легко улетучиться! Хорошо высушенная трава должна быть хрупкой и легко ломаться, а цветки без усилий растираться в порошок.
Можно засушить базилик пучками, для этого несколько стебельков связывают между собой и подвешивают в темном, с хорошей циркуляцией воздуха, месте. Примерно через 15 дней базилик высохнет, его измельчают и укладывают в герметичные, лучше стеклянные или керамические емкости. Не рекомендуется для хранения базилика использовать металлическую или пластмассовую посуду. Вы можете подвесить пучки базилика на видном месте в своей кухне. Он справится с дезинфекцией воздушного пространства, но станет непригодным для другого употребления, так как покроется пылью и копотью.
При этом способе хранения базилик в наибольшей степени сохраняет все витамины и аромат. Вымойте и тщательно измельчите базилик, желательно вручную, не применяя для этой цели блендер, так как его использование приводит к снижению полезных свойств. Смешайте полученную массу с небольшим количеством оливкового или любого другого рафинированного растительного масла. Слегка посолите, переложите в простерилизованные стеклянные баночки и залейте до краев растительным маслом, закройте плотно крышкой. Масло напитается вкусом и ароматом душистой травки и впоследствии послужит отличной заправкой для салатов. Хранить банки нужно обязательно в холодильнике, иначе они заплесневеют и продукт придется выбросить. Срок хранения в холодильнике составляет 5–6 месяцев.
Следует отметить, что сохраненный таким образом базилик пригоден только для употребления в кулинарных целях и совершенно не годится для использования в лечебных рецептах!
Этот способ аналогичен предыдущему, с той только разницей, что вымытый, измельченный и смешанный с растительным маслом базилик укладывают в герметичные полиэтиленовые пакеты и помещают в морозильную камеру. Перед употреблением в пищу отламывают необходимое количество продукта, не размораживая всего брикета. Срок хранения при этом увеличивается до одного года.
Мало кому известно, что базилик можно успешно засолить, причем его состав и аромат не уступают свежему. Базилик тщательно промывают водой, слегка подсушивают и укладывают в стерильные банки небольшими порциями, пересыпая слоя между собой поваренной солью, из расчета 20 г соли на 100 г травки. Хранить полученный продукт также необходимо на холоде.
Если у вас есть пусть даже не очень большой приусадебный участок или огород, вы уже сможете, прочитав вышеприведенные советы, успешно вырастить там базилик. А что делать тем, у кого нет такой возможности, а так хочется всегда иметь под рукой свежую, ароматную зелень и чувствовать чудесный запах, проникающий во все уголки вашего дома? Смело присоединяйтесь к той достаточно большой уже группе садоводов-любителей, у которых в наличии всего лишь балкон или цветочные горшки на окне!
Как же вырастить базилик на подоконнике? Это совсем не сложно. Все, что ему необходимо, — это хорошая подсветка, тепло и забота. Приемы посадки базилика семенами или черенками ничем не отличаются от посадки рассады. Оптимальная температура должна составлять 20–25 °C. Освещение — не менее 10–12 часов в день. Желательно поместить базилик на южном окне квартиры. Важен хороший дренаж. Используйте горшки с большими отверстиями, на дно положите несколько камешков или гравий для оттока излишней влаги. Не поливайте чересчур обильно, но и не давайте земле высыхать.
Взрослый кустик базилика достаточно крупный, поэтому ему необходимо много места. Аккуратно и равномерно обрывайте листочки, стараясь придать кустику правильную округлую форму, и он станет миниатюрным и забавным элементом природного дизайна вашего дома. Сажать базилик в помещении можно в любое время, и он будет радовать вас круглый год!
Замечательный и чудесный базилик, такой разный и очень полезный, явно заслуживает нашего пристального внимания. Ну что, обязательно теперь посадим?!
Магия базилика
Древние мифы навеки связали
Звезды и травы во веки веков:
Так Солнце звалось ноготков государем,
Базилик и руккола — Марса венком.
На протяжении многих веков люди, помимо использования базилика в кулинарии и медицине, наделяли его таинственными и магическими свойствами.
На его исторической родине в Индии считали его любимым растением бога Вишну и верили, что употребление в пищу базилика защитит от укусов змей и скорпионов, а листики базилика, зашитые в саван умершего человека, послужат тому «пропуском» в рай. Индусы полагали, что базилик очищает ауру, способствует духовному совершенствованию.
В Древнем Риме базилик называли «зельем Цезаря, врачующим бесплодие», а для того чтобы кустик растения сохранял свою целебную и магическую силу, за ним обязательно должна была присматривать молодая красивая девушка. Базилик считался символом плодородия, любви, брака, семейного счастья и благополучия. До сегодняшних дней в Италии сохранилась традиция у молодых женихов всегда при себе иметь веточку базилика в качестве символа их серьезных планов на женитьбу. Римляне верили, что регулярное употребление базилика в пищу обязательно приведет к процветанию.
В средневековой Европе его называли «Ведьмина трава». Для многих поколений алхимиков, магов и колдунов базилик был неотъемлемым компонентом всевозможных приворотных зелий и снадобий, непременным участником магических ритуалов и обрядов.
Помимо положительных качеств, люди приписывали базилику и дурное действие. Древние греки считали, что от одной только мысли о базилике в мозгу человека могут поселиться скорпионы!
До наших дней дошла древняя средневековая легенда о маге и алхимике Аллобиусе, согласно которой тот погиб в своем замке, когда на кухне закончились все припасы базилика, предназначенные для приготовления праздничного ужина. Духи Воздуха перестали повиноваться колдуну и вышли на волю. Они разрушили его замок и погубили самого мага. Местные жители окропили руины замка святой водой, однако все равно после этого над ним еще долго кружили черные смерчи.
В Древнем Египте жрецы применяли базилик при мумифицировании умерших фараонов и важных вельмож, венки и благовония с базиликом были обнаружены при раскопках пирамид.
В магическом культе Вуду на острове Гаити его считали символом любовной страсти и обязательным атрибутом брачных игр.
Стихия базилика — Огонь.
Знак Зодиака базилика — Скорпион.
Планета базилика — Марс.
Язык цветов — отвращение, гнев, ненависть.
Основные свойства — любовь, брак, изгнание нечистой силы, снятие порчи и сглаза, защита, мир, молодость, сон, исцеление, деньги.
Сбор базилика для магических ритуалов — Луна в знаке Рака, Солнце в знаке Рыб, по росе на восходе Солнца.
Славянские народы издавна приписывали базилику множество магических и волшебных свойств. Люди считали, что базилик помогает в любви, приносит удачу, изгоняет злые силы и рассеивает их чары.
