Раки в омлете

Требуется: 4 яйца, 2 ст. л. молока, 1 клубень картофеля, соль, 10 раков, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Яйца смешайте с молоком и солью, слегка взбивая их. Картофель очистите, нарежьте небольшими ломтиками и отварите в подсоленной воде. Раков отварите до готовности, остудите и отделите филе. Затем на смазанную маслом сковороду уложите готовые кусочки рака, вокруг него — ломтики отварного картофеля, все это залейте яично-молочной смесью и запеките в духовом шкафу.

Пословицы и поговорки о пиве

Коль пиво да раки, не будет драки.

Сосиски «Рачок»

Требуется: 200 г раковых шеек, 1/3 стакана молока, 50 г белого хлеба, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 4 ст. л сухарей, 1 стакан растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления. Яйца отварите и натрите на крупной терке. Мясо рака пропустите через мясорубку. К получившемуся фаршу добавьте замоченный в молоке хлеб, соль, перец, рубленые яйца и тщательно перемешайте. Из полученной массы сделайте колбаски, запанируйте их в муке, смочите в яйцах, обваляйте в сухарях и обжарьте в растительном масле. Готовую закуску можно подавать как холодной, так и горячей.

Раки с орехами

Требуется: 1 яйцо, 2 головки репчатого лука, 2 яблока, 300 г раковых шеек, 1 стакан грецких орехов, 1 стакан молока, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. молотых сухарей.

Способ приготовления. Яйцо отварите вкрутую. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожицы, нарежьте крупными дольками. Мясо раков вымочите в молоке и пропустите через мясорубку вместе с отваренным вкрутую яйцом, репчатым луком, грецкими орехами и дольками яблок. Получившийся фарш заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Затем разделите фарш на части и скатайте небольшие шарики. Эти шарики обваляйте в сухарях и украсьте майонезом при помощи кондитерского шприца.

Бутерброды «Илистое дно»

Требуется: 1 лимон, 200 г сливочного масла, 250 г раковых шеек, 1 буханка хлеба для тостов, 1 пучок петрушки, головы раков (для украшения).

Способ приготовления. Петрушку промойте под струей холодной воды и мелко порубите. Из одного лимона отожмите сок. Сливочное масло размягчите и смешайте с нашинкованной зеленью петрушки и лимонным соком. Готовое зеленое масло тщательно разотрите и поставьте в холодильник на 20–30 минут. Отварное мясо раков мелко порежьте и соедините с маслом. Хлеб для тостов обжарьте до золотистой корочки в сливочном масле. Затем намажьте на него ровным слоем приготовленное масло и украсьте. Для этого поместите с одного края бутерброда несколько веточек петрушки и салата, а рядом — рачью голову. Должно создаваться ощущение, что рак выглядывает из ила.

Закуска «Гренки раковые к пиву»

Требуется: 1 булка пшеничного хлеба, 2 головки чеснока, 100 г сливочного масла, 150 г сыра, 150 г мяса раков, 1–2 яйца, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления. Хлеб порежьте ломтиками толщиной 1 см. Чеснок пропустите через пресс. Затем соедините его с солью и перцем и смажьте этой массой кусочки хлеба. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем приготовленные кусочки хлеба. Сыр натрите на крупной терке и соедините с рубленым мясом раков. На обжаренные кусочки хлеба уложите ровным слоем эту массу и слегка подрумяньте гренки в духовке, чтобы сыр расплавился. Готовые гренки украсьте кружочком сваренного вкрутую яйца и веточкой петрушки.

Раки в тесте

Требуется: 300 г раковых шеек, 2 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 100 г пива, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Муку просейте, добавьте соль, яйцо, молоко, пиво и тщательно перемешайте. На сковороду поместите сливочное масло и дайте ему закипеть. Раковые шейки обмакните в жидкое тесто и обжарьте их в масле. Затем поместите эти кусочки на дуршлаг и дайте стечь маслу. Готовую закуску уложите на блюдо и подайте к столу холодной.

Закуска «Котлеты красные»

Требуется: 3 яйца, 1 кг раковых шеек, 3 ст. л. молока, 1 кусочек хлеба, 1 пучок петрушки, 1 стакан грецких орехов, 1 ст. л. красной икры, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления. 2 яйца отварите вкрутую и натрите на крупной терке. Одно яйцо взбейте в густую пену. Мясо рака пропустите через мясорубку и смешайте с яйцами, солью, перцем и вымоченным в молоке и отжатым хлебом. Зелень петрушки и укропа мелко порубите и введите в фарш. Полученную массу перемешайте и поместите в холодильник, чтобы она слегка подмерзла. Грецкие орехи измельчите в крошку. Затем из фарша сформуйте небольшие лепешки, обмакните их во взбитое яйцо и обваляйте в ореховой крошке. Готовые котлеты обжарьте в растительном масле с обеих сторон и подайте к столу, украсив икрой.

Легенды о пиве

В тринадцатом веке Марко Поло первым из европейцев забрался в самые глубины Евразийского континента. Он побывал в тех странах, о которых до него в Европе было известно только по отдаленным слухам. Все эти слухи были порой настолько фантастическими, что для современного человека показались бы глупыми россказнями. Например, про Китай говорили,

Вы читаете Твоя пивная
Добавить отзыв
ВСЕ ОТЗЫВЫ О КНИГЕ В ИЗБРАННОЕ

0

Вы можете отметить интересные вам фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.

Отметить Добавить цитату