Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

40 г сливочного масла

соль по вкусу

Яичница с хлебом и зеленым луком

Хлеб нарезаем кубиками, обсыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, обжариваем на сковороде на сливочном или топленом масле, заливаем взбитыми яйцами. Затем солим, перчим, посыпаем тертым сыром или брынзой и запекаем в духовке.

Состав: 2 яйца

100 г пшеничного хлеба

10 г зелени петрушки

30 г сливочного или топленого масла

15 г сыра или брынзы

перец и соль по вкусу

Яичница с картофельным пюре

Взбиваем яйца, солим и поджариваем на сливочном масле. Осторожно перекладываем яичницу на середину блюда и посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Вокруг кладем картофельное пюре, украшаем его редисом и листьями салата.

Картофельное пюре при желании можно заменить вареным молодым картофелем, политым сливочным маслом.

Состав: 2 яйца

120 г картофеля

10 г редиса

5 г листового салата

20 г сливочного масла

соль по вкусу

Яичница по-деревенски

Очищенный картофель нарезаем тонкими кружочками. Яйца смешиваем с молоком, хорошо размешиваем, солим.

Картофель кладем в кастрюлю или глубокую сковороду, заливаем смесью яиц с молоком, ставим в духовку и запекаем до готовности картофеля.

Состав: 1 яйцо

100 г картофеля

50 г молока

соль по вкусу

Яичница с жареным картофелем

Очищенный, нарезанный кубиками картофель поджариваем на сливочном масле.

Отдельно поджариваем на сливочном масле яйца, предварительно хорошо взбитые с молоком. Во время жарки яйца размешиваем, пока они не загустеют. Затем смешиваем с картофелем, слегка перемешиваем и посыпаем черным перцем или мелко нарезанной петрушкой.

Такую яичницу можно приготовить и на водяной бане, причем получается она более пышной и вкусной. Для этого яйца хорошо взбиваем венчиком, добавив 20 г молока, соль по вкусу и черный перец. Яичную смесь выливаем в форму, в которой предварительно разогреваем сливочное масло. Затем форму ставим на водяную баню (в кастрюлю с кипятком), а яйца размешиваем до загустения.

Состав: 2 яйца

80 г картофеля

30 г молока

10 г сливочного масла

5 г зелени петрушки

перец и соль по вкусу

Яичница с зеленым горошком

Взбитые яйца поджариваем на сливочном масле. Яичницу посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, вокруг раскладываем зеленый горошек, блюдо украшаем редисом.

Состав: 2 яйца

100 г консервированного зеленого горошка

редис, соль и зелень петрушки по вкусу

«Зеленые» яйца запеченные

Взбиваем яйца с молоком и мелко нарезанной петрушкой. Добавляем тертый сыр, молотые сухари, соль и черный перец по вкусу. Смесь выкладываем в смазанный маслом жаропрочный стеклянный сотейник и сбрызгиваем маслом. Запекаем в духовке 30 минут.

Состав: 1 яйцо

20 г молока

25 г сыра

10 г молотых сухарей

10 г сливочного масла

черный перец, петрушка и соль по вкусу

Яичница с помидорами

Помидоры разрезаем на дольки, кладем на горячую сковороду с маслом, заливаем взбитыми яйцами, солим, перчим и жарим до готовности.

Состав: 1 яйцо

10 г сливочного масла

40 г свежих помидоров

перец и соль по вкусу

Яичница с морковью

Морковь, слегка подсоленную и нарезанную кубиками или кружочками, поджариваем на сливочном масле, прибавляем взбитые яйца и доводим до готовности.

Горячее блюдо посыпаем перцем по вкусу.

Состав: 2 яйца

200 г моркови

20 г сливочного масла

перец и соль по вкусу

Яичница с грибами

1-й вариант. Свежие грибы нарезаем ломтиками и обжариваем на сливочном масле. Отдельно взбиваем подсоленные яйца, заливаем ими грибы и жарим до загустевания.

Перед подачей на стол посыпаем мелко рубленной зеленью.

Состав: 2 яйца

140 г грибов

20 г сливочного масла

5 г зелени укропа

соль по вкусу

2-й вариант. Грибы варим в подсоленной воде, измельчаем, затем кипятим в сметане. Полученную массу поджариваем на сливочном масле и заливаем хорошо взбитыми яйцами.

Готовое блюдо посыпаем зеленью лука и петрушки.

Состав: 4 яйца

200 г грибов

150 г сметаны

20 г сливочного масла

зелень и соль по вкусу

Яичница по-фински

Выпускаем в чашку яйца, взбиваем их с молоком, луком, перцем и солью. Разогреваем на сковороде