Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников

1 луковица;

50 г вареной колбасы;

30 г сливочного масла;

50 г сметаны 10 %-ной жирности;

соль по вкусу.

Сельдь по-немецки

Филе сельди нарезаем и кладем в селедочницу, сверху кладем нарубленный репчатый лук и очищенное нашинкованное яблоко. Заливаем сметаной, заправленной сахаром. Гарнируем кусочками соленого огурца.

Состав: 300 г филе сельди;

1 очищенная луковица;

4 яблока (200 г);

1 ст. ложка сахара;

200 г соленых огурцов;

150 г густой сметаны.

Лимонно-сметанный коктейль

Мед распускаем в чай и охлаждаем. Добавляем сметану, перемешиваем и вливаем сок лимона.

Подаем коктейль хорошо охлажденным.

Состав (на 5–6 порций): половинка или целый лимон;

2 стакана сметаны;

0,5 л крепкого, горячего, несладкого чая;

4 ст. ложки меда.

САЛАТЫ СО СМЕТАНОЙ

Для приготовления салатов широко используют сметану. Она придает им приятный кисловатый, пикантный вкус, создает белый фон, на котором рельефно выделяются остальные компоненты салата.

Готовить салаты следует незадолго до подачи их на стол, заправлять сметаной – при подаче блюда.

Салат из шпината, зеленого салата и свежих огурцов

Хорошо промытые шпинат и салат разрезаем на 2–3 части или нарезаем соломкой. Нарезаем огурцы и зеленый лук. Продукты соединяем. Желток вареного яйца растираем с солью, сахаром, горчицей, смешиваем со сметаной, уксусом и заправляем этой смесью салат.

При подаче посыпаем мелко нарубленным яичным белком и мелко нарезанной зеленью.

Состав: 200 г молодого шпината;

100 г зеленого салата;

200 г свежих огурцов;

150 г зеленого лука;

2 яйца;

250 г сметаны;

1 ч. ложка горчицы;

1 ч. ложка сахара;

25 г уксуса 3 %-ного;

2 ст. ложки рубленой зелени укропа;

соль по вкусу.

Салат «Весна»

Зеленый салат нарезаем, кладем горкой в салатник. Вокруг раскладываем нарезанные кружочками морковь, сваренный в кожуре и очищенный картофель, редиску, огурцы, рубленый зеленый лук. В центре горки размещаем кружочки сваренных вкрутую яиц. Из сметаны, уксуса и сахара готовим соус, заправляем. При подаче солим.

Состав: 100 г зеленого листового салата;

2 яйца;

2 свежих огурца;

200 г редиса;

1 морковь;

2 картофелины;

100 г рубленого зеленого лука;

1 ст. ложка 3 %-го уксуса;

1 ч. ложка сахара;

150 г сметаны;

соль по вкусу.

Весенний салат с редисом

Редис, огурцы, салат-латук, зеленый лук и вареный картофель, очищенный от кожицы, шинкуем и смешиваем с консервированным горошком. Заправляем салат сметаной, солью, сахаром и уксусом. Оформляем дольками сваренного вкрутую яйца, кружочками редиса, зеленью.

Состав: 100 г редиса;

100 г вареного картофеля;

100 г свежих огурцов;

100 г консервированного горошка;

50 г зеленого салата-латук;

50 г зеленого лука (перо);

1 ч. ложка 3 %-го уксуса;

1 ч. ложка сахара;

150 г сметаны 10 %-ной жирности;

1 яйцо;

соль, перец по вкусу.

Зеленый салат с огурцами и помидорами

Листики салата нарезаем на 2–3 части. Свежие помидоры и огурцы нарезаем кружочками. На подготовленный салат кладем огурцы и помидоры и поливаем сметаной.

При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Состав: 300 г зеленого салата;

300 г свежих помидоров;

300 г свежих огурцов;

2 ст. ложки рубленой зелени укропа;

200 г сметаны;

соль по вкусу.

Салат из свежих овощей

Вареный очищенный картофель, редис, помидоры нарезаем кружочками, зеленый лук шинкуем, перец и вареную фасоль (лопатки), листики зеленого салата нарезаем соломкой. Часть яйца мелко рубим. Все смешиваем и заправляем сметаной, солью. Салат оформляем яйцом и зеленью.

Состав: 150 г вареного молодого картофеля;

150 г свежих огурцов;

100 г свежих помидоров;

100 г редиса;

100 г зеленого салата;

100 г сладкого перца;

100 г фасоли в стручках;

100 г зеленого рубленого лука;