Самые вкусные мясные блюда

морковь — 80 г, сельдерей (корень) — 0,5 шт., вино — 150 г, соль, перец, лавровый лист, гарнир.

Рождественский поросенок

Ошпаренного поросенка вытереть насухо полотенцем, натереть мукой, где осталась щетина, и опалить на огне, затем тщательно промыть в холодной воде, посолить с внутренней стороны, уложить на противень спинкой вверх, слегка смазать сметаной, полить растопленным маслом, на противень подлить 0,25 стакана воды и поместить в духовку на 1,5 часа. Чтобы образовалась румяная сухая корочка, надо во время жаренья поливать поросенка с ложки жиром.

На стол подать блюдо с гречневой кашей или тушеной капустой и посыпать сверху рублеными яйцами. Полить жиром, полученным при жарке.

Свинина с квасом

Свинину разрезать на куски и залить маринадом в керамической или эмалированной посуде.

Из кислого домашнего кваса, лука, нарезанного кольцами, лаврового листа, перца горошком, нескольких гвоздик приготовить маринад, залить им мясо и закрыть крышкой. Сверху можно положить гнет.

Мясо в маринаде подержать в холодильнике несколько часов. Затем надо обсушить его полотенцем, натереть солью, посыпать молотым перцем, измельченным чесноком и поставить в духовку. В процессе жаренья следует поливать мясо выделяющимся соком и жиром. Когда свинина прожарится, переложить ее на сковородку с глубокими бортами, нарезать на более мелкие куски и полить квасом, которым мариновали. Дождаться, пока он вскипит на сковороде, и сразу подать на стол. На гарнир к мясу — жареный картофель и соленые огурцы.

Состав: мягкая свинина — 750 г, домашний квас — 750 г, сало — 100 г, лук — 3 шт., соленые огурцы и хрен — 250 г, картофель — 1 кг, специи.

Макароны с фаршем

Готовый мясной фарш смешать с частью томатного соуса, посолить, поперчить и прогреть на сковороде. Отварить макароны. На чистую сковороду выложить слой тертого сыра, затем выложить слой готовых макарон, еще слой сыра и слой фарша, полить все томатным соусом и поставить на несколько минут в горячую духовку.

Состав: макароны — 300 г, фарш — 300 г, сыр — 150 г, томатный соус — 300 г, перец.

Яйца с ветчиной

На дно порционной сковороды положить ветчину, нарезанную соломкой, на ветчину — рубленые вареные яйца, заправить молочным соусом, тертым сыром, сверху посыпать оставшимся сыром и ветчиной и запечь. Подать в той же сковороде.

Состав: ветчина — 75 г, яйца — 3 шт., сыр — 40 г, сливочное масло — 10 г; для молочного соуса: сливочное масло — 20 г, мука — 10 г.

Яичница с колбасой и луком

Обжарить на масле репчатый лук, затем колбасу, нарезанную соломкой, все вместе прогреть и вылить яйца. Когда яичница начнет твердеть, посыпать ее тертым сыром, зеленым луком, зеленью. Яичницу лучше подать в той же посуде, в которой она готовилась.

Состав: масло — 20 г, яйца — 4 шт., сыр — 20 г, колбаса — 60 г, репчатый лук — 25 г, сливочное масло, зелень петрушки.

Яичница с сыром и колбасой

Лук репчатый обжарить отдельно, колбасу нарезать соломкой и обжарить с луком, залить взбитыми яйцами, перемешать и при подаче посыпать тертым сыром.

Состав: масло — 20 г, лук — 20 г, колбаса — 60 г, яйца — 4 шт., сыр — 15 г.

Омлет с мясом

Пропустить мясо два раза через мясорубку с частой решеткой, взбить яйца, добавить мелко нашинкованный зеленый лук, соль, муку, молоко. Затем все перемешать и вылить на раскаленную сковороду с маслом. Когда полученная масса загустеет, поставить ее в духовку и довести до готовности. На гарнир можно приготовить рассыпчатый рис, картофель-фри. Омлет украсить зеленью.

Состав: мясо — 175 г, зеленый лук — 50 г, яйца — 2 шт., мука — 6 г, сливочное масло — 20 г, молоко — 60 г, соль, гарнир — 200 г.

Язык заливной

Свежий или малосольный сваренный язык охладить и нарезать по одному куску на порцию или ломтиками. Куски языка украсить овощами, залить мясным желе. Гарнировать двумя-тремя видами гарнира и подать так же, как заливную говядину.

Состав: язык (без горловины) — 100 г, желе мясное — 125 г, гарнир