Готовить в пароварке 20–25 мин. Когда суфле будет готово, посыпать его сахарной пудрой.
Вареники с творогом
Ингредиенты: 1 стакан муки, 200 г творога, 2 яйца.
Способ приготовления. Муку просеять, собрать в горку, сделать в ней воронку и вбить 1 яйцо. Затем влить воду, добавить соль, замесить не очень густое тесто и дать ему постоять (30–40 мин.). Творог смешать с яйцом, протереть через сито, посолить и хорошо взбить. Приготовленное тесто тонко раскатать и нарезать квадратами размером 6 X 6 см. На каждый квадратик положить творожную начинку и слепить вареники. Выложить их в пароварку и готовить 10–15 мин.
Кнедлики с маком
Ингредиенты: 500 г муки, 100 мл молока, 30 г дрожжей, 2 яйца, 100 г сливочного масла, цедра 0,5 лимона, 200 г сливового джема, 2 ст. л. рома, 200 г мака, 100 г сахарной пудры, 5 ст. л. сахара, 1 щепотка корицы, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления. Приготовить опару из муки, теплого молока, дрожжей и сахара. Поставить ее на 15–20 мин. в теплое место, после чего добавить остальную муку, яйца и сахар. Затем положить масло, цедру лимона, остальное молоко и замесить тесто. Вымешивать его до тех пор, пока оно не станет гладким и не будет отставать от рук. Положить тесто в миску, накрыть салфеткой и оставить для расстойки в теплом месте.
Начинка: смешать мак с сахарной пудрой.
Когда тесто подойдет, скатать его в толстый жгут и нарезать на куски диаметром не менее 5 см. В каждый кружок положить по 1 ч. л. начинки. Сформовать кнедлики, защепить их и дать подойти (около 20 мин.). Готовить в пароварке 5–7 мин. Готовые кнедлики выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и посыпать маком с сахарной пудрой. Смешать повидло с ромом и корицей и подать к кнедликам.
Персики с вином и йогуртом
Ингредиенты: 4 персика, 100 мл красного вина, 1 стакан йогурта, 2 ст. л. сахара, 0,5 лимона.
Способ приготовления. Очищенные персики разрезать пополам, натереть лимоном, положить в пароварку и готовить 10–12 мин. Вино смешать с сахаром и прокипятить на конфорке 1 мин. Добавить йогурт и все перемешать. Готовые персики выложить на тарелки и полить приготовленным соусом.
Бананы с корицей в кокосовом соусе
Ингредиенты: 4 средних банана, 0,5 стакана кокосового крема (или любого другого легкого ароматного крема или взбитых сливок), 1,5 стакана кокосового молока, 0,5 ч. л. корицы, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала, листья мяты.
Способ приготовления. Кукурузный крахмал растворить в 3 ст. л. кокосового молока. Бананы нарезать на кусочки. Поместить в корзину пароварки и готовить 15 мин. Смешать кокосовый крем и кокосовое молоко, поместить в кастрюлю и довести до кипения. Постоянно помешивая, добавить сахар и корицу. Перемешать кукурузный крахмал с получившейся кокосовой смесью. Всю массу опрокинуть на сковороду и готовить, постоянно помешивая, пока не загустеет. Поместить приготовленные кусочки бананов на блюдо, залить их загустевшим кокосовым соусом. При подаче на стол оформить листьями мяты, можно добавить кусочки фруктов — манго, карамболя и т. д.
Заключение
В этой книге, больше похожей на практическое руководство, мы постарались не переусердствовать с теорией, поэтому многие темы освещены довольно схематично и упрощенно. Однако думаем, что основные принципы питания, которое помогает укрепить ослабленные кости и восстановиться при переломах и лечении болезней скелета и суставов, вы все же усвоили. И надеемся, что усвоили хорошо.
Ведь чтобы ваши кости и суставы были здоровыми, нужно всего лишь соблюдать простые принципы питания. Во-первых, пища должна быть разнообразной и прошедшей как можно меньше обработки при приготовлении. Во-вторых, в ней должен содержаться набор веществ, необходимых для воссоздания структуры костной ткани. И, наконец, в-третьих, ни один элемент не должен слишком явно превалировать в рационе, чтобы не нарушать баланса между веществами. Остается лишь пожелать вам иметь крепкие кости и здоровые суставы! Будьте здоровы!
Приложение
Вряд ли для здоровья позвоночника может быть что-то более полезное, чем лечебная гимнастика. Сложно переоценить значимость физических упражнений в борьбе с недугами позвоночника, и именно их следует поставить на первое место среди арсенала средств для профилактики и лечения остеохондроза и сколиоза. Даже диета уступает пальму первенства гимнастике.
Гимнастика улучшает деятельность кровеносной системы и работу сердца, увеличивает количество активных капилляров в легких, укрепляет мышечно-костный суставный аппарат. Все перемены, наступающие под воздействием упражнений, влекут за собой переустройство функций организма в лучшую сторону.
Однако что будет, если человек, всю жизнь занимавшийся умственным трудом, ведущий в основном сидячий образ жизни, любящий хорошо поесть, вдруг решит изменить привычный образ жизни и без специальной подготовки начнет выполнять изнурительные физические упражнения? Может так случиться, что костно-мышечный аппарат не выдержит нагрузки, и боли в спине проявятся еще сильнее («где тонко, там и рвется»). Тогда вместо желаемой физической активности человек обратится к врачам, которые выпишут ему лекарства, назначат уколы, массаж, лечебную гимнастику, физиопроцедуры и др. Но все эти меры проводятся курсами и, как следствие, дают лишь временный эффект, лишь на время приносят облегчение, и при малейшей нагрузке возникает повторная боль. А упражнения доступны нам всегда — их можно выполнять ежедневно. Главное — выполнять правильно.
• Начинайте занятия с более легких упражнений, а потом постепенно увеличивайте нагрузку. Прислушивайтесь к собственным ощущениям: нельзя делать упражнения, если они причиняют боль.
• Нужно следить, чтобы занятия вызывали не чувство переутомления, а лишь легкую усталость. Это особенно важно для новичков.
• Всегда отслеживайте, правильно ли вы выполняете упражнения. Нельзя делать их небрежно.
• Не забывайте о правильном дыхании. Делая любое упражнение, надо дышать плавно, ритмично и без задержки. Старайтесь делать это через нос.
Асимметричные упражнения
При искривлениях позвоночника тонус мышц спины неодинаковый: обычно чрезмерно напряжены мышцы со стороны внутренней дуги искривления и слишком расслаблены со стороны выпуклости дуги. Поэтому упражнения в таких случаях надо выполнять так, чтобы они расслабили напряженные мышцы, а расслабленные, наоборот, привели в нормальный тонус.
Например, если у больного сколиозом явно выраженное левостороннее искривление пояснично-
