корнетик и украсить поверхность торта.
Торт «Весенняя поляна»
Продукты:
Белки отделить от желтков, взбить с 2 ст. ложками сахара до получения пышной массы. Желтки растереть с 2 ст. ложками сахара. Полученные массы смешать, вылить в емкость с мукой, добавить ванильный сахар и замесить однородное тесто. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, заполнить ее на 3/4 приготовленным тестом, разровнять поверхность и поставить на 20–25 минут в разогретую до 200 °C духовку. Испеченный корж остудить. Сливки взбить с 2 ст. ложками сахара и разделить на две неравные части. В большую добавить сметану и творог и тщательно перемешать. Предварительно замоченный желатин растворить в небольшом количестве горячей воды и вылить в сметанно-творожную массу. Покрыть приготовленной начинкой бисквитный корж и оставить в холодном месте застывать.
К оставшимся сливкам добавить 1 ст. ложку сахара, взбить, поместить в кондитерский шприц и оформить бордюры торта. Верх торта украсить кокосовой стружкой и ромашками.
Торт «Воскресенье»
Продукты:
Желтки отделить от белков и растереть с 1 стаканом сахара. Белки взбить в тугую пышную пену и смешать с желтками. Полученную массу соединить с просеянной мукой и перемешать. Готовое тесто выложить в форму, выровнять поверхность и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут. Испеченный бисквит вынуть из духовки, с помощью тонкого ножа отделить от формы, срезать боковые части и дать коржу остыть. Разрезать охлажденный бисквит на три пласта. Приготовить начинку и крем: бруснику промыть в холодной воде, обсушить и смешать с творогом. Желатин замочить в кипяченой воде и, когда набухнет, развести 1 ст. ложкой горячей воды. Половину сливок взбить с половиной оставшегося сахара, влить туда раствор желатина и перемешать.
В крем добавить начинку, полученной массой смазать бисквитные коржи и уложить их друг на друга. Взбить оставшуюся часть сливок и сахара, смазать бока и верх торта. Остаток крема выложить в кондитерский мешочек или шприц и украсить изделие по бордюру. Разноцветной посыпкой покрыть боковые стороны и верх торта.
Торт «Снежная ночь»
Продукты:
Размягченное сливочное масло растереть с 2 стаканами сахара добела, добавить взбитые желтки. Отдельно взбить охлажденные белки и соединить их с масляной смесью. Просеянную муку смешать с содой и какао-порошком, всыпать в готовую массу и замесить тесто. Вылить тесто в предварительно смазанную растительным маслом форму и поставить в нагретый духовой шкаф. Выпекать изделие при температуре 190–200 °C в течение 35–50 минут. Для приготовления крема сливки взбить с оставшимся сахаром, добавить приготовленный раствор желатина и перемешать. Добавить в крем половину тертого шоколада и еще раз взбить. Выпеченный бисквит охладить и разрезать горизонтально на три пласта. Каждый из них тщательно промазать кремом и соединить. Боковые стороны торта обсыпать приготовленной бисквитной крошкой, а верх аккуратно смазать кремом. Расплавленным шоколадом нанести на поверхность торта сетку.
С помощью кондитерского мешочка с резной трубкой украсить изделие завитушками из крема.
Десерт «Волшебные плоды»
Чернослив промыть, залить горячей водой и оставить на 2 часа для набухания. Затем воду слить, у чернослива удалить косточки, еще раз промыть теплой водой и обсушить. Грецкие орехи очистить от скорлупы, удалить перегородки и разделить на четвертинки. Внутрь каждой ягоды положить по одной четвертинке грецкого ореха и выложить подготовленный чернослив на сервировочное блюдо. В глубокую емкость вылить сливки, всыпать сахар или сахарную пудру и взбить с помощью миксера до образования пены. Процесс взбивания будет проходить быстрее, если сливки предварительно охладить. Взбитыми сливками залить чернослив и подать к столу. Для приготовления этого десерта вместо сливок можно использовать слегка растаявший пломбир.
Грецкие орехи очистить от скорлупы и разделить на четвертинки.
В каждую ягоду чернослива вложить по одной четвертинке грецкого ореха.
Сливки и сахар взбить в отдельной емкости с помощью миксера до образования пены.
Выложенный на сервировочное блюдо чернослив залить взбитыми с сахаром сливками.
Десерт «Бабушкин сад»
У предварительно вымытых яблок срезать верхнюю часть и специальным приспособлением или чайной ложкой удалить мякоть и сердцевину таким образом, чтобы получились формочки с толщиной стенок примерно 3–4 мм. Подготовленные яблоки сбрызнуть изнутри соком лимона. Яблочную мякоть измельчить, положить в отдельную емкость, добавить предварительно охлажденные сливки и сахар или сахарную пудру и мешать до получения однородной пышной массы. Полученной начинкой нафаршировать яблоки, положить их на противень, затем поверх начинки выложить по несколько ягод ежевики и черники и посыпать сахаром. Противень с яблоками поставить в предварительно разогретую до 150–180° С духовку и запекать до готовности в течение 10–15 минут. Готовый десерт выложить на сервировочное блюдо, слегка охладить и подать к столу. Оставшиеся ягоды ежевики и черники подать к столу в отдельных розетках. Яблоки также можно фаршировать нежирным творогом, вместо лесных ягод используя малину, клубнику и абрикосы или курагу и изюм.
Из подготовленных яблок вынуть мякоть и сердцевину.
Измельченную мякоть яблок смешать с сахаром и сливками.
Полученной массой нафаршировать яблоки.
Поверх начинки выложить по несколько ягод ежевики и черники.
Десерт «Лед и пламень»
Ягоды перебрать, удалить веточки и плодоножки, положить в дуршлаг, промыть под холодной проточной водой и дать остаткам воды стечь. Затем подготовленные ягоды выложить в огнеупорную форму для запекания. В отдельную емкость вылить белки, предварительно отделенные от желтков, всыпать сахар или сахарную пудру и взбивать в течение 4–6 минут венчиком. Добавить к содержимому емкости сливки и взбивать еще 2–3 минуты. Полученной смесью залить ягоды, поставить
