1 л овощного бульона, 200 г мелких макаронных изделий, 70 мл растительного масла, 100 г томатной пасты, 1 луковица, 1 баклажан, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Баклажан вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Томатную пасту развести 0,5 л воды, добавить растительное масло, лук, баклажан и готовить 3 минуты при мощности 80 %. Влить в кастрюлю кипящий бульон, посолить, поперчить и добавить вермишель. Готовить 3 минуты при мощности 100 %. Подать к столу, посыпав зеленью петрушки.
Суп из стручковой фасоли с сыром и орехами
1 л овощного бульона, 100 г стручковой фасоли, 3 помидора, 1 баклажан, 100 г сыра, 1 луковица, 1 стручок перца чили, 50 г ядер-грецких орехов, 50 мл растительного масла, 10 г тертого корня имбиря, 40 г томатной пасты, 5 г кориандра, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 пучка зелени сельдерея, перец, соль.
Лук очистить, вымыть, измельчить. Перец чили вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Помидоры и баклажан вымыть, нарезать кубиками. Фасоль вымыть, нарезать кусочками. Грецкие орехи измельчить. Зелень сельдерея вымыть, нарубить.
Лук и часть перца чили выложить в форму с разогретым растительным маслом, готовить 1 минуту при мощности 100 %. Добавить имбирь, готовить еще 30 секунд при мощности 100 %, положить томатную пасту, кориандр, мускатный орех, помидоры, баклажан и фасоль, готовить 2 минуты при мощности 70 %. Смесь переложить в кастрюлю, залить кипящим бульоном, добавить тертый сыр, перемешать, посолить, поперчить, готовить 4 минуты при мощности 100 %.
Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую смесь орехов, зелени сельдерея и оставшегося перца чили.
Картофельный суп-пюре
1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1/2 пучка зелени укропа, соль.
Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, готовить 10 минут при мощности 100 %. Картофель и морковь вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить овощи, готовить 30 секунд при мощности 100 %, посыпать зеленью укропа.
Картофельный суп-пюре с сыром и маринованными опятами
1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 150 г сыра, 100 г маринованных опят, 1 морковь, соль.
Сыр натереть на крупной терке. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать.
Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковь, посолить, готовить 10 минут при мощности 100 %. Овощи измельчить в блендере вместе с бульоном. Добавить тертый сыр, готовить 1 минуту при мощности 80 %. При подаче к столу в каждую тарелку положить маринованные грибы.
Морковный суп-пюре со сливками
1 л овощного бульона, 3 моркови, 1 клубень картофеля, 1 луковица, 50 г сливок, соль.
Картофель, морковь и лук вымыть, очистить, крупно нарезать. В бульон добавить морковь, лук и картофель, посолить, готовить 7 минут при мощности 100 %.
Овощи измельчить в блендере вместе с бульоном, добавив сливки. Готовить еще 30 секунд при мощности 100 %.
Суп-пюре из цветной капусты
1 л овощного бульона, 250 г цветной капусты, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 пучок зелени укропа, соль.
Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. В бульон добавить цветную капусту, картофель и морковь, посолить, готовить 8 минут при мощности 100 %. Картофель, морковь и цветную капусту вынуть из бульона, протереть. Добавить в бульон протертую смесь, готовить 30 секунд при мощности 100 %, посыпать зеленью укропа.
Картофельный суп-пюре с вареной репой
