чайника в виде накипи. Кстати, кипячение помогает минимизировать количество не только солей хлора, но и солей кальция и магния в воде. Важно, что повышенное содержание этих соединений в воде делает ее жесткой. А воду повышенной жесткости, как известно, пить не рекомендуется.
Эти соли вызывают упомянутый выше подагрический артрит: не являясь, по сути, ни кальцием, ни магнием, они мертвым грузом оседают на суставных поверхностях костей. Итог известен.
Еще один метод очистки воды — фильтрация. Хорошие фильтры позволяют убрать из воды не только крупные, видимые глазу хлопья ржавчины, но и соли тяжелых металлов, органические примеси и почти весь букет ненужных и вредных нашему организму компонентов. В фильтрах часто используют активированный уголь и редко — серебро. Как ни странно, в данном случае уголь все же лучше. Метод очистки воды путем фильтрации действенный, но воду все равно придется кипятить — и она опять станет «мертвой».
Если у вас нет возможности фильтровать питьевую воду, можете добавить в нее немного уксуса. Пропорция такая: на литр воды необходимо взять одну-две чайные ложки 3 %-ного яблочного уксуса. Чтобы улучшить вкус такой воды, можно добавить в нее ложку меда. Отмечу, что вместо уксуса здесь можно использовать 5 % — ную спиртовую настойку йода — достаточно трех-пяти капель на литр воды. Добавив в воду уксус или спиртовую настойку йода, дайте ей отстояться примерно четверть часа.
Уксус можно заменить вином, ведь происхождение этих жидкостей весьма схоже. Однако вина в данном случае понадобится больше — около 100 мл на литр воды (конечно, это зависит от крепости вина).
Известны и другие народные методы очистки воды. Например, воду рекомендуется смешать с чистой землей и дать ей отстояться. Впрочем, вам очень повезет, если удастся найти действительно чистую землю, которую можно добавлять в питьевую воду.
Еще один любопытный способ очистки воды: в кипяченую воду нужно бросить чистую глину и клубки натуральной шерсти, затем извлечь их оттуда, отжать и выпить полученную жидкость. Впрочем, данными методами вряд ли рискнут воспользоваться городские жители, пребывающие в здравом уме.
Теория и практика правильного питания
Возможно, вы слышали о таких теориях, как сбалансированное, адекватное и рациональное питание. Здесь речь идет о трех существенно отличающихся друг от друга системах питания, которыми человечество руководствовалось десятки лет. Рассмотрим кратко каждую из этих теорий, после чего наконец-то настанет время поговорить о принципах лечебного рациона, который отвечает всем требованиям обмена веществ в человеческом организме и позволяет укрепить кости.
Современная цивилизация до сих пор окончательно не отказалась от «двуликой» теории сбалансированного питания. Этот очень удобный закон всеобщего кормления приняли около двух столетий назад. На словах эта теория очень логичная, четкая и ясная — посудите сами. Итак, теория сбалансированного питания зиждется на четырех постулатах.
1. Количество поступающих в организм питательных веществ должно быть равным расходу этих веществ.
2. Всякая пища состоит из трех видов компонентов: полезные, вредные и балластовые.
3. В пище есть компоненты, которые не образуются в нашем теле, но жизненно нам необходимы.
4. Для обмена веществ человеку нужно определенное количество жирных кислот, моносахаридов (глюкоза, сахароза и т. д.), аминокислот, витаминов и минералов.
Разумно, не правда ли? Эти простые правила были взяты за основу диет и рационов для разных групп населения. Кардинально изменилась производимая человечеством пища — появились продукты, прошедшие повышенную очистку и обработку. Из этой пищи попросту убрали вредные и балластные вещества, оставив лишь питательные и полезные. Сегодня такими продуктами переполнены прилавки магазинов. Например, выпечка из муки тонкого помола, растительные масла, подвергшиеся очистке и осветлению, жидкие и легко поддающиеся консервации безмякотные соки, сахар-рафинад и многие- многие
другие продукты. Все они вошли в наш рацион настолько прочно, что убрать их из производства не представляется возможным: ведь они долго хранятся, формально более питательны и на первый взгляд вкуснее. Поэтому эти так называемые рафинированные продукты производятся и пользуются широчайшим спросом до сих пор.
