Молодые листья крапивы положить в дуршлаг, обдать кипятком, затем промыть холодной водой. После обработки мелко накрошить, добавить по вкусу соль, сметану. Можно добавить в такой салат лимонный сок или свежий огурец.
Листья одуванчика промыть, накрошить, добавить ложку кислой капусты, мелко изрубленный репчатый лук и заправить растительным маслом.
Листья одуванчика и крапивы положить в дуршлаг, обдать кипятком и промыть холодной водой. Затем накрошить, добавить ложку клюквенного сока /или кислого яблочного/, ложку рассола кислой капусты и заправить растительным маслом.
Листья щавеля и одуванчика промыть, накрошить, добавить ложку меда и заправить растительным маслом. Можно также добавить листья свежего салата.
Листья подорожника промыть, накрошить, добавить ложку натертых орехов, ложку меда и заправить растительным маслом.
Молодые листья свекольной ботвы промыть. Мелко накрошить, заправить сметаной и кефиром.
Тертую морковь смешать с очень мелко изрубленным сырым картофелем в количественном отношении 1:2, положить рядом мелко рубленную свежую капусту. Все это, впрочем, можно перемешать и заправить сметаной, добавив соль по вкусу.
Листья салата и цикория измельчить и перемешать. Добавить мелко нарезанный свежий огурец и две ложки свежего черничного сока. Все это заправить растительным маслом.
Молоденькие липовые листья мелко искрошить и перемешать с мелко рубленными фисташками или другими орехами. Заправить сметаной с добавленным по вкусу майонезом. (Такой же салат можно приготовить из листьев ясеня.)
В весенние и летние салаты можно добавлять листья березы, земляники, малины, настурции, черной смородины, хмеля. Неоспорима и полезность свежей свеклы, особенно ее сока, который способствует нормализации давления, повышению в крови содержания гемоглобина.
Как древняя, так и современная литература содержит много убедительной информации о соках растений как источнике здоровья. Однако во всем должна быть мера. Кроме того, не всякий желудок может принимать сырые овощи в больших количествах, поэтому, прежде чем переходить к сыроедению, необходимо посоветоваться с врачом. Естественно, что можно с полной уверенностью утверждать, так это то, что каждый человек один-два раза в день обязательно должен есть сырые фрукты и овощи, которые обеспечат его нужным количеством витаминов, минеральных солей и клетчатки.
Голодание: за и против
В процессе развития у далеких предков человека выработалась и генетически закрепилась способность переносить относительно длительные периоды голодания, что давало им несомненные преимущества в борьбе за существование с другими животными. Человек перенял от своих диких предков эту способность, хотя в наше время необходимость в ней, можно считать, полностью исчезла, за исключением экстремальных ситуаций. Встает вопрос: а есть ли теперь вообще смысл в голодании, и если да, то в чем он заключается?
Имеющиеся факты, в том числе и дошедшие до нас из древних /2-3 тысячи лет до нашей эры/ и средних веков, а также наличие разного рода постов, соблюдаемых верующими, исповедующими самые разные религии, свидетельствуют о полезности кратковременного голодания. Однако в последнее время, с подачи некоторых популяризаторов /Поль Брэгг, Ю.С. Николаев и др./, голодание приняло характер модного увлечения. Конечно, метод лечения голодом существует, однако научной теории о действии полного голода нет. Считать за таковую руководства, написанные вышеупомянутыми авторами, по крайней мере несерьезно. Изложенные довольно-таки претенциозно, при критическом рассмотрении они грешат субъективным подходом к рассматриваемой теме с явной целью непременно убедить читателя в правоте авторских выводов.
Голодание, пожалуй, наиболее опасный эксперимент с питанием. Различают голодание короткое /1-3 суток/, средней продолжительности /3-7 суток/ и длительное /7-40 суток и более/. Бывает также голодание полное и частичное. Голодание имеет своих беззаветных поклонников и не менее стойких оппонентов. Следует иметь в виду, что речь идет о добровольном голодании с оздоровительной, лечебной целью. Здоровому человеку, особенно после посещения хлебосольных хозяев и связанных с этим лишних нагрузок на пищеварительный тракт и при этом на сердце, полезно 24-часовое голодание один раз в 10-15 дней. Но оно должно быть полным, то есть при категорическом отказе от всякой пищи, в том числе и соков. Можно пить только воду, лучше кипяченую или дистиллированную. Но это тогда, когда суточное голодание у вас войдет в систему, в начальной же стадии оно должно быть щадящим.
Как это делается? Вечером вы ничего не едите, только выпиваете стакан воды. То же делаете днем. Всего за день выпиваете не менее 1,5-2 литров воды. Вечером следующих суток можете выпить стакан кефира или съесть немного салата с небольшим кусочком хлеба. Весь следующий день у вас должен быть полностью вегетарианским.
В период суточного голодания вы должны избегать больших физических и психических нагрузок. Но ни в коем случае не ложитесь в постель, изображая из себя умирающего от голода человека. Лучше, если о вашем голодании никто не будет знать. Ведите обычный, размеренный образ жизни.
Если у вас лишний вес, можете прибегнуть к 36-часовому голоданию раз в неделю или даже 48- часовому раз в 10 дней. Вегетарианскую диету после голодания следует соблюдать столько дней, сколько длилось само голодание. С увеличением продолжительности голодания спешить нельзя – нужно постепенно приучать организм к нему. Прежде всего следует запомнить, что среднее и длительное голодание проводится только стационарно под строгим наблюдением опытных врачей. Только они решают, может ли человек позволить себе такую процедуру. Будучи проведенной самостоятельно, без должного медицинского контроля, она может нанести организму непоправимый вред.
При излишней полноте, атеросклерозе, недостаточности кровообращения и гипертонии трех- пятидневные голодания, повторяемые через несколько недель, дают положительный эффект. Но они противопоказаны людям худым и слабым, истощенным после той или иной продолжительной болезни. Хотя, как это ни кажется парадоксальным, тяжелее других переносят полное голодание люди с избыточным весом, страдающие ожирением. Впрочем, объяснение этому простое. Установлено, что усиленное накопление жира в жировой ткани происходит у тех людей, у которых ослаблены процессы использования запасного жира. В таких случаях отмечается определенная инертность процессов обмена веществ, направленных на реализацию резервных жиров, и, по-видимому, вообще некоторое замедление процессов окисления жиров в организме. Поэтому человек с излишним весом в процессе полного голодания, лишившись запасных углеводов, с большим трудом приспосабливается к использованию резервных жиров в качестве источника энергии и в большей степени расходует собственные белки, которые в этом случае тратятся организмом не только для пластических, но и для энергетических целей.
Во время голодания не обязательно лежать. Можно ходить и даже выполнять легкую работу /в зависимости от самочувствия/. Питание – небольшое количество воды – 3-4 стакана в сутки. При так называемом соковом голодании – такое же количество фруктового сока. Допустим прием в ограниченных количествах молока или фруктов. Конечно, эта процедура не даст никакого эффекта, если после ее окончания пациент будет есть за двоих. Поэтому обязательным является постепенное снижение калорийности пищи перед голоданием и такое же постепенное увеличение после его окончания. Некоторые специалисты рекомендуют перед началом голодания очистить кишечник ежедневным применением клизмы.
Необходимо подчеркнуть, что в течение первых двух-трех дней обмен веществ в организме протекает как бы наоборот. Сжигание жиров при отсутствии углеводов приводит к закислению организма, которое
