Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, после чего соединить с натертой на терке морковью. Сыр натереть на терке и смешать с толченым чесноком. Свеклу помыть, отварить, очистить, натереть на терке и соединить с измельченными ядрами грецких орехов.
В салатник выложить слоями морковь с изюмом, сыр с чесноком и свеклу с орехами, смазывая каждый из них майонезом. Готовый салат поставить на 2 часа в холодильник.
Овощной салат с рисом
Ингредиенты:
Морковь — 120 г, молодые цукини или кабачки — 250 г, длиннозернистый белый рис -170 г, обезжиренный йогурт без добавок — 100 г, рисовый уксус — 20 мл, оливковое масло — 10 мл, зелень укропа — 15 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь нарезать половинками, цукини — крупными кусочками.
Залить морковь кипятком, через 1 минуту добавить цукини, а еще через 1 минуту откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
В кипящую воду, в которой бланшировались овощи, положить рис и отварить его, после чего тоже откинуть на дуршлаг и промыть.
Остывший рис смешать с морковью и цукини, посолить, поперчить, заправить йогуртом, взбитым с уксусом, оливковым маслом и мелко нарезанной зеленью укропа.
Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.
Овощной салат с рожками и кукурузой
Ингредиенты:
Рожки — 100 г, помидоры — 4 шт., огурец — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, зеленый лук — 10 г, консервированная кукуруза — 200 г, обезжиренный йогурт без добавок — 80 г, легкий майонез — 60 г, лимонный сок — 30 мл, базилик — 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Отварить рожки в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой и дать излишкам жидкости стечь. Огурцы нарезать ломтиками, помидоры — дольками. Зеленый лук измельчить.
Мелко нарезанный базилик, йогурт, майонез, лимонный сок и чеснок измельчить в блендере до образования однородной массы.
Рожки соединить с овощами, зеленым луком и кукурузой, посолить, поперчить, полить полученной заправкой и хорошо все перемешать.
Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.
Овощной салат с тунцом
Ингредиенты:
Консервированный тунец в собственном соку — 200 г, консервированный нут — 450 г, корень сельдерея — 100 г, помидоры черри — 100 г, репчатый лук (салатных сортов) — 1 шт., зелень петрушки — 50 г, обезжиренный йогурт без добавок — 50 г, легкий майонез -60 г, дижонская горчица — 30 г, тертая лимонная цедра — 10 г, лимонный сок — 40 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Йогурт соединить с майонезом, горчицей и лимонной цедрой и взбить с помощью венчика.
Помидоры черри нарезать половинками, корень сельдерея — кубиками, лук — полукольцами. Тунец размять вилкой и смешать с лимонным соком, затем добавить подготовленные овощи, нут, нашинкованную зелень петрушки, посолить, поперчить, полить полученной заправкой и хорошо все перемешать. Готовый салат накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник.
Овощной салат с брынзой
Ингредиенты:
Помидор — 1 шт., огурец — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., брынза -50 г, зелень петрушки, укропа и сельдерея — 50 г, кинза — 20 г, растительное масло — 2 ст. л., столовый уксус — 1 ч. л., сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Помидор и огурец нарезать ломтиками, сладкий перец — полукольцами. Лук измельчить. Зелень петрушки, укропа, сельдерея и кинзу нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, посолить, заправить уксусом, растительным маслом, хорошо все перемешать, выложить в салатник и посыпать тертой брынзой.
Разгрузочный салат
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 300 г, свекла — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., лимонный сок — 3 ст. л., растительное масло, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Лук мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, посолить, поперчить, заправить лимонным соком и растительным маслом.
По желанию этот салат можно приготовить без сахара. Его часто рекомендуют в качестве разгрузочного блюда после обильных застолий.
