Недорогая еда

4 столовые ложки сметаны.

Приготовление: в протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и взбить. Поджарить шинкованный лук. Половину всей массы переложить на сковороду, смазанную маслом, положить сверху слой поджаренного лука и закрыть остальной частью массы, сверху смазать сметаной или сбрызнуть маслом. Запекать в горячей духовке 20?25 минут. К запеканке подавать молочный, сметанный или грибной соус.

Картофель, фаршированный мясом

Ингредиенты на 3 порции: 7?8 картофелин, 250?300 г мяса, 2 яйца, 2 столовые ложки томата-пюре, 2 головки репчатого лука, 2?3 столовые ложки жира, 4 столовые ложки сметаны, соль, укроп, душистый перец.

Приготовление: картофель промыть, залить кипятком, посолить и варить до полуготовности, затем очистить, срезать с одной стороны боковину и вынуть ложкой сердцевину. Мясо пропустить через мясорубку вместе с вынутым картофелем, добавить яйцо, мелко нарезанный укроп, соль и душистый перец, все хорошо перемешать. Полученным фаршем начинить картофель и закрыть боковинками. Картофель уложить в посуду, добавить бульон или воду и тушить до готовности. Заправить томатом, луком и сметаной.

Картофель, фаршированный сельдью

Ингредиенты на 3 порции: 7?8 картофелин, 200 г сельди, 2 столовые ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 1 яйцо, 1/2 стакана сметана, соль, специи.

Приготовление: картофель промыть, залить кипятком, посолить и варить до полуготовности, затем очистить, срезать боковину с одной стороны и вынуть ложкой сердцевину. Мякоть, вынутую из сердцевины, пропустить через мясорубку вместе с очищенной сельдью, добавить мелко нарезанный лук, душистый перец, лавровый лист, сырое яйцо и сметану. Все продукты хорошо взбить, полученным фаршем наполнить картофель, обжарить в масле, залить сметаной и запечь в духовке.

Картофель, фаршированный зеленью и грибами

Ингредиенты на 3 порции: 7?8 картофелин, 4?5 сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 30 г сыра, 1 столовая ложка сливочного масла, зелень, соль, жир для фритюра, 1/2 стакана сметанного соуса.

Приготовление: почистить картофель, обрезать его по форме «бочонок», сделать внутри отверстие, не повредив дно, и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Приготовление фарша: отваренные мелко нарезанные грибы спассеровать с луком, залить сметанным соусом и несколько минут потушить. Обжаренный картофель заполнить фаршем, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Колбаски картофельные

Ингредиенты на 3 порции: 7?8 картофелин, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 10 яиц, 4 чайные ложки сахара.

Приготовление: все продукты, кроме яиц, положить в кастрюлю, перемешать и прогреть в течение 10 минут, ввести 4 желтка, опять хорошо перемешать, добавить 4 взбитых белка и снова перемешать. Из полученной массы сформовать маленькие колбаски и, обмакивая их в сырую яичную смесь и сухари, запечь в духовке на противне, смазанном маслом.

Панированный картофель

Ингредиенты на 3 порции: 7?8 картофелин, 100?120 г ветчины, 2?3 столовые ложки муки, 1/2 стакана молотых сухарей, 2 яйца, соль, жир для фритюра.

Приготовление: картофель сварить в подсоленной воде до полуготовности, очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Мелко нарезать ветчину, соединить ее с мукой и молотыми сухарями. Отдельно взбить яйца. Ломтики картофеля обвалять в смеси из ветчины и сухарей, смочить во взбитом яйце, обвалять в муке и обжарить во фритюре. Это блюдо подавать с разными видами салата.

Омлет с картофелем

Ингредиенты на 3 порции: 7?8 картофелин, 1 стакан растительного масла, 4 зеленых или красных перца, 8 яиц, 4 помидора, 4 головки репчатого лука, соль.

Приготовление: очищенный и нарезанный картофель положить в сильно разогретое растительное масло. Когда картофель подрумянится, прибавить нарезанный соломкой сладкий зеленый или крас– ный перец. Когда перец и картофель поджарятся, залить их яйцами. Омлет жарить с двух сторон. На гарнир можно подать обжаренные ломтики по– мидоров и лука.

Картофельная плетенка

Ингредиенты на 3 порции: 7?8 отваренных картофелин, 3?4 стакана муки, 200 г маргарина, 1 стакан сахар, 2 стакана молока, 80 г дрожжей, 2 стакана изюма, соль.

Приготовление: муку просеять, картофель натереть на мелкой терке, дрожжи развести в теплом молоке и, смешав эти и остальные продукты, замесить тесто. Дать тесту подойти. Затем тесто раскатывают на три одинаковых жгута, сплетают косичкой и кладут на смазанный жиром противень. Сверху косичку надо смазать взбитым яйцом и поместить противень в разогретую духовку. Выпекать в течение часа.

Капуста под молочным соусом

Ингредиенты на 3?4 порции: 1 кочан белокочанной капусты, 3 столовые ложки натертого сыра, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан молочного соуса, соль.

Приготовление: кочан капусты разобрать на отдельные листья и отварить в подсоленной воде, после этого каждый лист сложить в виде конверта и обжарить на масле, потом залить молочным соусом, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в течение 10?15 минут в духовке.

Котлеты из капусты

Ингредиенты на 3?4 порции: 1 кочан белокочанной капусты, 2/3 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан сухарей, 100 г сливочного масла, соль.

Приготовление: капусту очистить, мелко нашинковать и сложить в кастрюлю, потом влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и тушить до готовности. В готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не образовался комок, и продолжать тушить еще 5?10 минут. Потом в капусту добавить яичные желтки, соль, все хорошо вымешать и охладить. Из приготовленной массы сформовать котлеты, смочить их в яичном белке, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. К этим котлетам уместны молочный или сметанный соусы.

Цветная капуста с соусом

Ингредиенты на 3?4 порции: 1 кг цветной капусты, 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 л капустного отвара, 4 яичных желтка, соль и перец.

Приготовление: капусту залить горячей водой, посолить, закрыть крышкой и варить в течение 20?25 минут.

Приготовление соуса: муку обжарить на сливочном масле в сотейнике до золотистого цвета, добавить горячий отвар, соль и перец по вкусу и греть на слабом огне, помешивая, 5?10 минут. Яичные желтки растереть и тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, влить в них отвар с мукой. Смесь размешать, подогреть, но не кипятить. Соус к отварной капусте ставить на стол в соуснике.

Цветная капуста жареная

Ингредиенты на 3?4 порции: 1 кг цветной капусты, 150 г сливочного масла, 1/3 стакана молотых сухарей, соль.

Приготовление: цветную капусту сварить, разобрать на кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол капусту обсыпать поджаренными в масле сухарями и перемешать встряхиванием.

Цветная капуста под молочным соусом

Ингредиенты на 3?4 порции: 1 кг цветной капусты, 3 столовые ложки натертого сыра, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан молочного соуса.