палок, переплетенных сучьями (лучше всего — мелкими таловыми или ивовыми). Жерди и палки, образующие плоскость стола, свяжите между собой и прикрепите к стойкам. Таким же образом делается стул или скамейка.
Если на обрывистом берегу отрыть небольшие траншейки глубиной 40–50 см и шириной 25–30 см, получится подобие стола и стула.
Если вас беспокоят комары или мошки, пустите каплю анисового масла на листок бумаги и, когда масло расплывется, протрите им открытые части тела.
Надежнее защищает от насекомых особая жидкость — диметилфталат и крем «Тайга».
Для костра выбирайте открытое место, а не под деревом, чтобы не опалить его и чтобы при варке пищи в посуду не падали личинки насекомых с веток, окуриваемых дымом.
Прежде чем развести костер, расчистите для него площадку от травы, сухих листьев, сучьев, окопайте небольшой канавкой, чтобы не упустить огонь.
Простейший очаг устраивается из двух воткнутых в землю кольев с развилками, на которые укладывается перекладина для подвешивания котелков.
Для того, чтобы можно было снимать и вешать котелок, не снимая остальных, удобен крючок из сталистой проволоки диаметром 4–6 мм, изогнутый, как показано на рис. 99.
Для помешивания пищи, снятия пробы, извлечения из посуды посторонних предметов, случайно попавших в нее при варке на костре, вилку или ложку привяжите к палочке длиной 50–60 см.
Пользуясь таким приспособлением, можно не бояться ожогов рук на пламени костра.
Удобен козелковый очаг. Воткните вокруг костра три не очень толстые жерди длиной около 1,5 м каждая, а вершины их свяжите вместе: у вас получатся козлы. Через вершину козел перебросьте прочный шнур, к одному концу которого привяжите деревянный крюк, а свободный конец шнура прикрепите к растущему рядом дереву или к одной из ножек козел. Отпуская или подтягивая шнур, вы будете легко регулировать высоту подвески котелка над огнем костра (рис. 100).
При отсутствии кольев и жердей можно соорудить очаг из камней, кирпича-половняка, дерна или просто отрыть его.
Чтобы не терять времени на оборудование очага, имейте при себе разборный таганок из проволоки диаметром 4–6 мм, который, кстати, пригоден для посуды любого размера (рис. 101).
Котелки подвешивайте (устанавливайте) над очагом только после того, как огонь разгорится и станет меньше выделять дыма. Для разжигания костра положите сначала легковозгораемые материалы — березовую кору, бумагу, пучок соломы, затем вокруг их расставьте сухие щепочки или палочки в виде козел (пирамиды) и зажигайте бересту. Когда огонь начнет разгораться, подкладывайте все более и более толстые сухие палочки — сначала в виде пирамиды, а затем колодцем, обкладывая ими горящую пирамиду со всех сторон.
Для разжигания костра удобны зажигательные палочки — сухие сосновые (еловые) сучья, на которых острым ножом настругивают стружки, не отделяя их от сучка: концы сучьев при этом получаются кудрявыми от стружек.
Для того чтобы иметь возможность разжечь костер в любую погоду и в любых условиях, полезно всегда иметь в запасе обрывки бумаги, старой фотопленки, огарок свечи и т. п. Намокшую одежду сушите у костра, развешивая на кольях с наветренной стороны.
Кожаную обувь нельзя сушить у огня: для просушки набейте ее сухим сеном и развесьте на кольях вверх подошвами на некотором расстоянии от костра.
По миновании надобности в костре погасите его, чтобы случайно не упустить огонь и не вызвать пожара. Можно засыпать угли костра золой; утром они будут еще тлеть, и костер разжечь будет легко, достаточно положить на горячие угли сухой травы и сучьев.
Не разбрасывайте объедки пищи, консервные банки, бумагу и другой мусор, а сложите в яму и закопайте. На некотором удалении от места ночлега, с подветренной стороны, отройте небольшой ровик, который также закопайте, оставляя место.
При многодневном пребывании на рыбной ловле обязательно приготовляйте для себя горячую пищу. Для приготовления питательной и вкусной пищи не требуется каких-либо специальных познаний, и вы можете это сделать сами.
Для варки пищи не пользуйтесь медной или оцинкованной посудой — в ней пища очень скоро портится.
Сначала вскипятите воду, сварите в ней картофель и небольшое количество крупы — риса, пшена; картофеля, нарезанного кусочками, закладывайте из расчета 50–100 г, а крупы — не более чайной ложки на литр воды, иначе уха будет очень густой и невкусной.
Рыбу для ухи очистите от чешуи, выпотрошите внутренности и уберите жабры (особенно у плотвы, окуней и сазана: их жабры придают ухе горьковатый привкус). Плавательные пузыри не нужно выбрасывать: присутствие их придает ухе особенно аппетитный аромат. Крупную рыбу разрежьте на куски.
Закладывайте рыбу в уху порциями, не переполняя посуды. Когда рыба сварится, вытащите ее из котелка и сложите в чистую посуду, на клеенку или бумагу, оберегая от мух.
Готовность рыбы определяется пробой и по внешнему виду: сварившееся рыбье мясо приобретает молочно-белый цвет и разбухает или становится упругим.
Одновременно с варкой рыбы заправьте уху луком, солью и лавровым листом.
Если уха имеет неприятный горьковатый вкус (что бывает при раздавливании желчного пузыря), опустите в кипящую уху на 5–10 минут древесный уголек объемом около 10 куб. см. Через несколько минут горький привкус исчезнет.
Если уха окажется пересоленной, растворите в ней небольшой кусочек сахару или положите сырую картофелину, разрезанную пополам.
В процеженном бульоне сварите картофель и крупу в тех же пропорциях, как и для обыкновенной ухи, а в заключение отварите в ней крупную рыбу — стерлядь, леща, судака, окуня и т. п.
1-й способ. Очищенную от чешуи, внутренностей, жабр и слегка подсоленную рыбу заверните в листья капусты и обмажьте сверху слоем глины толщиной 2–3 см.
Подготовленную таким образом рыбу положите в костер и обложите горячими углями: через 30–40 минут рыба испечется. Перед употреблением в пищу извлеките рыбу из костра, разбейте затвердевшую глину и очистите рыбу от прилипших листьев.
2-й способ. Рыбу, очищенную от жабр, внутренностей, но в чешуе, слегка подсолите, обмажьте глиной и положите в горячие угли.
Через 30–40 минут извлеките ее из огня и удалите глиняную корку. Вместе с глиной снимается и
