2. Срезать плодоножки с инжира и нарезать его кружочками.

3. Уложить в один слой на большое блюдо, посыпать чабрецом и майораном, полить заправкой. Затянуть пленкой и поставить на 1 час в холодильник.

4. Достать инжир из холодильника и выложить на него моцареллу, разломив каждую пополам.

5. Чайной ложечкой полить соусом, в котором мариновался инжир, и посыпать базиликом.

Запеченный инжир

На 4 человека как закуска

Духовку разогреть до 220°С.

8—10 шт. инжира

50 г сливочного сыра (типа маскарпоне) или жирной сметаны

50 г сахара

50 г жидкого меда

50 г граппы

1. Инжир надрезать крестиком, разломить, положить в жароупорную посуду разрезом вверх.

2. Сбрызнуть граппой, присыпать сахаром, полить медом, на каждую половинку положить по пол чайной ложки сливочного сыра или сметаны.

3. Запекать 5 минут.

Сентябрь

Белые грибы

Белый гриб – это король грибов. Никто, я думаю, со мной спорить не станет.

Сезон белых грибов начинается летом. Но все зависит от того, какое, жаркое или дождливое, лето. И я думаю, что, конечно, гораздо более опытные, чем я, грибники знают все секреты, где и как собирать грибы и когда лучше всего это делать. Если лето слишком жаркое, то белые грибы появляются ближе к осени. Если идут дожди, а потом появляется солнце, то, значит, уже можно отправляться на поиски белых грибов. В октябре чаще всего сезон белых грибов заканчивается. Самые вкусные грибы – это те, которые вы собираете сами в лесу. Сильный запах, замечательный вкус. Использовать их нужно и готовить как можно скорее после того, как вы их нашли. Потому что они не хранятся долго. К сожалению, белые грибы по- настоящему лесной деликатес, потому что, насколько мне известно, еще никому не удалось развести такие замечательные, равноценные грибы в тепличных условиях. Иногда белые грибы едят сырыми в салате. Чистят грибы острым ножом. Срезают кусочки мякоти вместе с прилипшей грязью и влажной тряпочкой протирают шляпку гриба. Старайтесь не слишком заливать грибы водой, потому что они, как губка, впитывают воду. Если выдался хороший грибной год и вы набрали много белых грибов, сушите их, морозьте, консервируйте – запасайтесь на зиму.

Белые грибы, запеченные с мятой

На 6 человек как закуска

Духовку разогреть до 190°С.

600 г белых грибов

12 зубчиков чеснока

большая горсть листьев мяты

6 ст. ложек оливкового масла

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Грибы нарезать вдоль полосками толщиной 5 мм .

2. Из двойного слоя фольги сделать 6 карманов.

3. В каждый карман влить по 1 ст. ложке масла, уложить порцию грибов, 2 зубчика чеснока, посолить и поперчить, присыпать мятой.

4. Завернуть карман и отправить в духовку на 15—20 минут.

Закуска из грибов шитаки

На 4 человека

500 г грибов шитаки

100 г растительного масла

2 ст. ложки соевого соуса

2 зубчика чеснока

1 ст. ложка коричневого сахара

1 ст. ложка майорана

1 ч. ложка рыбного соуса

свежемолотый черный перец

1. Грибы вымыть и разрезать пополам.

2. Разогреть масло в сковороде-вок, добавить грибы и обжарить в течение 2—3 минут.

3. Добавить майоран, сахар, соевый и рыбный соус, разрезанный на несколько частей чеснок. Постоянно помешивая, жарить еще 2—3 минуты.

4. Готовые грибы поперчить.

Фасоль с белыми грибами

На 6 человек как легкий ужин

1 кг белых грибов

300 г фасоли

3 больших мясистых помидора

4 зубчика чеснока

большой пучок петрушки

3 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сухого майорана

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Фасоль замочить в большом количестве воды на несколько часов, лучше на ночь. Затем промыть, залить холодной водой и довести до кипения. В кипящую фасоль бросить пучок петрушки (перевязанный для удобства ниткой) и 2 зубчика чеснока. Когда фасоль слегка проварится, добавить 1 помидор, надрезав его, чтобы он отдал свой сок. Варить около часа.

2. Крупно нарезать грибы.

3. Разогреть в большой, глубокой сковороде масло и обжарить мелко нарезанный чеснок, добавить грибы, майоран, соль и перец. Жарить на медленном огне, не накрывая крышкой, 5—6 минут.

4. Добавить крупными дольками нарезанные помидоры.

5. Вынуть из кастрюли с фасолью помидор, чеснок и петрушку. Добавить фасоль к грибам и потушить еще 10 минут.

6. Попробовать; если нужно, еще раз посолить и поперчить.

Блины с грибами и голубым сыром

На 4 человека как ужин

Духовку разогреть до 180°С.

Для блинов:

100 г муки

350 мл молока

50 г сливочного масла

1 яйцо

1 желток

морская соль

Для начинки:

300 г шампиньонов

100 г голубого сыра

Добавить отзыв
ВСЕ ОТЗЫВЫ О КНИГЕ В ИЗБРАННОЕ

0

Вы можете отметить интересные вам фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.

Отметить Добавить цитату
×