Грейпфрут с сахаром
Ингредиенты: 1 грейпфрут; 1 столовая ложка сахара.
Способ приготовления. Грейпфрут разделить пополам и нарезать мякоть кубиками. Посыпать сахаром, есть чайной ложкой.
До обеда можно съесть грушу.
Суп-пюре из чечевицы
Ингредиенты: 1 стакан сухой зеленой чечевицы; корень пастернака, сельдерея или петрушки; 1 морковка; 1 луковица; 1 небольшая головка чеснока; зелень; специи по вкусу.
Способ приготовления. Чечевицу хорошо промыть и замочить с вечера. Замоченная чечевица варится очень быстро! Кастрюлю с чечевицей поставить на огонь (воды столько, сколько нужно для приготовления одной порции супа). Как только закипит, в кастрюлю добавить нарезанные крупными кусками (четвертинками) лук, корень пастернака, морковь и половину чеснока. Как только коренья станут достаточно мягкими, суп посолить, добавить специи по вкусу (хмели-сунели, майоран, базилик и т. п.). Суп измельчить блендером прямо в кастрюле, при этом добавить оставшийся чеснок. Более не кипятить. Добавить мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, сельдерей, черемша, зеленый лук либо лук- порей).
До ужина можно съесть 100 г синего винограда.
Салат из моркови с цитрусовыми соками
Ингредиенты: 50 г моркови (лучше сорта каротель); сок ? лимона; сок 1 апельсина; 1 столовая ложка меда; 50 г дробленых лесных орехов; щепотка соли.
Способ приготовления. Морковь очистить, натереть на крупной терке, заправить лимонным соком (предварительно смешанным с апельсиновым соком и медом) и лесными орехами, посолить. Тертую морковь сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы она не потеряла свой цвет.
Бросить есть: по-нашему, по-кремлевски
Своим кремлевским именем эта модная диета обязана представителям московской городской администрации и другим не менее важным правительственным чиновникам, среди которых не раз упоминался и сам мэр Москвы Юрий Лужков.
Приоткрыл завесу тайны кремлевской диеты и обнародовал ее таблицу журналист газеты «Комсомольская правда», решивший на себе испробовать действенность нового пути к красоте и здоровью. Благодаря сотруднику «Комсомольской правды» читатели получили желанные сведения о самой диете и ее меню, а также полный список продуктов.
По мере роста популярности нового способа питания оказалось, что методика, прозванная в народе «кремлевской диетой», пришла к нам из-за океана, а ее название в переводе на русский язык звучит так: «Условия эффективности питания, применяемые при разработке рациона военных и астронавтов США».
К сожалению, белковый рацион питания, представленный СМИ как «тайная» диета политической элиты, дошел до нас без какого-либо внятного теоретического обоснования. Однако это вовсе не обозначает, что его нет и в помине. Только наивный человек может поверить в то, что «личности космического масштаба» заказывают себе завтраки, обеды и ужины, сверяясь с распечатанными на принтере табличками «стоимости» продуктов и не спрашивая совета относительно пользы такого питания. А как известно, врачи народ осторожный и никогда не посоветуют прибегнуть к сомнительному средству и неопробованным методам.
В чем суть метода
Идея: чтобы похудеть или просто удерживать нормальный вес, нужно максимально сократить присутствие в рационе продуктов, насыщенных углеводами, не ограничивая себя в белках животного происхождения. При этом все наиболее ходовые продукты «пересчитаны» на так называемые «условные единицы» (у. е.), отражающие количество содержащихся в них углеводов. И для того, чтобы достичь результата, рацион нужно составлять, не выходя за рамки 40 у. е. в сутки. Это вполне позволяет закусывать мясо и рыбу легкими овощными салатиками, а на обед съедать приличный суп, лишь бы в нем не плавали килограммы картошки и не было лапши и круп.
Итак, предпочтение отдается белковой пище, бедной углеводами или не содержащей их вовсе. Логика здесь достаточно ясная: белки — незаменимые питательные вещества. Стоит изъять их из рациона, и организм лишится необходимых «строительных материалов». Растительные белки, содержащиеся в злаках, бобовых и орехах, взятые по отдельности, не содержат всего необходимого человеческому организму набора аминокислот. Зато к ним прилагается достаточно много углеводов, и, соответственно, «стоимость» таких продуктов велика. Поэтому из белковой пищи выбираем мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца и молочные продукты — то есть все, что называется молочными белками.
Номер 2: жиры или углеводы?
Теперь необходимо решить, какой «вид топлива» более предпочтителен для организма. И здесь вопрос решается в пользу жиров. Почему? Жиры являются не только источником энергии, но также участвуют в построении некоторых тканей и играют важную роль в усвоении нескольких витаминов, без которых организм не сможет обойтись. Кроме того, некоторые современные исследователи описывают своеобразную «цепную реакцию» выработки инсулина.
Суть процесса заключается в том, что избыток глюкозы в крови — а после каждой трапезы, не лишенной углеводосодержащих продуктов, в организме наступает временная гипергликемия, то есть увеличение уровня сахара в крови — вызывает выброс инсулина. Если поджелудочная железа работает нормально, количество гормона будет именно таким, чтобы вернуть уровень глюкозы в крови к нормальному физиологическому показателю. Если же поджелудочная железа барахлит, количество инсулина может быть либо недостаточным, либо избыточным.
Когда инсулина вырабатывается мало, в крови человека постоянно присутствует «лишний» сахар — эта ситуация приводит к развитию сахарного диабета. Если инсулина избыток — через некоторое время после еды уровень глюкозы в крови становится ниже физиологической нормы, и у человека начинают возникать симптомы гипогликемии: слабость, сонливость, тревожность, снижение концентрации внимания и т. п. И вот уже рука сама тянется к вазочке с конфетами или чашке сладкого чая, поскольку организм настойчиво требует восстановить нормальный уровень глюкозы. В тех случаях, когда приступ гипогликемии вызван не сбоем в работе поджелудочной железы, а к примеру повышенной физической или психической
