По свидетельству почетного доктора Королевского общества Англии австралийского доктора Буркитта, все эти болезни носят не этнический и не социальный характер»: так, например, африканские рабы не были знакомы с аппендицитом в то время, как сейчас чернокожие в США болеют им в такой же степени, как и белые. В Африке и Азии аппендицит – в большей степени болезнь городского населения, чем крестьянских общин.
Вопрос к читателям: хорошо ли они помнят из прежних уроков, что основой процветания любого органа, любой системы является ее активное функционирование, ее постоянная тренировка? Вот вам и реальное доказательство правоты этого тезиса!..
Представляю себе отчетливо, что читатель, подавленный жесткой системой жестоких фактов, уже готов сделать вывод о том, что вся логика моего изложения неумолимо загоняет его в одно спасительное решение: переход на продукты преимущественно растительного происхождения. Увы, и это не так, ибо далеко не все из этого растительного мира вибрирует в резонанс колебаниям нашего организма, кое-что их попросту подавляет, гасит. Не буду касаться простейшего вопроса о несоответствии нам каких-то из естественно растущих трав и корней. В этой связи вспоминается эксперимент, проведенный учеными академического института физиологии им. И.П. Павлова с группой шимпанзе, высаженной на необитаемый остров одного из больших озер Псковской области: чуткие ко всем воздействиям живой природы обезьяны достаточно быстро определили, что из приблизительно 320 видов растений этого острова им в пищу подходит что-то около 280 (цитирую этот уже давний отчет по памяти). Конечно, приведенные числа демонстрируют, сколь много ценного для здоровья «живья» мы недобираем при своем т н. «цивилизованном» образе жизни, но, в то же время, они свидетельствуют о том, что далеко не все дары земли съедобны.
В данном случае я хочу акцентировать наше внимание на другом: на непригодности для полноценного человеческого питания тех растительных продуктов, что изначально-то были годны для поедания, но в процессе человеческой же обработки стали мертвыми продуктами. И, к горчайшему моему сожалению, речь пойдет, прежде всего, об убийстве зерна в процессе превращения вполне съедобных злаков в хлеб. Да, хлеб, который, согласно старой поговорке, всему голова, являет себя в мире головой, мягко скажем, не самой умной. О, Боже, на что я замахиваюсь!.. А вот на что: для того, чтобы получить хоть какую-то видимость обоснования для взвинчивания цен на самый массовый в России вид питания, Совет Министров в конце 80-х годов сообщил, что «в связи с ростом благосостояния трудящихся» целый ряд мельничных комбинатов переходит на выпуск муки только высшего сорта. Что эта терминология означает? Что у зерна напрочь обдирается и отсеивается наружная оболочка, содержащая все витамины, микроэлементы и клетчатку (в виде отрубей), а сохраняется только лишь крахмальная сердцевина (до 80%). Как указывает с трудно сдерживаемой яростью прекрасный специалист в области физиологии питания Валентина Федина, из 28 элементов пшеницы 9 исчезают совсем. Среди них – антиканцерогенный селен, кроветворные ванадий и титан, да и от остальных остаются крохи: кальция – 19 мг из 60, железа – 1, 86 от 5, 38, марганца – 0, 86 от 3, 76 и т д. Пресловутая же калорийность – возрастает.
Поскольку аскорбиновой кислоты (витамина C) в хлебе от природы не бывает, то это означает, что хлеб – несамоусваиваемый продукт. Витаминов группы B в белом хлебе хватает на усвоение только 1/3 его. Следовательно, чтобы переварить 100 г, надо съесть 300 г и выдержать гниение в кишечнике балластных крахмалов и белков. И так изо дня в день, из года в год, плюс белки мясных продуктов, ведь живых витаминов в нашем «вкусном» питании с каждым годом становится все меньше.
К чему привел я этот преступный указ, направленный на выколачивание денег из наших карманов под предлогом нашего благосостояния? По данным ВНИИПРиМ, в конце 80-х годов выпекалось около 160 наименований хлебобулочных изделий (у немцев – примерно 100 сортов, у англичан – 35), ныне же большой удачей считается выбор из 1-2 белых и 1-2 ржаных изделий. Вот уж точно: «Люди гибнут за металл!».
