Энциклопедия свадьбы

пластичное тесто. Тесто разделить на 9 равных частей поставить в холодильник на 30 минут. Вынимая из холодильника куски теста по одному, раскатать очень тонко кружки диаметром 22–25 см, испечь коржи в течение 2–3 минут до золотистого цвета, охладить.

Приготовить крем взбиванием сметаны с сахарной пудрой. Отдельно растереть добела сливочное масло, смешать его с тонко измельченными ядрами грецких орехов, тонко истертой цедрой и соком 1 лимона до получения однородной массы, в которую по 1–2 ложки добавлять при непрерывном сбивании взбитый с пудрой сметанный крем.

Охлажденные восемь коржей переслоить кремом, верхний корж и края также намазать кремом. Девятый, самый заколерованный корж, измельчить, натерев на самой мелкой терке, просеять через сито. Полученной крошкой обсыпать края и поверхность торта, посыпать натертым шоколадом, украсить целыми, самыми красивыми ядрами грецких орехов, поставить в холодильник. Торт приготавливается накануне свадебного торжества, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

Подавать торт к свадебному столу. Торт тает во рту без следа, оставляя лишь нежный восхитительный вкус и неизгладимые воспоминания.

Желе

Желе используют для отделки тортов и пирожных и в качестве десерта. Приготавливают его из сахара, воды, желатина, а также ягодных соков, свежих ягод и плодов, из красного вина и различных ароматизирующих добавок.

Желе, предназначенное для десерта, разливают в специальные металлические формочки, в которых оно застывает. Чтобы легко извлечь желе из формочек, их на мгновение погружают в теплую воду.

Желе, предназначенное для отделки тортов, пирожных и т. п., сначала охлаждают до тягучего состояния, после чего используют для заливки, затем изделие помещают в прохладное место или холодильник до полного застывания. Крупные и мелкие ягоды и фрукты лучше не заливать, а заглазировать желе с помощью кисточки. Изделие будет аккуратным и красивым.

Желе вишневое

Для приготовления вишневого желе необходимо: 1 стакан вишни, 1 стакан сахарного песка, 1 ст. ложка желатина, 3 стакана воды.

Приготовление желе

Спелую вишню сполоснуть холодной водой и откинуть на решето или дуршлаг для стока воды. Затем вишню ссыпать в кастрюлю и потолочь. Толченую вишню снова выложить на сито, слегка отжать ложкой, потом залить водой, довеси до кипения, процедить. В чистый отвар положить сахар, набухший в воде желатин и вишневый сок. Сироп нагреть до полного раствора желатина, снять с огня и процедить.

Желе яблочное

Для приготовления яблочного желе необходимо: 400 г яблок, 1 стакан сахарного песка, 1,5 стакана воды, 2 чайные ложки желатина.

Приготовление желе

Яблоки нарезать на дольки, удалив сердцевину, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, затем всыпать сахар, варить до мягкости. Яблоки протереть через дуршлаг. В протертое яблочное пюре положить заранее подготовленный набухший желатин, проварить при непрерывном помешивании до растворения желатина.

ЗАСТОЛЬНЫЕ ПЕСНИ

Миленький ты мой. Слова и музыка народные.

Шаланды полные кефали. Музыка Н. Богословского.

У церкви стояла карета. Слова и музыка народные.

О, говори хоть ты со мной, подруга семиструнная

Стихи А. Григорьева, музыка К. Васильева.

Отцвели хризантемы

Стихи В. Шумского, музыка Н. Харито.

Очи черные. Вариант песни, исполнявшийся Ф. Шаляпиным

Калитка. Музыка А. Обухова.

Бывали дни веселые. Слова и музыка неизвестных авторов.

Ах, вы, сени, мои сени! Слова и музыка народные.

Москва златоглавая. Стихи и музыка неизвестных авторов.

Вдоль по Питерской.

Виновата ли я. Слова и музыка народные.

Две гитары. Слова А. Григорьева.

Колокольчики мои

Стихи А.К. Толстого, музыка П. Булахова.

Хуторок. Стихи А. Кольцова, музыка А. Варламова.

Ой, мороз, мороз. Слова и музыка народные.

Новогодняя песня

Стихи А. Рославлева, музыка П. Владимирова.

Бубенцы

Стихи А. Кусикова, музыка В. Бакалейникова.

