод, его надо разделить на две половины и удалить косточку. Мякоть следует есть десертной ложкой, выскребая ее до слоя с горьковатым вкусом, расположенного непосредственно возле кожицы. Если авокадо присутствует в салате или разложено на блюде кусочками, ешьте его специальной вилкой, предварительно разламывая на маленькие кусочки.
Арбузы и дыни положено подавать к столу в виде нарезанных долек, не удаляя с них кожуру. Положите один ломоть кожурой вниз на тарелку, придержите его вилкой и отрежьте ножом кусочек мякоти. Вилкой отправьте ее в рот. Впрочем, мякоть можно есть и чайной ложкой.
Ананас подается на стол уже очищенным от сердцевины и кожицы, а также нарезанным дольками или кружками. Отдельно может подаваться сахарная пудра или сахарный песок. Ешьте ананас с помощью вилки и ножа. Дольки ананаса в сиропе подаются обычно в креманках и есть их следует чайной ложкой.
Банан к столу подается с уже срезанным кончиком. Возьмите его левой рукой, правой очистите от кожицы, затем положите кожицу банана на край тарелки, а мякоть – в центр. Ее следует есть с помощью
