что там живут люди с песьими головами, ходят они вверх ногами, а младенцев вскармливают пивом, ибо тамошние женщины вырабатывают вместо грудного молока пиво.
Требуется: 500 г мяса раков, 1/2 стакана сливок, 2 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 1 булка пшеничного хлеба, 1/2 стакана кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления. Раковые шейки мелко порежьте и смешайте со сливками и размягченным сливочным маслом. Посолите, поперчите и потушите мясо в течение нескольких минут. Яйца взбейте с солью в густую пену, влейте в них немного сливок и приготовьте омлет. Хлеб порежьте на кусочки толщиной 1 см и смажьте кетчупом. Затем поместите на них омлет, а на него — приготовленное мясо рака. Готовые тосты уложите на смазанный маслом противень и поместите на несколько минут в духовку. Закуску подайте к столу горячей.
Требуется: 1/2 кочана капусты, 2 моркови, 2 яблока, 2 яйца, 500 г мяса раков, 1 стакан сметаны или майонеза, соль.
Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте и разотрите руками с солью, чтобы она дала сок. Морковь и яблоки очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Яйца отварите вкрутую и мелко порубите. Раковые шейки измельчите и смешайте с рублеными яйцами, тертыми яблоками и морковью. Закуску уложите слоями на сковороду, чередуя слой капусты со слоем раков. Затем залейте все сметаной или майонезом и поместите на несколько минут в духовку. Готовую закуску разложите по порционной посуде и подавайте к столу в горячем виде.
Требуется: 1 булка нарезного хлеба для тостов, 5 ст. л. растительного масла, 4 помидора, 3 огурца, 3 маринованных перца, 1 стакан оливок без косточек, 1 лимон, 3 яйца, 500 г раковых шеек, 1 стакан майонеза, листья салата, соль.
Способ приготовления. Хлеб для тостов обжарьте с обеих сторон в растительном масле до образования золотистой корочки. Помидоры с огурцами вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Маринованный перец нарежьте соломкой, а оливки разрежьте пополам. Из одного лимона отожмите сок. Яйца отварите вкрутую и мелко порубите. На каждый кусочек уложите листовой салат, затем по кружочку помидора, огурца и перца. Поверх поместите оливки и измельченное мясо раков. Закуску сбрызните лимонным соком и посыпьте рублеными яйцами. К столу подавайте холодной или залитой майонезом и слегка подрумяненной в духовом шкафу.
Требуется: 1 кг раковых шеек, 3 яйца, 1 стакан риса, 1–2 стакана муки, 3 ст. л. сливочного масла, 3 веточки петрушки, 1/2 стакана сметаны, перец, соль.
Способ приготовления. Раковые шейки пропустите через мясорубку. Яйца отварите вкрутую и мелко порубите их. Рис припустите в кипящей слегка подсоленной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем все ингредиенты соедините, посолите, поперчите и добавьте муку, чтобы получилось густое тесто. Из этого теста сформуйте оладьи и обжарьте на смазанной сливочным маслом сковороде с обеих сторон. Готовые оладьи подавайте к столу, полив сметаной и украсив веточками петрушки.
Запеканка с крабами и раками
Требуется: 1 кг раковых шеек, 1 кг филе крабов, 3 помидора, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 3 ст. л. сливочного масла, 1 стакан грецких орехов, 100 г сыра, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 пучок зелени, перец, соль.
Способ приготовления. Мясо раков и крабов пропустите через мясорубку. Помидоры нарежьте тонкими кружочками, а лук — кольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Сковороду разогрейте и растопите на ней сливочное масло. Затем уложите в нее слоями помидоры, часть фарша, лук, морковь и снова фарш. Орехи измельчите в крошку, зелень порубите, сыр натрите на терке. Сметану соедините с сырым яйцом, орехами, рубленой зеленью и сыром. Массу тщательно перемешайте, посолите, поперчите и слегка взбейте. Этой смесью залейте закуску и поставьте ее в духовой шкаф на 30–40 минут.
Требуется: 400 г белого хлеба, 300 г кресс-салата, 400 г вареной колбасы, 5 ст. л. острого кетчупа, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления. Хлеб порежьте на куски толщиной 1 см, колбасу нарежьте тонкими ломтиками, зелень промойте, измельчите. Кусочки хлеба с одной стороны обмакните в растительное масло. На хлеб выложите лист кресс-салата, посыпьте его измельченным укропом и сверху положите ломтик колбасы. Полейте бутерброд кетчупом.
Пивные советы
Безалкогольное пиво в небольших количествах врачи рекомендуют людям, страдающим алкогольной зависимостью, в качестве средства, помогающего выйти из состояния запоя.
