Капусту готовить в растительном масле 30 секунд. Добавить горошек, лук и морковь, посолить, поперчить. Залить овощи бульоном, тушить 1 минуту. Посыпать сыром и оставить в закрытой крышкой посуде на 2 минуты.
Рагу из кабачков
500 г кабачков, 3 моркови, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть.
Кабачки вымыть, очистить, нарезать соломкой, готовить в растительном масле 30 секунд. Добавить морковь и лук, перемешать, посолить, поперчить, готовить не более 20 секунд. Залить 50–70 мл теплой воды, положить майонез, тушить 1 минуту.
При подаче к столу украсить веточками укропа.
Баклажаны с чесноком
500 г баклажанов, 10 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки пшеничной муки, 2–3 яйца, соль.
Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яйца взбить. Кружочки баклажанов посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Выложить в скороварку, налить 50 мл воды, добавить чеснок и майонез, тушить 1 минуту.
Кабачки с брокколи по-деревенски
500 г кабачков, 200 г брокколи, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, соль.
Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, припустить в небольшом количестве воды в течение 2 минут, выложить в горшочек, сверху выложить кабачки, добавить сметану, соль, тушить 1–2 минуты. Добавить лук, тушить еще 30 секунд.
Рагу «Американо»
500 г кабачков, 100 г шампиньонов, 100 г замороженного картофеля фри, 2 столовые ложки майонеза, 100 мл растительного масла, 2 яйца, соль.
Картофель фри жарить в растительном масле до готовности. Кабачки вымыть, нарезать кружочками. Шампиньоны промыть, очистить, крупно нарезать.
Кабачки и грибы посолить, готовить в растительном масле 2 минуты. Добавить майонез, сверху залить яйцами, положить картофель, готовить 30 секунд.
Картофель с грибами
200 г сушеных грибов, 5 клубней картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 50 г сметаны, перец, соль.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Грибы замочить в воде.
Картофель готовить в растительном масле 1 минуту. Добавить грибы, лук, сметану, посолить, поперчить, готовить 1 минуту. Добавить сливочное масло, готовить еще 30 секунд.
Грибы «Пальчики оближешь»
300 г белых грибов, 4 помидора, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть. 1 помидор измельчить, остальные нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.
Грибы перебрать, очистить, промыть, нарезать ломтиками, готовить в масле в течение 2 минут. Добавить лук, муку и готовить еще 20 секунд. Затем влить немного воды, посолить, положить сметану, измельченный помидор и тушить 1 минуту.
Готовые грибы выложить на блюдо, украсить веточками укропа и оформить кружочками помидоров.