Я ехала домой. Стихи и музыка М. Пуаре

Хас-Булат удалой

Стихи А. Аммосова, музыка О. Агреневой-Славянской.

Милая. Стихи С. Герделя.

Вот кто-то с горочки спустился. Слова и музыка народные.

Петрушка. Слова П. Лещенко, музыка А. Албина.

Шумел камыш. Слова и музыка народные.

Не корите меня, не браните

слова и музыка народные

Как хотела меня мать. Слова и музыка народные

Коробейники. Слова Н.А. Некрасова

Утро туманное. Слова И.С. Тургенева

Степь да степь кругом. Русская народная песня.

Вдоль по улице метелица метет

русская народная песня.

Однозвучно гремит колокольчик. Русская песня.

Я встретил вас. Слова Ф.И. Тютчева

Гори, гори, моя звезда. Слова В.П. Чуевского

Не уходи, побудь со мною. Слова М.П. Пойгина.

Дорогой длинною (Ехали на тройке с бубенцами)

слова К. Подревского.

Только раз. Слова П.Д. Германа.

Осень (Осень, прозрачное утро)

слова В. Козина и Е. Белогорской, музыка В. Козина.

А напоследок я скажу

слова Б. Ахмадулиной, музыка А. Петрова.

Тройка. Русская народная песня.

КАК ОБЕСПЕЧИТЬ БЕЗОПАСНОСТЬ СВАДЕБНОГО ТОРЖЕСТВА

«Спасись сам, – говорили древние, – и вокруг тебя спасутся тысячи». Человека всегда подстерегают разные опасности, и никуда от этого не деться, даже на свадебном торжестве. Опасности обычно внезапны. Поэтому к ним нужно быть готовыми. Много беды приносит огонь, стихийные бедствия, различного рода аварии, электрический ток и т. д. И есть еще один самый опасный враг – это человек с бандитскими наклонностями и криминогенная обстановка. Эти факторы могут испортить любой праздник. Поэтому, учитывая все это, очень важно каждому из нас знать, как следует себя вести в том случае, если вас застигнет пожар в месте проведения свадьбы, если преступник попытается угнать вашу машину, вырвать сумочку, если в дверь вашего дома звонят незнакомые люди или вас шантажируют по телефону и т. п.

Как правило, ответственность за безопасное проведение свадебного торжества несут его организаторы. Они должны позаботиться о том, чтобы свадебное торжество прошло весело и незабываемо для всех. В одном случае им придется следить за тем, чтобы никто не перебрал лишнего, в другом – чтобы родителям и родственникам молодоженов, а так же всем приглашенным было уделено должное внимание, в третьем – внимательно наблюдать за наиболее беспокойными и агрессивными гостями.

Одной из распространенных ошибок и самой большой глупостью при организации свадебного торжества – это считать, что все пройдет как по маслу. Признав, что неприятности случаются и имеют на это полное право, организаторы праздника смогут справиться с ними гораздо легче и быстрее, еще до того, как они успеют нанести ощутимый ущерб.

До проведения свадебного торжества необходимо обязательно разработать план безопасности на случай непредвиденных обстоятельств. Необходимо учесть все моменты, оставшиеся без внимания. Проработка плана на случай непредвиденных обстоятельств подразумевает выявление потенциальных проблем и поиск методов для решения каждой из них. Одним из аспектов плана на случай непредвиденных обстоятельств является выявление критических ситуаций, могущих возникнуть в ходе праздника, и выбор способов для улаживания каждой из них. Например, дождь – это не кризис, а скорее, маленькая проблема, которую можно рассматривать в рамках обычного плана. Кризис – это землетрясение или пожар, наводнение или ураган.

Несмотря на то, что столкнуться с подобными бедствиями не хочет никто и никто о них и не думает, они все равно должны быть учтены – в первую очередь для разработки плана спасения и эвакуации потерпевших, а также для обеспечения их безопасности.

Если вы, даже столкнувшись с дополнительными расходами, сумеете достойно подготовиться к худшему варианту развития событий, то все равно выиграете больше, чем в том случае, если подвергнете праздник ненужному риску безответственности. Здесь вам как никогда пригодится совет опытного профессионала по организации безопасности подобных мероприятий.

Умелое руководство в случае непредвиденных ситуаций является одним из важнейших элементов в любом плане проведения свадебного торжества, который разрабатывается на случай экстремальных ситуаций. Здесь