Твоя блинная

Готовые блинцы раскладывайте слоями на широкое блюдо и поливайте растопленным сливочным маслом и клубничным сиропом из варенья.

Блинные советы

Чтобы тесто получалось ровное и без комочков, нужно добавлять жидкость в муку небольшими порциями.

С кабачком

Требуется: 3 стакана муки, 500 г очищенного кабачка, 2 стакана воды, яйцо, 100 г хлебопекарных или 2 ст. л. сухих дрожжей, 2—3 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. перца, 1/2 средней головки чеснока, сода, 1/2 стакана растительного масла, 120 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Подогрейте воду до 60 °С, растворите в ней сахар, остудите и положите дрожжи, постепенно всыпьте 1/2 стакана муки и размешайте до однородной массы. Плотно накройте и поставьте в тепло на 40 минут для подъема. Просейте муку, введите соль, перец и ванилин, сделайте углубление в центре горки.

Кабачок натрите на крупной терке, сок не сливайте. Яйца взбейте с сахаром, соедините с тертым кабачком и готовой опарой и, понемногу вливая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в тепло. Через 20—30 минут влейте в тесто масло, хорошо размешайте и дайте ему увеличиться в объеме 2—3 раза. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, добавьте соду и пеките блинцы размером чуть меньше чайного блюдца.

Готовые блинцы раскладывайте слоями на широкое блюдо и поливайте растопленным сливочным маслом, смешанным с тертым чесноком и солью.

Подсчитаем калории

В тесто для блинов часто добавляют улучшающие вкус наполнители. Полезно знать, что ровно по 25 ккал содержится в 1 ч. л. меда, консервированного молока, конфитюра или же – в 1 стандартной чашке чая (кофе) с 1 ч. л. сахара, в 1 ст. л. ликера.

С картофельным пюре

Требуется: 2—3 стакана муки, 500 г картофеля, 2 стакана молока, 2 яйца, 100 г хлебопекарных или 2 ст. л. сухих дрожжей, 2—3 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. перца, сода, 1/2 стакана растительного масла, 150 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Подогрейте молоко до 60 °С, растворите в нем 1/2 ст. л. сахара, остудите и введите дрожжи, всыпьте 1/2 стакана муки и размешайте, чтобы не было комочков. Плотно накройте и поставьте в тепло на 40 минут для подъема. Сварите картофель с небольшим количеством воды, растолките, положите соль, перец, 50 г сливочного масла и взбейте миксером.

Просейте муку, сделайте углубление в центре горки. Яйца взбейте с сахаром, соедините с картофельным пюре, готовой опарой и, понемногу выкладывая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в тепло. Через 30—40 минут введите в тесто масло, хорошо размешайте и дайте ему подняться еще раз. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, добавьте соду и пеките блинцы размером чуть меньше чайного блюдца.

Готовые блинцы раскладывайте слоями на широкое блюдо и поливайте растопленным сливочным маслом.

Блинные советы

Для медовых блинцов растапливать мед нужно на водяной бане. Если растапливать на огне, мед может подгореть и приобрести неприятный вкус и цвет. К шоколадным блинцам лучше подавать белый сладкий кофе или горячее какао. Такое вкусовое сочетание оптимально.

С сырым картофелем

Требуется: 2—3 стакана муки, 400 г картофеля, 1—2 стакана воды, 3 яйца, 100 г хлебопекарных или 1/2 ст. л. сухих дрожжей, 2—3 ст. л. сахара, по 1/4 ч. л. перца и соды, 1/2 стакана растительного масла, 120 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Подогрейте воду до 70 °С, растворите в ней сахар, остудите, добавьте дрожжи, постепенно всыпьте 1/2 стакана муки и размешайте до однородной массы. Плотно накройте и поставьте в тепло на 35—40 минут для подъема.

Просейте оставшуюся муку, сделайте углубление в центре горки. Картофель протрите на крупной терке, смешайте с солью. Яйца взбейте с сахаром, соедините с готовой опарой и, понемногу вливая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в тепло. Через 30—40 минут положите в тесто масло, хорошо размешайте и дайте ему подойти еще раз. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, введите соду и пеките блинцы размером чуть меньше чайного блюдца.

Готовые блинцы раскладывайте слоями на широкое блюдо и поливайте растопленным сливочным маслом.

Подсчитаем калории

Молочные продукты являются лучшим дополнением к блинцам. С точки зрения пищевой ценности 1 ч. л. сливочного творога или 1 ст. л. сладких сливок содержат целых 75 ккал.

С паштетом

Требуется: по 2 стакана муки и воды, яйцо, 200 г рыбного или мясного паштета, 100 г хлебопекарных или 2 ст. л. сухих дрожжей, 1/2 ст. л. сахара, сода, 1/2 стакана растительного масла, 120 г сливочного или растительного масла, соль.

Способ приготовления. Подогрейте воду до 70 °С, растворите в ней сахар, остудите и добавьте дрожжи, постепенно всыпьте 1/2 стакана муки и размешайте, чтобы не было комочков. Плотно накройте и поставьте в тепло на 40 минут для подъема.

Просейте оставшуюся муку, добавьте соль, сделайте углубление в центре горки. Яйца взбейте с сахаром, соедините с паштетом, готовой опарой и, понемногу вливая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в теплое место. Через 40—50 минут влейте в тесто масло, хорошо размешайте и дайте тесту увеличиться в объеме в 2—3 раза. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, добавьте соду и пеките блинцы размером чуть меньше чайного блюдца.

Готовые блинцы раскладывайте слоями на широкое блюдо и поливайте растопленным сливочным маслом, если вы использовали мясной паштет, или растительным, если паштет рыбный.

Блинные советы

Чтобы блинцы выглядели более привлекательными на столе, их можно смазывать конфитюром или любой другой начинкой, сворачивать трубочкой и складывать на блюдо горкой.

С печенью

Требуется: 3 стакана муки, 2 стакана воды, 3 яйца, 300 г свиной печени, 100 г хлебопекарных или 2 ст. л. сухих дрожжей, 1/2 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соды, 1/2 стакана растительного масла, 150 г сливочного масла, 2—3 средних головки репчатого лука, 1 ч. л. перцовой смеси, соль.

Способ приготовления. Подогрейте воду до 65 °С, растворите в ней сахар, остудите и добавьте дрожжи, постепенно всыпьте 1/2 стакана муки, размешайте до однородной массы. Плотно накройте и поставьте в тепло для подъема. Опара должна подняться и начать опадать. Просейте оставшуюся муку, положите соль, ванилин, сделайте углубление в центре горки. Печень одним куском опустите в кипящую воду и сварите до готовности. Пропустите через мясорубку, введите соль и мелко нарезанный спассерованный лук. Яйца взбейте с сахаром, соедините с печеночной массой и готовой опарой и, понемногу вливая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в тепло.

Через 30—40 минут влейте в тесто масло, хорошо размешайте и дайте ему увеличиться в объеме в 2—3 раза. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, добавьте соду и пеките блинцы размером чуть меньше чайного блюдца.

Готовые блинцы выкладывайте слоями на широкое блюдо, поливайте растопленным сливочным маслом и посыпайте перцовой смесью.