Рецепты для пароварки

Морской окунь с соевым соусом

Ингредиенты

4 рыбных филе;

2 ст. ложки соевого соуса;

2 ст. ложки бальзамического уксуса;

1 зубчик чеснока;

1 ч. ложка лимонного сока;

0,25 ч. ложки молотого красного жгучего

перца;

6 средних белых грибов;

2 ст. ложки оливкового масла;

3 стебля лука-шалота;

соль по вкусу;

свежемолотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок раздавить в чеснокодавилке, лук-шалот нарезать кусочками. Натереть рыбное филе чесноком со всех сторон. Положить на тарелку. Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить внутрь рыбу, а поверх нее – нарезанные дольками грибы и лук. Накрыть крышкой и варить в течение 12–15 минут. В маленькой миске смешать соевый соус, уксус, лимонный сок, красный перец и оливковое масло.

Когда рыба, грибы и лук будут готовы, переложить их на блюдо, посолить и поперчить. Полить сверху соевым соусом и подать к столу.

Меч-рыба в фольге под чесночно-цитрусовым соусом

Ингредиенты

4 стейка из меч-рыбы;

3 головки чеснока;

2 ст. ложки свежего апельсинового сока;

кайенский перец по вкусу;

1 ст. ложка лимонного сока;

1 ст. ложка оливкового масла;

1,5 ч. ложки соевого соуса;

0,5 пучка петрушки;

соль по вуксу.

Способ приготовления

Чеснок измельчить, смешать с апельсиновым и лимонным соками, оливковым маслом, соевым соусом, солью и кайенским перцем. На плоской поверхности разложить 4 небольших квадрата алюминиевой фольги, края загнуть. В центр каждого квадрата положить по куску филе. Еще раз перемешать маринад и выложить его ложкой на рыбу. Сверху каждый стейк посыпать рубленой петрушкой. Упаковать в фольгу, чтобы не попала вода.

Для всех типов пароварок: влить 1,5 стакана воды в резервуар или внутреннюю чашу. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбу в фольге.

Накрыть крышкой и варить 20–25 минут или пока рыба не начнет отделяться от костей (приоткрыть фольгу и проверить готовность через 20 минут варки).

Когда рыба будет готова, переложить ее на сервировочные тарелки. Развернуть фольгу и выложить рыбу. Сразу подать к столу.

Меч-рыба с томатным соусом

Ингредиенты

4 стейка из меч-рыбы;

2 томата;

2 ч. ложки лимонного сока;

0,25 ч. ложки сахара;

2 стебля лука-шалота;

3 ст. ложки оливкового масла;

0,5 пучка петрушки;

2 ст. ложки красного винного уксуса;

соль по вкусу;

молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Нарезать лук-шалот. В блендере или пищевом процессоре смешать нарезанные томаты, шалот, оливковое масло, измельченную петрушку, уксус, лимонный сок и сахар.

Если заправка получится слишком густой, добавить 1–2 ст. ложки воды. Переложить заправку в другую посуду, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. За 1–2 часа до подачи на стол подогреть заправку.

Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1,5 стакана воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбу, накрыть крышкой и варить в течение 15–20 минут или пока рыба не станет легко отделяться от костей.

Разложить рыбу по 4 тарелкам, немного посолить и поперчить. Взбить соус.

На каждый стейк положить примерно по 1 ст. ложке соуса. Оставшийся соус подать к столу.

Cтейки из тунца под соусом томатилло

Ингредиенты

200 г свежих томатов;

2 луковицы;

4 стейка из тунца;

1 перец чили;

0,5 ч. ложки соли;

1 зубчик чеснока;

сахар по вкусу.

Способ приготовления

Томаты нарезать четвертинками, а перец – кружочками вместе с семенами. Чеснок измельчить. В блендере или пищевом процессоре смешать до консистенции пюре томаты, чили и чеснок. Соус должен получиться довольно густым. Затем переложить его в другую посуду и смешать с луком и солью. Если соус будет слишком острым, добавить сахар. Оставить на 30 минут при комнатной температуре или накрыть и поставить в холодильник на 3 часа. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 1,5 стакана воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее рыбу, накрыть крышкой и варить в течение 15–18 минут или пока рыба не станет легко отделяться от костей. Разложить стейки на 4 тарелки. Еще раз перемешать соус и выложить на каждую порцию по 2 ст. ложки соуса. Оставшийся соус подать к столу.

Моллюски под томатно-винным соусом

Ингредиенты

2 больших зубчика чеснока;

1 ч. ложка соевого соуса;

1 стебель лука-шалота;

0,25 ч. ложки красного жгучего перца;

1 томат среднего размера;

2 веточки петрушки;