перед собой, если тарелки уже убраны. Слева от тарелки кладут салфетку и в том случае, если по какой-то причине приходится на время отлучиться из-за стола. Если предусмотрены специальные кольца для салфеток, то, отлучаясь, надо сложить салфетку и снова продеть в кольцо. Вернувшись – снова вынимай ее из кольца и клади на колени. Бумажные салфетки после использования тоже кладут с левой стороны тарелки. Когда еда закончена, бумажные салфетки можно положить на пустую тарелку.
Говоря о салфетках, мы немного забежали вперед. Торжественный ужин пока не только не закончился, он еще и не успел начаться. Все спокойно сидят и к еде не приступают. Почему? Потому что сигнал к началу трапезы подают хозяйка или хозяин. Именно они первыми берутся за столовые приборы, показывая таким образом всем присутствующим, что можно приступать к еде.
Не следует требовать, чтобы тебе первой подали блюдо. Не принято выражать нетерпение даже в том случае, если ты очень проголодалась. Если захотелось пить, свой стакан следует протянуть тому, кто разливает напитки, стараясь не задеть при этом соседей или их посуду. Передать стакан можно попросить соседа.
Правила хорошего тона не позволяют перегибаться через стол за приглянувшимся блюдом или приправой. Лучше всего попросить человека, сидящего рядом с этим блюдом, положить часть его тебе на тарелку, передав ее так, чтобы никого не задеть. Фраза, положенная по этикету, в этом случае такова: «Передайте, пожалуйста...»
Блюда и приправы передаются от соседа к соседу. Если держать блюдо на весу неудобно, можно поставить на стол, и тогда следующий сосед возьмет его уже со стола. Блюда с ручками и кувшины с напитками подают ручкой в сторону берущего, чтобы ему было удобней. Столовые приборы: вилки, ножи и ложки – передают черенком в сторону берущего.
Никогда не накладывай себе на тарелку еды с горкой. Тебя могут посчитать обжорой. Кроме того, если блюдо не понравится, придется оставлять его на тарелке, а это обидит хозяев. Лучше положить понемножку несколько раз, если блюдо показалось тебе вкусным. Это порадует хозяйку. Кушанье берут с блюда или салатницы не из середины, а с краю, и только общей ложкой, ни в коем случае не своей вилкой.
Подавая хозяйке тарелку для того, чтобы она положила тебе какое-то блюдо, бери ее снизу, поддерживая большим пальцем за край так, чтобы не касаться кушанья. Если ты накладываешь себе сама, например, салат, свою тарелку подноси к блюду как можно ближе, чтобы ничего не уронить на скатерть или не закапать ее. Пока у тебя в руках салатная ложка, можно предложить наполнить тарелки соседям справа и слева.
Не принято в резкой форме отказываться от какого-то блюда, ссылаясь на то, что оно тебе не нравится. Это может обидеть хозяйку. Но если ты категорически не принимаешь такую еду, насильно есть не надо. Всегда можно переключить внимание хозяйки на другое блюдо, сказав, что тебе очень нравится, например, другой салат и что ты с удовольствием съешь порцию. Можно положить на тарелку несколько ложек различных салатов, а съесть только то, что нравится. Не возбраняется часть еды оставить на тарелке недоеденной. Но следи за тем, чтобы ее не осталось слишком много. В этом случае ты опять-таки очень огорчишь хозяев застолья.
Если ты, принцесса, попала на такой торжественный прием, где стол сервирован по всем правилам, то непременно обнаружишь слева, справа и спереди от своей тарелки множество столовых приборов: вилок и вилочек, разнообразной формы ножей и ножичков, несколько ложек, а также бокалы разного размера и формы. С непривычки может показаться, что разобраться в этом нагромождении нет никакой возможности. Не отчаивайся! Все трудности преодолимы. Для начала запомни простое правило:
? Пары ножей и вилок используются по очереди, начиная с самых отдаленных от края тарелки.
Нож, вилка, ложка, положенные перед тарелкой, параллельно краю стола, предназначены для десерта (сладкого блюда, которым обычно заканчивается прием пищи).
Бокалы, как и приборы, используют по очереди, начиная с самого дальнего. Маленькая тарелочка слева от прибора предназначена для хлеба. Нож, лежащий на ней, – для масла.
