нарезать крупными кубиками. Смешать все продукты. Малиновый уксус взбить с оливковым маслом и сахаром до получения загустевшей массы. Заправить полученным соусом салат.
Грибы с морской капустой
Ингредиенты: 50 г сушеных грибов, 250 г морской капусты, 5 соленых огурцов, 4 луковицы, 50 мл растительного масла, 0,5 стакана рубленой зелени петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления. Сушеные грибы вымочить, а затем готовить в пароварке 20–25 мин. Грибы, соленые огурцы и морскую капусту мелко порубить. Добавить зелень петрушки и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Подавать закуску охлажденной.
Мясной салат в пароварке
Ингредиенты: 250 г говядины, 200 г картофеля, 250 г помидоров, 1 яйцо, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу; для заправки: 1 яичный желток, 2 г сухой горчицы, небольшая луковица, 2 г сушеного укропа, 2 ст. л. уксуса, ст. л. растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления. Говядину и картофель готовить одновременно в пароварке 40–45 мин., разместив мясо на нижнем уровне, а картофель — на верхнем. Сваренный картофель сразу же очистить. Отварное мясо, картофель и помидоры нарезать тонкими ломтиками. В салатник уложить слой помидоров, посыпать их солью и перцем. Сверху разложить мясо, на него — картофель и снова посыпать солью и перцем. Яичный желток смешать с сухой горчицей, солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком и укропом. Уксус и растительное масло тщательно перемешать и добавить в приготовленную заправку. Салат полить заправкой, украсить ломтиками яйца и посыпать рубленой зеленью.
Салат из куриного мяса и цветной капусты
Ингредиенты: 300 г куриного филе, 800 г цветной капусты, 100 г зеленого горошка, 100 г моркови, 200 г майонеза или сметанного соуса, зелень укропа или петрушки по вкусу.
Способ приготовления. Цветную капусту разобрать на кочешки, морковь очистить и нарезать кубиками. Куриное филе положить на нижний ярус пароварки, а цветную капусту, морковь и зеленый горошек — на верхний. Мясо курицы готовить 25–30 мин., а овощи — 15–20 мин. Готовое остывшее мясо и овощи смешать с майонезом или соусом и украсить кочешками цветной капусты и зеленью.
Закуски
Моллюски под томатно-винным соусом
Ингредиенты: 250 г моллюсков в твердых раковинах, 1 средний помидор, 1 стебель лука-шалота, 2 больших зубчика чеснока, 0,5 ч. л. красного жгучего перца, 2 пучка петрушки, 1/3 стакана куриного бульона, 1 ч. л. соевого соуса, 1/3 стакана сухого белого вина.
Способ приготовления. Помидор (очистить от кожицы), чеснок и лук-шалот мелко нарезать.
Для пароварок с резервуаром. Влить 1,5 стакана чистой воды в резервуар. Установить паровую корзину. Положить все ингредиенты в чашку для варки риса и установить ее в паровую корзину. Накрыть крышкой и варить, пока раковины не откроются (примерно 15 мин.).
Для пароварок без резервуара. Поместить все ингредиенты во внутреннюю чашку. Добавить 1/2 стакана чистой воды. Накрыть крышкой и варить, пока раковины не откроются (примерно 15 мин.).
Достать моллюсков из раковин. Бульон слить через дуршлаг в миску с моллюсками. Подавать на стол с французским батоном.
Филе морского окуня под острым соусом
Ингредиенты: 4 кусочка рыбного филе, 0,5 стакана оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. красного винного уксуса, петрушка, 1 зубчик чеснока, 1,5 ч. л. паприки, 1/3 ч. л. молотого тмина, молотый черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. В пищевом процессоре смешать нарезанную петрушку, чеснок, лимонный сок, уксус, паприку, тмин, оливковое масло, соль и перец. Взбивать до однородной консистенции. Выложить соус в соусник, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбное филе, накрыть крышкой и готовить 12–15 мин. Затем немного посолить рыбу. Подать с соусом.
Палтус с лаймом
Ингредиенты: 700 г свежего филе палтуса, 3 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. молотого имбиря, 2 больших зубчика чеснока, 4 стебля лука-шалота, 0,5 ч. л. соевого соуса, зелень петрушки или укропа, молотый красный жгучий перец по вкусу.
Способ приготовления. Филе палтуса разрезать на порционные куски, чеснок измельчить, лук-шалот порезать кружками. Смешать до консистенции пюре сок лайма, имбирь, чеснок, соевый соус и жгучий перец. Добавить 1 ст. л. воды и снова перемешать. Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашку. Положить в нее рыбное филе, сверху выложить пюре из лайма. Поверх пюре насыпать порезанный лук-шалот. Накрыть крышкой и варить 1215 мин. Блюдо подать к столу горячим, украсив зеленью.
Лосось и шпинат под хреном
Ингредиенты: 900 г рубленого шпината, 4 стейка из лосося, 2 ст. л. хрена, 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сливок, молотый черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления. Для пароварок с резервуаром: влить 1,5 стакана воды в резервуар. Установить поддон и паровую корзину. Положить в нее шпинат, распределив его слоем по дну корзины. Сверху выложить рыбу. Накрыть крышкой и варить 16–20 мин.
Для пароварок без резервуара: влить 0,5 стакана воды во внутреннюю чашу. Установить ее на пароварку, а сверху поставить паровую чашу. Положить в нее шпинат, распределив его по дну. Сверху выложить рыбу. Накрыть крышкой и варить 15–20 мин. (или пока рыба не начнет отделяться от костей).
В небольшой емкости смешать сливки, майонез и хрен. Разложить шпинат на тарелки, сверху выложить по 1 стейку, посолить, поперчить и полить небольшим количеством соуса.
Зеленый горошек с ветчиной
Ингредиенты: 500 г свежего горошка (в стручках), 200 г копченой ветчины, 0,5 стакана мелкорубленого лука, 1,5 ч. л. масла, 1 ч. л. горчицы, молотый черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления. Вынуть горошек из стручков. Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее горошек и рубленый лук. Накрыть крышкой и варить 10–12 мин. или пока горошек не станет мягким, но сохранит ярко-зеленый цвет.
Переложить горошек на блюдо. Добавить масло, горчицу и ветчину, нарезанную тонкими ломтиками. Посолить и поперчить по вкусу. Подать к столу в горячем виде.
Гренки с сыром и зеленью
Ингредиенты (на 1 порцию): 4 кусочка хлеба, 1 яйцо, 1 помидор, 2 ст. л. молока, 50 г сыра, зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления. Яйцо взбить с молоком, в смесь добавить измельченную зелень и сыр, натертый на крупной терке. Обмакнув в полученной массе кусочки хлеба, поместить их в пароварку на 5-
