картофельный крахмал осядет. Затем еще раз профильтровать сок через мелкое сито.
Теперь можно наслаждаться! Можно даже добавить 1 чайную ложку меда, если морковка недостаточно сладкая.
Этот коктейль удивительно ароматен и вкусен. Он немного обжигает горло, но это его только украшает — он становится от этого игристым, как шампанское. В него можно добавить немного пряностей, например порошок карри. Сок с пряностями особенно нравится мужчинам, вынужденным по той или иной причине отказаться от алкоголя.
Лучше всего пить такую смесь натощак, за полчаса-час до еды. Даже людям с воспаленным и раздраженным кишечником не страшно его пить, хотя во всем надо знать меру и не перебарщивать. Может быть, сначала придется обойтись без пряностей и чеснока.
Живые ферменты, в изобилии имеющиеся в таком соке, очистят пищеварительный тракт от слизи и скопившихся в ней бактерий и ускорят регенерацию эпителия.
Очень важное свойство такого сока — способность ощелачивать организм. Уже через 1020 минут после его употребления вы почувствуете, что вам вдруг стало жарко — это активизировался обмен веществ в организме, и все его системы заработали в полную силу. И даже если вы пьете этот сок охлажденным, вы все же согреваетесь. А во время болезни или в зимнюю стужу сок лучше подогреть на водяной бане.
Овощной суп-пюре
Не так-то просто приготовить однородное пюре из сырых овощей. Но соковыжималка нам поможет!
Возьмем 2–3 вида овощей (например, морковь, свеклу и капусту брокколи, в качестве приправы — две дольки чеснока). Выжмем из них сок с помощью роторной соковыжималки, а затем переберем жмых, чтобы выбрать и удалить оставшиеся крупные его кусочки. На мой взгляд, такая соковыжималка позволяет получить наилучшим образом протертое овощное пюре.
Теперь положим жмых в блендер и выльем туда же выжатый сок, но не весь, а примерно 2/3 от его объема. Пусть блендер вновь соединит жмых и сок — и у нас получается достаточно густая, но все еще текучая масса. А что делать с оставшейся третью сока? Можно его сразу же выпить, а можно долить в получившуюся мелкодисперсную смесь. Дело в том, что блендер лучше размалывает овощи, когда в нем не слишком много жидкости.
Помещаем пюре в глубокую тарелку и ставим на водяную баню.
Для украшения нарезаем кусочки овощей мелкой соломкой и помещаем их в центр блюда. Можно добавить индийских специй (карри, шан или раса).
Овощной суп со свежей зеленью и чесноком
Вылейте 2 стакана только что выжатого овощного сока (вышеописанной смеси) в глубокую тарелку или миску и поставьте на водяную баню. Мелко накрошите петрушку или укроп (10–20 г) и немного подавите нарезку вилкой. Затем нарежьте тонкими кусочками две дольки чеснока (поперек). Очень тонко, в четверть миллиметра толщиной, отрежьте 4–5 кружка моркови (на специальной терке). Заправляем все это в наш суп и распускаем одну чайную ложку льняного масла. Если захочется посолить — добавьте порошка высушенного сельдерея или ламинарии.
Теперь надо набраться терпения и подождать несколько минут, чтобы суп нагрелся. Такой сырой суп можно с наслаждением есть даже в зимние холода!
Овощной суп с кинзой и грецкими орехами
Все то же самое, только из зелени берется кинза (20 г), и добавляются очень мелко нарубленные грецкие орехи (Юг). Неплохо добавить несколько тонких кружков спелого помидора и несколько маленьких кусочков красного перца. Растительное масло — как всегда, только льняное.
Суп из пшеничных проростков
Сначала проращиваем, как обычно, 100 г (5 столовых ложек с верхом) яровой пшеницы. Когда появятся ростки, вновь заливаем их водой в пропорции 1:1 по объему (то есть с верхом) и оставляем в теплом месте. Через некоторое время (обычно достаточно 10–12 часов) появится характерный запах брожения. Не пугайтесь — блюдо не скисло! Это произошла самоферментация, благодаря которой проросшее зерно будет лучше усваиваться. Этому процессу наверняка помогли бактерии, которые пшеница приютила на себе еще в поле. Чтобы обезопасить себя и действовать наверняка, добавьте в пшеницу для инициирования «правильного» брожения пару столовых ложек молочной сыворотки.
Теперь надо, не сливая воды, прямо в миске немного подавить зерна толкушкой, чтобы вода окрасилась в молочно-белый цвет.
Затем надо поставить миску на водяную баню и добавить немного мелко накрошенных зелени, красного сладкого перца, несколько очень тонко нарезанных кружков репчатого лука.
В терпком, слегка кислом вкусе этого супа такое количество ароматов, что я не советую заглушать их острыми приправами.
Живой овсяный кисель
Проращиваем голозерный овес. Для этого замачиваем его на 10–12 часов, потом, слив воду, держим сырым еще сутки. Когда появятся ростки, заливаем их молочной сывороткой и держим в тепле. Еще через день блюдо готово. Проростки овса гораздо мягче, чем пшеничные. И состав аминокислот в них более сбалансированный. Овес очень хорошо согревает в холодную погоду. Приготовленное блюдо настолько терпкое, что ему не понадобятся приправы или заправка. Блюдо съедается вместе с закваской.
Вторые блюда
