- Говядина 350 г
- Луковица 1 шт
- Морковка 1 шт
- Соль, перец-горошек, душистый
- Лаврушка 3 листика
- 3-4 дольки чеснока
Тщательно помыть и уложить в чашу две свиные ножки (без рульки, только копытца), небольшой говяжий хвост, разрубленный на 2-3 части и кусок мякоти нежирной говядины. Можно взять свинину, или курицу – кто как любит, мое мнение: из говядины получается самый ароматный холодец.
Добавить целиком очищенную морковку и луковицу в последнем слое шелухи.
Налить холодной воды до отметки MAX и включить «суп» на 4 часа. Примерно через полчаса бульон закипит, в этот момент нужно открыть крышку и снять пену. И можно забыть про МВ на 3,5 часа.
После сигнала добавить по вкусу соль, лавровые листики, перец-горошек и душистый и две очищенные дольки чеснока целиком. Включить «суп» еще на 1 час. Хочу сказать, что за пять часов варки не выкипело и не «убежало» ни капли бульона, даже съемная крышка осталась чистой.
После сигнала вынуть мясо и косточки, разобрать, измельчить (если нравится – в мясорубке, я люблю волокнами).
Если вас не пугает чеснок, нужно натереть 2 дольки и смешать с измельченным мясом.
Выложить мясо в лотки, аккуратно залить процеженным бульоном и убрать в холодильник.
Очень вкусный, наваристый холодец, замечательно застыл без всяких добавок.
Если вас всё же мучают сомнения – застынет ли ваш студень? – можно схитрить и добавить немного желатина. Для этого минут за 15 до конца варки замочите в 0,5 стакана воды 1 пакетик желатина (10 г). Сразу после готовности, когда вынете мясо, добавьте желатин в бульон и тщательно перемешайте. И пусть постоит под крышкой, пока вы разделываете мясо.
Свиные отбивные
- Свинина (карбонат) - 400-500 г (примерно 8-10 отбивных тонких)
- Лук - 1/2 луковицы
- Молоко - 1 стакан
- Крахмал - 1 ч.ложка
- Укроп сухой
- Мясо порезать на отбивные (не толстые, примерно 1 см толщиной). Отбиваем хорошо. Мясо подготовили.
- Режем лук. Обжариваем в мультиварке: наливаем немного растительного масла на дно чаши, включаем режим 'коричневый', засыпаем лук, равномерно распределяем по дну чаши, закрываем. Когда мультиварка просигналит - лук будет готов, выключаем режим 'коричневый'.
- Открываем мультиварку и выкладываем мясо поверх лука (я старалась выложить в один слой методом 'чешуек' т.е. внахлест), посолили, посыпали сухим укропом, закрыли и включили режим 'суп' на 30 мин.
- Через 30 минут, после сигнала, мясо переворачиваем и заливаем смесью молока с крахмалом (молоко холодное). Включаем снова режим 'суп' на 30 мин. После сигнала будет все готово.
Жареные пельмени
- упаковка пельменей 450-500 г
- растительное масло
Рецепт для тех, кто еще не верит, что в мультиварке продукты можно не только тушить и варить, но и обжаривать до аппетитной корочки.
Опытным путем пришло понимание, что для жарки наиболее подходящий режим - 'коричневый'. К сожалению, он автоматический, поэтому за временем нужно следить самостоятельно и выключать его, когда это необходимо.
Итак, наливаем немного масла в чашу, высыпаем замороженные пельмени (стандартная упаковка 450-500 г как раз помещается одним слоем на дне чаши), закрываем крышку и включаем 'коричневый', засекаем время начала приготовления.
Воды добавлять не нужно, а вот посыпать по желанию какой-нибудь приправой или сушеными травками можно.
Через 5-7 минут МВ начнет пищать, открываем, перемешиваем, закрываем и продолжаем жарить.
Пельмени с хрустящей золотистой корочкой у меня приготовились за 30 минут, в процессе перемешивала пару раз. Не бойтесь открывать крышку, чтобы следить за процессом. Выключайте МВ, когда сочтете нужным.
Фрикадельки в соусе болоньезе
На фрикадельки:
- 500-600 г фарша
- 1 луковица
- 2 дольки чеснока
- 1 сырое яйцо
- 100 г мелко тертого сыра
- большая горсть сушеных трав (базилик, орегано, тимьян)
- 2 ломтя булки, замоченной в молоке
- соль, перец по вкусу
Лук и чеснок мелко порезать, добавить в фарш вместе с другими ингредиентами, включая тертый сыр. Тщательно перемешать.
Для соуса:
- банка томатов в собственном соку 300-400 г
- 1 луковица
- 2 дольки чеснока
- 1 ст.л. сахара
- соль, перец по вкусу
- большая горсть травок
- 1 мультистакан воды
- Включить 'пирог' и обжарить мелко порезанный лук в растительном масле 5-7 минут.
- Выключить 'пирог' и включить 'суп' на 1 час.
- Добавить к луку измельченный чеснок, томаты вместе с соком (снять шкурку и мелко порезать), все специи, стаканчик воды и обязательно сахар, иначе соус будет кислым. Закрыть крышку и тушить 15 минут.
- Открыть крышку, влажными руками делать из фарша фрикадельки размером с грецкий орех и закидывать их в соус. Когда все фрикадельки будут в чаше, закрываем крышку и тушим до окончания режима.
