поверхности йогурта образовались разводы. При подаче выложить половину хлопьев в вазочку, залить йогуртовой смесью, посыпать оставшимися хлопьями и оформить ягодами.
Курица в тесте
1,2-1,3 кг курицы, 200 г муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 70 мл водки, 1 ч. ложка сахара, 250 мл воды, 100 мл растительного масла, соль по вкусу.
Мясо курицы, сваренной в бульоне, снять с костей, порезать на порции. Приготовить кляр замесив тесто из муки, воды, водки, сливочного масла сахара и соли. Каждую порцию мяса наколоть на вилку, окунуть в кляр и опустить в кипящее растительное масло, вынуть, как только зарумянится, поместить на сито или промокательную бумагу.
Завтрак с фасолью
200 г фасоли красной консервированной в своем соку, 500 г копченых окорочков, 200 г соленых огурцов, 200 г репчатого лука, 1/2 часть нарезного батона, 200 г майонеза, 50 г растительного масла.
Батон порезать на кубики и в духовку — на сухари. Пережарить соленые огурцы с луком на растительном масле. Окорочка разделить на волокна, добавить фасоль (без рассола), затем поджаренный лук с огурцами, сухарики при подаче, заправить все майонезом.
Оладьи
500 мл кефира, 2 яйца, 1/2 ч. ложки соды, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сахарного песка, 100—150 мл растительного масла 100-150 г муки, соль по вкусу.
В кефире (можно использовать любой кисломолочный напиток: простоквашу, сыворотку и т.п. развести соду, гашеную уксусом, и отставить. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить в кефир и положить туда же муку, продолжая взбивать миксером. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Раскалить сковороду с маслом и ложкой выкладывать небольшие оладьи, жарить с двух сторон на сред нем огне. Готовые оладьи подавать со сметаной, вареньем, сгущенкой, медом, просто с сахаром. В тесто можно добавлять наполнители — кусочки яблока, груши, кабачка или фарша, корицу, ванилин или апельсиновую цедру. Тесто можно завести с вечера и поставить в холодильник под крышкой или можно поджарить порцию, а остальное тесто на следующее утро оставить.
Оладьи с вишней
400 г муки, 200 г вишни без косточек, 2 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, 250 мл молока, 1/2 ч. ложки соды, соль по вкусу.
Смешать муку с сахаром, содой, затем добавить яйца и молоко. Тесто должно получиться, как густая сметана. В конце смешивания теста добавить вишню или черешню, зимой можно использовать вишню или черешню из компота или варенья. Сковороду с растительным маслом разогреть и столовой ложкой выкладывать тесто. Готовые оладьи подавать со сметаной или сливками.
Оладьи из гречневой каши
1,5 стакана (250-300 г) гречневой каши, 200 г творога, 200 мл жидкой сметаны или кефира, 2 яйца, 2 -3 ст. ложки сахарного песка, 4 ст. ложки муки, соль по вкусу.
Кашу и творог пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, сахар и хорошо вымешать, постепенно добавляя кефир. Выпекать, как обыкновенные оладьи, на раскаленной сковороде с растительным маслом. Таким же способом можно приготовить оладьи из неизрасходованного отварного риса или вермишели.
Оладьи из тыквы
300 г тыквы (моркови или кабачков), 2 яйца, 6-8 ст. ложек муки, 150 мл кефира, 1/2 ч. ложки соды, соль по вкусу.
Тыкву натереть на мелкой терке, добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать, по вкусу можно добавить сахар или мелко рубленую зелень. Жарить на сковороде на растительном масле.
Картофельные оладьи
300 г картофеля (кабачков), 1 яйцо, 70 г репчатого лука, 8-10 ст. ложек муки, 1/2 ч. ложки соды, соль по вкусу.
Кабачки (картофель) вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, соду. Муку добавлять постепенно, хорошо перемешивая тесто, оладьи не должны растекаться по сковороде, поэтому тесто должно быть достаточно густым. И жарить на рафинированном растительном масле.
Оладьи из рыбных консервов
1 банка (220 г) консервированного лосося, 5 яиц, 100 г муки, 100 г репчатого лука.
Выложить в неглубокую посуду одну банку любых лососевых консервов. Добавить мелко нерезаный лук (лучше салатных сортов) яйца и муку. Все смешать, солить не надо, т.к. в консервах достаточно соли. Выпекать в форме оладушек на сковороде с растительным маслом до готовности.