Именно рафинированным продуктам мы обязаны массовым распространением остеопороза, артрозов, а во многом и артритов. К тому же эти «очищенные» продукты питания при длительном употреблении вызывают не только деструктивные болезни костей и суставов, но и такие распространенные сегодня заболевания, как сахарный диабет, атеросклероз и другие так называемые «болезни цивилизации».
Ошибка заключалась в том, что вещества, которые пару столетий назад назвали балластными, должны присутствовать в пище для усвоения ее полезных составляющих. При обработке с целью удаления «балласта» из пищи удаляется и большая часть необходимых организму компонентов — не только витамины и белки, но и пищевые волокна, клетчатка и множество минералов. Обработанное до состояния рафинада зерно представляет собой муку, на три четверти состоящую из крахмала и на четверть из клейковины. Это и есть белая мука высшего сорта, из которой делают всю выпечку. Питательная ценность такого «очищенного» продукта, к сожалению, близка к нулю: безусловно, он калориен, но, кроме этого, не несет организму никакой пользы, а при длительном употреблении наносит ему существенный вред. В то же время хлеб, который тысячелетиями приготавливается из муки грубого помола, содержит в себе огромное множество жизненно необходимых всему нашему организму (в частности, костям) витаминов и минералов. Ведь эта мука, по сути, обрабатывалась лишь жерновами мельницы.
Точно так же дела обстоят и с большинством продуктов, которые мы регулярно употребляем в пищу: крупы шлифуют почти до полной потери их ценности, растительное масло фильтруют и осветляют, соки… даже думать страшно, из чего созданы соки в упаковке долгого хранения.
Внедрение таких продуктов питания привело к массовому распространению серьезных заболеваний костей и суставов. А началось все с замечательной и очень логичной теории, которая слишком упростила механизм нашего питания. Но все же выяснилось, что человеческому организму нужно гораздо больше, чем просто набор питательных компонентов.
Однако в современном мире всем нам ну никак не удастся полностью игнорировать рафинированные продукты. Мы все равно будем есть макароны из белой муки, белый, отшлифованный до полной потерн витаминов и минералов рис, сомнительного качества сахар-песок и великое множество продуктов из ближайшего магазина.
Выход, впрочем, есть: включать в рацион своего питания свежие овощи и фрукты в огромном количестве. Подчеркиваю, что именно свежие, а не консервированные, поскольку консервация разрушает не только витамины, но и клетчатку. И, кстати, не забывайте об орехах. Это один из немногих целиком натуральных продуктов, который может очень долго храниться, не пройдя через разрушительную обработку. Правда, все же следует избегать прогорклых и ощутимо пережаренных орехов.
Следующий скачок в теории приема пищи опирался на более широкие данные о системе пищеварения и обмена веществ человека, о необходимости для этой системы пищевых волокон и ряда компонентов, которые много десятилетий назад были так опрометчиво названы балластными и даже вредными. Появился принцип адекватного питания. Ученые наконец-то оценили роль микрофлоры кишечника и процессов, которые запускают обмен веществ. Выяснилось, что пища расщепляется с помощью особых ферментов, и полезные вещества поступают в организм не одним питательным потоком, а несколькими — каждому соответствует своя фаза пищеварения. Вещества, которые считались балластными при рассмотрении желудочного пищеварения, оказались крайне необходимыми на следующей фазе — при пищеварении в кишечнике. Выяснилось, что кроме питательных веществ организму необходимы вещества регуляторные — огромный комплекс компонентов, без которых невозможно полное всасывание
