будут предлагаться. Главное, чтобы они были хорошо приготовлены и их можно было есть только с помощью вилки. Желательно подобрать такие блюда, которые будут приятны приглашенным людям.
Для особенно пышных приемов или в случае, когда приглашено много гостей, можно подать два основных блюда. Только подбирать их следует таким образом, чтобы у них были одинаковые гарниры, овощи и приправы, чтобы на подготовку ушло меньше времени, да и места хватило при расстановке на столах. Оба блюда должны быть вкусными и хорошо приготовленными.
Европейцы для приветствия приподнимают шляпу и слегка кланяются. У японцев же существует 3 вида поклонов: низкий, средний и легкий.
Гостям на приеме а-ля фуршет рекомендуется не поддаваться соблазну при виде множества аппетитных кушаний и накладывать в свою тарелку каждого блюда понемногу, чтобы не перегрузить свой желудок.
Чай и кофе
Небольшие чайные приемы проводятся не только среди деловых людей, но и на самом высоком уровне. На чай обычно приглашают с 18 до 20 часов, а на кофе чуть раньше – с 17 до 19 часов. Дипломатические приемы чай устраиваются между 16 и 18 часами и, как правило, только для женщин, хотя иногда приглашаются и мужчины. Продолжительность такого приема – 1-1,5 часа.
Форма одежды приглашенных на чай или кофе – повседневный костюм или платье.
На чайный прием, который дается в чью-либо честь или по особому поводу, дамы должны прийти в платьях или костюмах. Они могут надеть шляпы и перчатки, которые обязательно снимают вместе с верхней одеждой. Мужчины должны быть в деловых костюмах.
Приглашения
Приглашения на чай или кофе рассылаются гостям по почте. Они представляют собой стандартные карточки или именные бланки.
На менее официальный прием гостей, как правило, приглашают по телефону.
Гости
Когда на приеме присутствует почетный гость, хозяйка представляет его всем гостям по мере их прибытия. Пока гости съезжаются, хозяйка может стоять с почетным гостем недалеко от входа и о чем- нибудь беседовать с ним.
Атмосфера на таком приема скорее неофициальная, чем официальная.
Гость может вступить с кем-нибудь в разговор, при этом неважно, был он представлен собеседнику или нет.
К чайному столу можно подходить любое количество раз. Но не следует обильно наполнять свою тарелку угощениями. Если на чайном приеме собралось много гостей, не обязательно дожидаться окончания мероприятия.
Уходя с приема, нужно поблагодарить хозяина и хозяйку за вечер и попрощаться с почетным гостем.
Стол для чайного приема
Чайный стол удобнее всего расположить в столовой. Впрочем, по желанию хозяина его можно накрыть где угодно, при условии что там достаточно места, чтобы к столу можно было без труда подойти. Обслужив себя за чайным столом, гости должны иметь возможность свободно перемещаться по комнате. При этом никому из приглашенных не должно быть тесно.
Если стол не стеклянный, его принято накрывать скатертью, которая может закрывать только столешницу, заканчиваясь у его краев, или свисать на 40-50 см.
Скатерть и салфетки для чайного или кофейного стола могут быть цветными ручной работы, однако чаще всего используют белые с кружевом или вышивкой – они придают вечеру большую официальность. Стол можно также накрыть цветными тканевыми салфетками. В этом случае на середину стола следует положить узкую дорожку, на которую будут поставлены тарелки с бутербродами, сластями и фруктами. Посуда для каждого гостя ставится на маленькие тканые салфетки.
На одном краю стола помещают один большой поднос или ставят два подноса с обеих сторон – один для чая, второй для кофе. На первом подносе размещают чайник с кипятком, чайник для заварки или пакетики с чаем для заварки, кувшинчик со сливками, сахарницу и тонко нарезанный лимон на отдельном блюдце. Если есть возможность, чайник с кипятком лучше поставить на небольшую грелку, чтобы постоянно поддерживать воду в горячем виде. На втором подносе помещают все необходимое для приготовления кофе: кофейник или кофеварку, кувшинчик со сливками и сахарницу (желательно с кусковым сахарам). В этом случае тоже неплохо было бы иметь кофейник с подогревом.
Иногда вместо кофе гостям предлагают шоколад. В этом случае на поднос ставят только посуду, в которой он был приготовлен.
При пользовании горелками для подогревания чайника или кофейника необходимо соблюдать правила противопожарной безопасности.
Чашки и блюдца ставят перед дамой, которая будет разливать чай или кофе. Это место, как правило, слева от подноса, так как, разливая чай или кофе, чашку держат в левой руке, а чайник или кофейник – в правой. На концах стола ставят блюдца или маленькие тарелочки, на которые кладут салфетки с таким же рисунком или фактурой ткани, что и скатерть на чайном столе. Далее на столе расставляются блюда с угощением в порядке, какой пожелает хозяйка приема.
Кроме того, на столе должны быть разложены необходимые столовые приборы. Например, если к чаю подают торт, залитый сахарной глазурью, рядом с ним должны лежать вилки. Если на большом столе не хватило места для всех приготовленных блюд, можно сервировать еще один дополнительный столик. Перед кофе можно подать гостям горячую закуску или салат, а также соки и минеральную воду.
Меню
Блюда на чайном приеме существенно отличаются от тех, что подают к чаю на приеме коктейль. Здесь предлагается очень много сластей – торты, пирожные, кексы, сдобные булочки, сладкие пирожки, мороженое и т. п. Для тех, кто не любит сладкое, к чаю подают бутерброды. Хлеб для бутербродов нарезают очень тонкими ломтиками. Такие бутерброды едят в холодном виде. Впрочем, зимой часто