На торжественном обеде еду часто приходится прерывать, чтобы выслушать поздравления и тосты. В этот момент многие кладут вилки и ножи по обе стороны тарелки, рабочей частью на нее, а черенками – на стол. Этого делать не стоит, потому что соус с приборов может стечь на скатерть. Кроме того, в самый неподходящий момент приборы могут соскользнуть с краешка тарелки и с грохотом упасть на стол. Что же в таком случае с ними сделать? Нож и вилку кладут на тарелку крест-накрест, так, чтобы концы зубцов вилки касались кончика ножа. В том случае, когда возникает необходимость не только прервать еду на некоторое время, но и выйти из-за стола, приборы кладут в тарелку «домиком» (зубцы вилки могут быть при этом обращены как вверх, так и вниз – в зависимости от того, как вы в последний момент ее держали).
Вилка и нож, положенные на тарелке параллельно друг другу черенками вправо, означают, что данное блюдо больше есть не будут, то есть использованную посуду и прибор можно унести. Если ты, принцесса, так сделаешь, находясь в ресторане, то официант унесет твою тарелку, и ты останешься ни с чем. Да, оказывается, существует особый язык столовых приборов. Постарайся выучить его и используй при любой возможности, тогда со временем ты станешь манипулировать приборами автоматически (манипуляция – ловкое незаметное движение).
Если тебе, читательница, придется на каком-то торжестве есть суп, то ложку и во время еды, и после нее не клади на стол, а всегда оставляй в тарелке. Думаем, ты уже поняла, почему? Конечно, чтобы не испачкать скатерть. Закончив есть суп, положи столовую ложку на нижнюю мелкую тарелку (подтарельник), а если ее нет – оставь в глубокой тарелке.
А как приличнее доесть остатки супа, если он очень тебе понравился? Увы! Никак! Последние капли даже самого вкусного супа лучше оставить в тарелке. Есть такая шутка:
«– В какую сторону следует наклонять тарелку, когда доедаешь суп: к себе или от себя?
– А это зависит от того, что именно ты хочешь облить. Если скатерть – то от себя, если свое платье – к себе».
В шутках все преувеличено. Вполне допускается немного наклонить тарелку. Но ты, принцесса, конечно же, никогда не станешь переворачивать ее вертикально, чтобы вылить остатки супа себе на ложку.
О ноже надо сказать особо. Вот несколько основных правил обращения с этим столовым прибором.
Правило 1. Никогда не ешь с ножа и не облизывай его. Это неприлично и опасно! Можно пораниться!
Правило 2. Нож держи в правой руке, а вилку – в левой.
Что? Ты не знаешь, как левой рукой удержать вилку и как именно в таком случае использовать нож? Да, с непривычки есть с помощью ножа и вилки очень трудно. Но если хочешь, чтобы тебя принимали за настоящую принцессу, придется этому научиться. Каждая уважающая себя принцесса умеет красиво есть, в частности – правильно держать столовые приборы и пользоваться ими.
Чтобы твое чтение, дорогая читательница, прямо сейчас превратилось в обучение, держи под рукой три персональных прибора – нож, вилку и ложку, лучше столовые или закусочные.
Итак: нож! Нож – самый «занятый» прибор, он имеет две функции, одна из которых – разрезать пищу на мелкие кусочки, а вторая – помогать накладывать еду на вилку. Именно поэтому нож принято держать в правой, более развитой у большинства людей руке. Задача вилки состоит в том, чтобы подносить пищу ко рту. Согласись, это нетрудно делать и держа ее в левой, менее ловкой руке. Кстати, не спеши обвинять человека в бескультурье в том случае, если он держит нож в левой руке, а вилку – в правой. Этот человек может быть левшой.
Как держать приборы? По сути, при помощи лишь трех пальцев руки – большого, указательного и среднего, в разных случаях пальцы должны по-разному располагаться на ручке прибора.
Опять начнем с ножа. Главное – держать его так, чтобы кончик ручки всегда упирался в середину ладони правой руки. Сгибы второй и третьей фаланги среднего пальца должны прилегать к ручке ножа. Большой палец вытяни вдоль ручки, а указательный положи на нее сверху и постоянно следи за тем, чтобы он не оказывался на лезвии. Мизинец и безымянный палец прижми к центру ладони.
