Требуется: 300 г муки, 2 стакана яблочного сока, 4 яйца, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. маргарина, 1 ч. л. соды, 1/2 стакана растительного масла, соль.
Для начинки: по 1/2 стакана клубники и сметаны, 6 яблок, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Взбейте яйца с сахаром, всыпьте муку, перемешайте и влейте яблочный сок, посолите, добавьте соду, маргарин. Еще раз перемешайте. На разогретой сковороде в сливочном или растительном масле выпекайте блинчики.
Для начинки разомните клубнику, насыпьте сахар, мелко нарезанные яблоки. Все как следует перемешайте. В середину каждого блинчика выкладывайте начинку, заворачивайте конвертиком. Затем обжарьте каждый блинчик с двух сторон на разогретом сливочном масле. Сложите их в тарелку и посыпьте сахаром. Можете полить сметаной или сливками.
Подсчитаем калории
100 г блинов из ржаной муки содержат: витамина В1 – 0,15 мг, витамина В2 – 0,07 мг, витамина РР – 0,9 мг.
Требуется: 2 яйца, по 1 ст. л. сметаны и сахара, по 300 г пива и муки, 1/4 ч. л. соли, 1/2 стакана растительного масла.
Для начинки: 400 г печеночного паштета, 2 яйца, по 3 ст. л. молока и измельченных сухарей.
Способ приготовления. Разотрите желтки с солью, сметаной и сахаром, влейте 200 г пива, взбейте. Затем всыпьте муку, перемешайте, добавьте оставшееся пиво и опять размешайте. Взбейте белки, добавьте их в ранее приготовленное тесто. Разогрейте сковороду и на растительном масле начинайте выпекать блины. Смешайте яйца с молоком, взбейте.
Когда блинчик будет готов, намажьте его паштетом, сверните рулетом, обмакните в яичную смесь, обсыпьте сухарями и обжарьте в масле. К готовым блинчикам отдельно подавайте сметану, кефир или кислое молоко.
Русские традиции
Седьмой день масленицы, воскресенье, называется «прощеный день». Это последний праздничный день перед началом Великого поста. Именно в этот день следовало вдоволь наесться вкусных угощений, ведь впереди ждали семь недель поста. В этот день сжигали соломенную куклу. Она олицетворяла собой зиму, и ее сожжение означало, что зима должна уступить место весне. Когда кукла Маслена сгорала, люди собирались в своих домах и просили друг у друга прощения. Прощение непременно сопровождалось низкими поклонами и поцелуями. Дети просили прощения у старших за свои шалости. Вечером в воскресенье можно было в последний раз поесть блинов, потому что уже на следующий день начинался Великий пост, и целых семь недель нельзя был есть ничего скоромного.
Требуется: 3 яйца, 3 стакана воды, соль, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, 500 г муки, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, 250 г рыбного паштета, 1/2 стакана растительного масла, 1/3 стакана сметаны.
Способ приготовления. Взбейте яйца, предварительно смешав их с теплой водой, добавьте соль, соду и сахар, смесь влейте в муку, еще раз как следует взбейте. В стакане воды разведите лимонную кислоту и вылейте ее в тесто. Перемешайте и выпекайте блинчики. Отдельно к горячим блинчикам подайте рыбный паштет, сметану.
Требуется: по 1 стакану молока, муки и манной крупы, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 2 стакана кислого молока, 2 яйца, соль, 1/2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Вскипятите молоко, положите в него сахар и сливочное масло, затем всыпьте манную крупу и при непрерывном помешивании сварите кашу. Остудите кашу, введите в нее муку, влейте кислое молоко, 2 взбитых яйца, соль. Все как следует перемешайте и выпекайте блинчики в разогретом растительном масле.
Готовые блинчики подавайте к столу, смазав сливочным или топленым маслом, и посыпьте сахаром. К блинчикам подавайте кислое молоко, кефир или йогурт, а также варенье или консервированные ягоды и фрукты.
Подсчитаем калории
100 г блинов из пшеничной белой муки содержат: витамина В1 – 0,03 мг, витамина В2 – 0,05 мг, витамина РР – 1,8 мг.
«Угощение от молодой жены»
Требуется: 500 г муки, яйцо, соль, 1/2 л молока, 2 стакана воды, по 2 ст. л. растительного масла и сахара.
Способ приготовления. Смешайте муку с сахаром и солью. Взбейте яйцо и добавьте его в муку, влейте теплое молоко, а затем – теплую воду. Замесите крутое тесто и, постепенно вливая жидкость, доведите его до более жидкой консистенции. Тесто непрерывно помешивайте. Очень важно вливать жидкость постепенно, тонкой струйкой. Тесто должно легко стекать с ложки. Влейте в него растительно масло, все как следует перемешайте и выпекайте блины.
Готовые блины смажьте маслом, посыпьте сахаром и подавайте к столу. К блинам подайте кислое молоко, сметану, сахар, мед, варенье или джем.
Русские традиции
Особое внимание на масленицу уделялось угощению. Разумеется, непременным атрибутом праздника были блины. Но помимо того, на столе непременно были сметана, масло, различные виды икры, соленые грибы, паштеты, соусы, приправы, рыба. Обязательно присутствовали напитки, например, квас, пиво, медовая брага. Чай пили без сахара, так как на столе и без того было много сладкого.
Требуется: 8 стаканов пшеничной муки, 13 яиц, 350 г топленого масла, 1 л кислого молока, 3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. В муку добавьте желтки, топленое масло и все как следует перемешайте. Разведите полученную смесь кислым молоком. Введите в тесто взбитые белки, опять перемешайте, влейте растительное масло и выпекайте блины на разогретой сковородке. Готовые блины смажьте маслом, к блинам подайте сметану, кисель и сахар.
Пословицы и поговорки о блинах
Придет масленица – будут и блины.
Требуется: 10 картофелин среднего размера, 120 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 3 яйца, 1/2 стакана пшеничной муки, 5 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Натрите на терке картофелины, добавьте взбитые яйца, соль, муку, перемешайте, влейте растительное масло и половину приготовленной сметаны. Выпекайте блины на раскаленной сковороде. Готовые блины смажьте сливочным маслом и подавайте со сметаной.
Подсчитаем калории
100 г блинов из гречневой муки содержат: витамина В1 – 0,20 мг, витамина РР – 4,4 мг.
Требуется: 1 стакан свежих грибов, 1/2 л молока, 1 ст. л. сахара, яйцо, 20 г сливочного масла, соль, 3 ст. л. растительного масла, 2 стакана муки.
Способ приготовления. Грибы нарежьте на мелкие кусочки и сварите в подсоленной воде, пропустите через мясорубку. Добавьте взбитое яйцо, муку, соль, сливочное масло. Все
