Твоя блинная

В старые добрые времена хозяйки, имевшие хорошую репутацию, непременно угощали внезапно нагрянувших гостей блинами, благо, что они легки в приготовлении. Как правило, к блинам подавали свежезаваренный чай из самовара, растопленное сливочное масло и мед. В настоящее же время с блинами пьют не только чай, но и кофе, компоты и другие разнообразные напитки.

Напиток из ревеня

Требуется: 300 г ревеня (стебли), 120 г сахара, 2 г лимонной кислоты или сок одного лимона, 1 л воды.

Способ приготовления. Ревень промойте и удалите грубые наружные волокна. Мелко его нарежьте и варите в закрытой посуде 15—20 минут. Настаивайте 10 минут. Процедите, добавьте сахар, лимонную кислоту или сок лимона. Напиток подавайте охлажденным.

Напиток «Вишенка»

Требуется: 500 г свежей или консервированной вишни, 150 г сахара, 2 л воды.

Способ приготовления. Вишню, с косточками или без залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Насыпьте сахар и кипятите в течение 2 минут. К блинам подавайте охлажденным.

Апельсиновый напиток

Требуется: 1 стакан молока, 1/2 стакана апельсинового сока, 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Апельсиновый сок и слегка подогретое молоко смешайте, положите сахар и взбейте венчиком или миксером, чтобы получилась однородная масса. К блинчикам подавайте в охлажденном виде.

Из жизни великих

А.П. Керн пишет, что А.А. Дельвиг не любил обедать у стариков Пушкиных, которые не были гурманами. И в этом случае он был одного мнения с Александром Сергеевичем. Чтобы заманить А.С. Пушкина, в доме родителей пекли специальные блины с припеком, которые он очень любил.

Молоко с фруктово-ягодным сиропом

Требуется: 2 стакана молока, 5—6 ст. л. какого-либо фруктового сиропа, 1/2 стакана воды.

Способ приготовления. Молоко доведите до кипения, но не кипятите. Затем охладите его до комнатной температуры и добавьте сироп. Хорошо перемешайте, влейте кипяченую холодную воду и охладите.

Напиток «Лимонная симфония»

Требуется: 1 стакан сахара, 2 лимона, 1 л воды.

Способ приготовления. Лимоны ошпарьте кипятком и очистите от кожуры, выдавите сок. Залейте теплой кипяченой водой и добавьте сахар. Хорошо размешайте, остудите и разлейте в бокалы. Украсьте дольками лимона, прикрепив их к краям бокалов. Этот лимонный напиток хорошо подходит к блинчикам с начинкой.

Напиток из клюквы

Требуется: 1 стакан клюквы, 3/4 стакана сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Клюкву разомните деревянной ложкой, отожмите сок через двойной слой марли. Выжимки залейте водой, вскипятите и процедите. Затем всыпьте сахар и хорошо перемешайте. Когда напиток остынет, влейте сок, размешайте и подавайте к столу.

Русские традиции

В России существовал крестьянский обычай рано утром, перед выходом на работы в поле съедать и пить что-нибудь холодное, не требующее особенного приготовления. Поэтому хозяйки с вечера напекали блинов, которые оставались и на утро. А запивали еду крестьяне исконно русским напитком – квасом или ели блины с простоквашей, потому что сливочное масло, известное современникам, появилось в России лишь в XIX веке.

Напиток «Клубника в молоке»

Требуется: 4 стакана молока, 2 стакана клубничного сока, 2 ст. л. сахара, 100 г свежей клубники.

Способ приготовления. Клубничный сок или свежую клубнику, размятую деревянной ложкой, смешайте с сахаром. Взбивая, добавьте постепенно холодное кипяченое молоко. По желанию молоко можно немного подогреть.

Томатный напиток

Требуется: 500 г свежих помидоров или 3 стакана томатного сока, 3 горошины душистого перца, соль, 2 гвоздики, 1/2 л воды.

Способ приготовления. Помидоpы ошпаpьте кипятком, снимите кожицу и протрите через мелкое сито. Томатный сок со специями варите в небольшой кастрюле в течение 15 минут. Затем процедите и остудите. Охлажденный томатный напиток подавайте к блинчикам с мясной или ливерной начинкой.

Малиновый морс

Требуется: 2 стакана малины, 1/2 стакана сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Малину разомните, отожмите сок через марлю. Выжимки от ягод залейте водой и вскипятите. Процедите, добавьте сахар и малиновый сок и размешайте.

Кофе с молоком или сливками

Требуется: 1 ч. л. черного молотого кофе, по 2 ч. л. сахара и молока или нежирных сливок, 1 стакан воды.

Способ приготовления. Молотый кофе залейте кипятком, поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите с огня и разлейте кофе в стаканы или кофейные чашки, не доливая приблизительно на одну пятую часть. Сахар и кипяченое молоко или сливки подавайте отдельно.

Кофе на молоке

Требуется: 2 ч. л. молотого черного кофе, 2 стакана молока, 7—8 ч. л. сахара, 2 стакана воды.

Способ приготовления. Залейте растворимый кофе кипятком из расчета на 1 стакан 1 ч. л. Затем добавьте молоко и сахар и доведите до кипения. Разлейте в кофейные чашки и в каждую положите горячую молочную пенку. Кофе на молоке особенно подходит к блинницам и блинчикам с начинкой.

Холодный кофе

Требуется: 2 ч. л. черного молотого кофе, 3—4 ч. л. сахара, 4 ч. л. сливок средней жирности, 2 стакана воды.

Способ приготовления. Молотый кофе залейте кипятком, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем процедите, положите сахар, перемешайте и охладите. При подаче добавьте холодные сливки и разлейте в чашки. По желанию можете взбить охлажденные сливки и украсить кофе непосредственно в чашках.

Из жизни великих

Казалось бы, что может быть проще блинов. Фантазия же и мастерство русских кулинаров позволили превратить это прозаическое блюдо в подлинный шедевр и украшение праздничного стола. Великая императрица Екатерина не устраивала ни одного праздника без блинов, к которым подавались квасы и пунши. Особенно почитала она блины с семгой и сельдью.

Какао