Цветную капусту промыть под холодной проточной водой, обсушить, разобрать на соцветия с помощью ножа и выложить в форму для запекания. Сыр натереть на крупной терке, выложить в небольшую емкость, добавить панировочные сухари, сухую зелень, перец, соль и перемешать.
Затем добавить растопленное сливочное масло, залить теплым кипяченым молоком и еще раз перемешать. Подготовленной смесью залить цветную капусту. Форму поставить в предварительно разогретую до 150 °C духовку и запекать в течение 30–40 минут. Готовую цветную капусту подать к столу, не выкладывая из формы. Это блюдо можно подавать и в холодном виде, нарезав порционными кусками.
Промытую и обсушенную цветную капусту разо-брать на соцветия.
В маленькой емкости смешать натертый сыр с панировочными сухарями.
В эту же емкость добавить соль, перец и измельченную сухую зелень.
Добавить к смеси сыра с сухарями и пряностями растопленное масло.
Залить содержимое емкости теплым кипяченым молоком и перемешать.
В форму с цветной капустой влить полученную смесь.
Лазанья с овощами
Лазанью отварить в подсоленной воде. Помидоры нарезать полукружиями, перцы – соломкой. Сыр «Тильзитен» натереть на крупной терке, ваыложить в глубокую емкость, добавить яйцо, половину панировочных сухарей, соль, перец, творожный сыр и перемешать до получения однородной массы. Шпинат и укроп перебрать, промыть, обсушить, нарубить, положить в емкость с сырной массой и перемешать. Сыр «Гауда» нарезать большими тонкими ломтиками. На дно огнеупорной формы выложить два листа лазаньи, три ломтика сыра «Гауда», затем слой помидоров и болгарских перцев. Следующим слоем выложить половину сырной массы. Все накрыть двумя листами лазаньи и выложить оставшиеся продукты слоями в той же последовательности. Сверху посыпать оставшимися сухарями. Форму поставить в разо- гретую духовку. Лазанью запекать в течение 20–25 минут. Готовую лазанью нарезать порционными кусками и выложить на блюдо, выстеленное листьями салата.
В емкость с натертым сыром «Тильзитен» добавить яйцо и половину панировочных сухарей.
В ту же емкость выложить творожный сыр, соль, перец и перемешать до получения однородной массы.
Предварительно обработанные перцы и помидоры нарезать соответственно соломкой и полукружиями.
В форму выложить два отваренных листа лазаньи, три ломтика сыра «Гауда», помидоры и перцы.
Следующим слоем выложить массу, приготовленную из сырной смеси, шпината и укропа.
Выложить в форму еще один слой продуктов в той же последовательности и посыпать сухарями.
Макароны с грибами в томатном соусе
Грибы вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками. На сковороду с разогретым растительным маслом выложить грибы и жарить до готовности примерно 20–25 минут. За 5 минут до готовности грибы посолить, поперчить, добавить томатную пасту и перемешать. Макароны опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, помешать, снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности 3–5 минут. Воду слить, макароны промыть кипяченой водой и выложить в глубокую емкость. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить и нашинковать. В емкость с макаронами добавить натертый сыр и измельченный укроп, тщательно перемешать. Желательно, чтобы макароны оставались горячими и сыр успел расплавиться. Выложить подготовленную смесь макарон с сыром и укропом в сервировочное блюдо, оставив в центре пустое место. В центр блюда с макаронами выложить горкой обжаренные с томатной пастой грибы и подать к столу.
Грибы промыть, очистить и нарезать кусочками.
Добавить к жарящимся грибам томатную пасту.
Зелень укропа нашинковать, сыр натереть.
Смешать отваренные макароны с сыром и укропом.
Выложить смесь в сервировочное блюдо.
В центр блюда выложить жареные грибы.
Острое овощное рагу
Брокколи промыть под холодной проточной водой, обсушить, отделить соцветия.
У болгарских перцев отделить плодоножки и семена, нарезать небольшими кубиками. Цуккини очистить от кожицы, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
У помидоров удалить плодоножку и нарезать кубиками. Лук очистить и нашинковать. Очищенную морковь нарезать мелкими кубиками. Глубокую сковороду поставить на огонь, влить растительное масло и довести до кипения. Положить в сковороду с кипящим маслом нарезанный цуккини, жарить 5–7 минут, добавить морковь, перемешать и жарить еще 5 минут. Затем положить в сковороду болгарский перец и лук, перемешать и продолжить жаренье. Содержимое сковороды посолить, поперчить, добавить куркуму и помидоры, перемешать, уменьшить огонь и тушить еще примерно 5–8 минут. Готовое рагу выложить в сервировочное блюдо и подать к столу. Острое овощное рагу останется не менее вкусным и в холодном виде.
Отделить соцветия у подготовленной брокколи.
Обработанный болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
Очищенный кабачок нарезать небольшими кубиками.
Обработанные помидоры нарезать кубиками, очищенный лук нашинковать.
Форель, фаршированная черносливом и мандаринами
Форель очистить от чешуи, сделать надрез по спинке, удалить внутренности и спинной плавник, промыть под холодной проточной водой и обсушить. Затем сбрызнуть соком половины лимона и натереть солью и перцем изнутри и снаружи. Лук и эстрагон нашинковать, оставив несколько перьев лука и веточек эстрагона для украшения. Чернослив замочить на 2 часа в горячей воде. Затем воду слить, чернослив обсушить и нарезать мелкими кусочками. Мадарины очистить от кожуры, разделить на дольки и с