Но и это еще далеко не все. Предположим, что мы твердо решили отказаться от рафинированной муки во всех ее видах: белого хлеба, манной каши, сладких булочек, пирожных и т п. балластной пищи, самопереваривание которой исключено изъятием из нее необходимых жизненных ферментов. Как обстоят дела с другими видами хлеба, например, с черным ржаным? Позволю себе обширную цитату из статьи «Слишком дорогой хлеб», написанной замечательным врачом Г.С. Шаталовой, которая уже несколько десятилетий играет славную роль активного бродила в нашей кастовой инертной медицине.
«Меня вовсе не удивляет тот факт, что в своей врачебной практике я сплошь и рядом сталкиваюсь с негативными последствиями употребления хлеба. Да вы и сами можете убедиться в этом, взглянув на наших располневших, со вздутыми животами женщин из низкооплачиваемых слоев населения, для которых хлеб – преобладающий продукт питания.
Я немало размышляла о том, как приготовить такой хлеб, который был бы лишен недостатков фабричного. Думаю, многие мои ученики помнят один из рекомендованных мною рецептов: прорастить пшеницу, высушить ее, перемолоть на домашней мельнице или кофемолке и выпекать лепешки на хмелевых дрожжах без десятков химических добавок, которыми «славен» наш бородинский, рижский и другие сорта хлеба. В организуемых мною школах здоровья на семинарах всегда находились умельцы, выпекавшие вкусные, ароматные лепешки.
И все же в результате тщательной проработки этого вопроса, многочисленных экспериментов я пришла к твердому выводу, что и лепешки – не более чем полумера, позволяющая прийти, в конце концов, к полному отказу от хлеба… Поднимитесь повыше в горы, и ни в одном абхазском селении вы хлеба и хлебных изделий не найдете. Его заменяет мамалыга. Абхазские женщины перемалывают на ручных мельницах из кованого железа кукурузу, и из полученной муки варят нечто вроде очень плотной каши. Ее нарезают ломтями и едят с сыром и зеленью. Кстати, мяса в рационе абхазцев в 5 раз меньше, чем у москвичей. Барашка режут лишь по случаю праздника или приезда гостя…».
А пока – по зимним 1994/95 гг. данным «АиФ» – у нас в отечестве, согласно официальной статистике, 11% бюджетных затрат средней семьи идет на хлеб и макароны, то есть на малоактивные заполнители кишечного тракта. В действительности же эти тракты достигают 30 и более процентов! И для сравнения: в США, Англии и Франции на хлеб средняя семья тратит около 2% своего бюджета, в Германии, Испании, Италии – около 3%, в Китае, Пакистане, Индии – от 20 до 30%. Нужны ли комментарии?!
По вполне достоверным научным данным, опирающимся на серьезную экспериментальную базу, никакой продукт из состава пресловутой троицы «белки, жиры, углеводы» не будет переработан в органическую энергию, если к делу не подключатся витамины. Так, например, чтобы получить тысячу килокалорий, требуется ввести в реакцию 25 мг витамина C, 8 – вит. E, 6, 6 – PP, B1 – 0, 6, B2 – 0, 7, B6 – 1мг. А всего требуется ни мало ни много – до 30 различных витаминов. Если витаминов нет, то углеводы в кишечнике начинают бродить, а белки – гнить. На усвоение белков требуется в 7-9 раз. больше энергии, чем на усвоение углеводов.
Теоретически легко подсчитать, будет ли продукт самоусваиваемым (если в нем содержится достаточно витаминов), либо несамоусваиваемым. Так, например, в вареном мясе сохраняется витаминов группы B, достаточных для переработки лишь одной четверти его количества, остальное идет либо в жир, либо гниет.
Для того, чтобы процессы ассимиляции и диссимиляции пищи шли в организме нормально, он должен на молекулярном уровне содержать в себе до 80 микро – и макроэлементов. Установлены суточные
