Некоторые канапе уже в готовом виде можно слегка запечь в духовке.
Из 50 г черного или белого хлеба выходит 4–8 бутербродов. Для канапе используют тонко нарезанные сыр, ветчину копчености, рыбное филе (кусочек, очищенный от костей). Можно добавить икру, паштеты, креветки, оливки, маринованные грибочки, мелкие помидорчики. Правда, не все любят эти деликатесные (деликатес – изысканное праздничное кушанье) продукты, а потому используйте одновременно традиционные сыры, ветчину, колбасы, свежие огурцы. До подачи к столу маленькие бутерброды надо поставить в холодильник для того, чтобы продукты получше «прилипли» к хлебу.
Подают канапе на низких или высоких (на ножке) блюдах, где их раскладывают одним слоем, помещая рядами или группами бутерброды одной расцветки, чтобы они уже своим расположением украшали стол. Самые маленькие бутерброды едят прямо со шпажки, а те, что побольше, – руками. Подают обычно 4–5 различных видов канапе из расчета 8-10 бутербродиков на человека.
Ниже мы приведем для вас, дорогие читательницы, несколько простых рецептов приготовления канапе. А потом вы, может быть, войдете во вкус, и придумаете какие-нибудь особенные «канапешки».
Рецепт 1. Длинный французский батон нарезаем круглыми тонкими ломтиками. Сверху тонко намазываем сливочным маслом, кладем кусочек ветчины, на него – сыр, сверху очень тонкое колечко ананаса. В дырочку ананасового колечка – половинку маслины. Такое канапе можно поставить в духовку минуты на три. После духовки пронзаем бутербродики шпажками (зубочистками). Если вы, принцессы, не уверены в том, что вашим друзьям понравится ветчина с ананасами и оливками, то для них сделайте многоэтажные канапе из батона, масла, ветчины и сыра. А канапе с ананасами и оливками с удовольствием съедят взрослые гости.
Поскольку способ приготовления канапе вам, девочки, уже ясен, далее приводим только наборы продуктов. Про кусочки хлеба, батона и гренки из них уже не упоминаем.
Рецепт 2. Полоски крабовых палочек, сливочное масло (или майонез), ломтики круто сваренного яйца, укроп.
Рецепт 3. Ломтики вареного картофеля, сельдь, сметана и зеленый рубленый лук.
Рецепт 4. Тертый сыр, мелко порубленное яйцо, майонез. Можно украсить половинкой ядра грецкого ореха.
Рецепт 5. Тертый сыр с чесноком, кусочек колбасы, свернутый трубочкой, внутрь которой положить веточку зелени.
Мелкими кубиками нарезать крабовые палочки и сыр. Можно добавить немного измельченного чеснока (меньше 1 зубчика). Перемешать порезанные продукты с майонезом и аккуратной горкой выложить на чипсы. Сверху посыпать измельченной зеленью.
Ломтики батона, нарезанные наискосок, намазать маслом, на которое ножом-пилой нанести волнистый рисунок. С помощью шпажки закрепить треугольный ломтик сыра, чтобы получился парус.
Мы говорили о том, что очень красиво выглядят салаты, разложенные в специальные корзиночки из теста – тарталетки. Надо отметить, что нельзя заготавливать такие корзиночки впрок. Они могут размокнуть от соусов и заправок. Тарталетки надо наполнять незадолго до прихода гостей.
Продукты для салатов следует нарезать как можно мельче, тогда они не будут вываливаться из корзиночек.
Простейшие салаты для наполнения тарталеток
Рецепт 1. Смешайте порезанные кубиками отварной картофель, яйца и ветчину, добавьте зеленый горошек. Заправьте майонезом. Сверху украсьте веточками зелени.
Рецепт 2. Смешайте порезанные яйца, зелень, свежий огурец. Заправьте сметаной. Сверху посыпьте смесью тертого сыра с мелко порубленным яйцом и укропом.
Рецепт 3. Смешайте измельченные крабовые палочки, отварной рис, консервированную кукурузу, майонез.
Снимите с помидора кожицу, предварительно опустив его на пару минут в посуду с кипятком, и удалите семена, чтобы не размокали тарталетки. После этого нарезанные тонкими ломтиками соедините с ломтиками картофеля. Заправьте сметаной. Сверху посыпьте тертым яйцом и рубленой зеленью.
Честно говоря, тарталетки можно наполнять любыми салатами, которые приняты в вашей семье. Если же вы хотите поэкспериментировать с продуктами, потренируйтесь заранее. Гостям должны подаваться только проверенные блюда.
После канапе и тарталеток с салатами подается десерт. Далее мы приведем рецепты несложных десертных блюд.
Порежьте крупными кусочками любые фрукты (яблоки, груши, киви, половинки слив) и наколите на шашлычные палочки. Можно добавить целые ягоды клубники. По желанию можно посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.
Яблоки разрежьте пополам и удалите из них сердцевину, сварите в сахарном сиропе (тут принцессам может помочь мама). Сваренные половинки выложите в розетки или маленькие блюдца, сверху положите немного мороженого и посыпьте кусочками орехов.
Способ приготовления:
Крупные апельсины, не очищая, разрежьте на 2 половинки. Ложкой выньте мякоть так, чтобы не повредить кожуру, которая будет служить корзиночками для салата. Мякоть апельсина нарежьте на небольшие кусочки и выложите в глубокую тарелку. Добавьте туда же нарезанные яблоки, бананы и любые другие фрукты. Перемешайте. Перед подачей на стол, добавьте мороженое и снова перемешайте. Полученным фруктовым салатом заполните апельсиновые «корзинки». Сверху стоит посыпать тертым шоколадом.
Способ приготовления:
Очищенные от кожуры яблоки и сыр натрите на крупной терке и заправьте соусом, приготовленным из сметаны, в которую добавьте немного сахара и фруктового сока. Посыпать размельченными орехами.
