соуса? Так уж вышло, что я вообще никогда не готовил грибные соусы, только мясные. Но и там я использовал, заранее купленный, специальный соус из томатов и кучи каких-то специй. Кстати, а что мне мешает поступить так же в этот раз?
Пройдя вдоль полок забитых банками с соусами, я был вынужден констатировать отсутствие в их ассортименте искомого. Сплошь томаты, никакой фантазии у производителей. Мне кажется, что грибы с помидорами это слишком уж пошло.
Надо подумать. Итак, из чего должен состоять грибной соус? Ну, грибы и соль это естественно, но нужно что-то придающее соусу вязкую консистенцию. Мука? Очень может быть. Так, если обжарить грибы и залить холодной водой с растворенной в ней мукой, приготовить это на медленном огне, то на выходе мы получим черно-серую субстанцию и возможно с комочками. Не очень аппетитно смотрится и скорее всего, не совсем вкусно. А мне не хочется отпускать Свету из квартиры с неприятными ощущениями. Вдруг у неё это закрепится на подсознательном уровне, и она больше ко мне не приедет?
С задумчивым видом я добрел до полок с сухими приправами. Здесь же стоят пакеты со смесями для приготовления всяческих блюд. Ну-ка, что тут у нас есть. Итак, «для жаркого», «для запеченной рыбы», «для хрустящей курочки», «для колбасок», абсолютно ничего нет для грибов. Наверняка, в линейке товаров этого производителя что-нибудь подходящее есть, но мне не повезло с наличием в отдельно взятом магазине. Дальше, «для гуляша», «для запеканки», «для курицы в сливочном соусе». Стоп! В сливочном соусе? Вот решение, как избавиться от неприятного цвета соуса, да и сливки должны придать мягкость блюду. Значит нужно развести муку в сливках. Я представил процесс. Для того что бы достать из килограммового пакета одну или две столовых ложки муки, мне нужно будет вскрыть и просыпать еще пару ложек на стол, а может быть и на пол. Да и вообще, покупать целый килограмм муки, для того что бы приготовить немного соуса, мне кажется слишком нерациональным. Это все равно, что купить вагон кирпичей, для того что бы заложить дверной проем. Почему муку не продают в маленьких пакетиках, специально для приготовления соусов? Хотя зачем? Вот же стоят пакетики для соусов, те самые, что нужно использовать целиком.
Беру в руки пакет с надписью «для курицы в сливочном соусе», читаю: «разведите в 250 миллилитрах молока содержимое пакета, залейте филе курицы…». Если заменить курицу грибами, то вполне может получиться. Отлично! Значит, беру еще пакет молока и можно топать домой. Молоко-молоко. Точно, я же кофе с молоком еще хотел!
Очередь в кассу на удивление велика и вся состоит из старушек – пенсионерок. Они договариваются, что ли, всем вместе пойти за покупками? Объявление над кассой гласит: «скидки пенсионерам до обеда!» Это многое объясняет. Конечно, мне безработному лоботрясу, не очень хочется стоять днем в очереди из старых бабушек, но таким образом администрация магазина разгружает кассиров в вечерние часы, когда толпы покупателей штурмуют кассы после работы.
– Триста шестьдесят два рубля пятьдесят девять копеек, – кассир объявляет мне сумму моей покупки.
Как же меня раньше раздражали эти несуразные цены. Ну, кому нужны эти копейки? Но с тех пор, как я завел себе банковскую карту, все изменилось. Из кошелька исчезла звенящая мелочь, и кассиры перестали мне предлагать посмотреть нечетные суммы рублей. Я помню, как каждый раз, мне приходилось сдерживать себя, что бы ни ляпнуть что-то вроде: «показывайте» или «нет спасибо, я уже видел». Теперь все намного проще, я отдаю кассиру карту, она вставляет её в терминал и протягивает мне пульт для ввода пин-кода.
Какие маленькие руки у этого кассира. Я заношу палец над кнопкой, а сам поднимаю взгляд на лицо женщины за кассой. Лицо, не в пример рукам, очень крупное, но с маленьким носиком, потерявшимся на просторах неухоженной кожи. Я раньше не видел этого кассира. Видимо новенькая.
– Еще пачку сигарет, пожалуйста.
Пронзая меня злым взглядом маленьких глазок, женщина за кассой, делает отмену проведения операции и встает с места, что бы достать пачку сигарет из бокса висящего сверху. На самом деле, она ростом даже выше меня, но у неё не только маленькие кисти, а еще и руки очень короткие. Она опускает одну руку вниз, перед тем, как сесть обратно на кресло и я вижу, что рука едва дотягивается до пояса. Странности продолжаются. Это уже третий неординарный человек, что я встретил, выйдя из квартиры. Именно об этом меня предупреждал Sleep_Surfer.
Становится немного не по себе. Я выхожу из магазина и внимательно разглядываю все вокруг. Вроде бы больше ничего не изменилось. Может все обойдется, и сновидение уйдет из моей реальности? Очень на это надеюсь. Ну, поживем – увидим. Сейчас мне нужно поторопиться домой и сварганить соус до прихода Светы.
Шампиньоны я в этот раз режу еще мельче, чем в суп. Разрезаю гриб пополам вдоль ножки и, распустив каждую половинку на несколько полосок, мелко шинкую поперек. У меня получается целая куча маленьких кубиков, размером от трех до пяти миллиметров. Лью, аккуратно дозируя, растительное масло в сковороду. Не хочу, что бы лишнее масло всплыло на поверхность соуса. Высыпаю грибную массу на поверхность с шипящим маслом и обжариваю до тех пор, пока из грибов не испариться почти вся жидкость и они не уменьшатся в объеме почти в четыре раза. Слегка посыпаю солью, много не нужно, ведь соль присутствует и в купленном мною пакете с сухим соусом.
Теперь можно приготовить заливку для соуса. Выливаю в эмалированную миску холодное молоко, явно в большем количестве, чем написано в рецепте на паковке. Это нормально, судя по рецепту, соус по густоте должен напоминать пудинг, я же хочу, что бы он получился более жидким. Заранее раскрутив молоко вилкой по часовой стрелке, медленно сыплю содержимое пакета в белый водоворот, не переставая помешивать. Убедившись в отсутствие комочков, выливаю полученную смесь в сковороду. Соприкоснувшись с горячим маслом, заливка мгновенно вскипает, но также мгновенно успокаивается. Нужно убавить мощность плиты, что бы избежать лишнего выкипания.
В течение пяти минут я не отхожу от плиты, постоянно помешивая содержимое сковороды. С количеством масла я точно угадал, ни единого желтого пятна на поверхности. По началу, размешиваемая мною субстанция не очень напоминает соус, скорее белую мутную жижу с вкраплениями черных точек грибов. Но буквально через несколько минут, когда пузыри на поверхности стали напоминать горячий источник, в основном тем, что неохотно прорывали загустевшую пленку, а грибы равномерно повисли в субстанции нежного кремового цвета, я сделал вывод – соус готов. Теперь очередь за спагетти.
Мельком взглянув на часы, я понял, что до прихода Светы осталось совсем мало времени. Нужно ускорить процесс варки. Кипячу воду в электрическом чайнике и выливаю кипяток в кастрюлю. Так вода закипит уже через минуту. Ломаю длинные макароны пополам и отправляю в бурлящую воду. Чуть было не забыл посолить! Да, так всегда бывает, когда торопишься, что-нибудь обязательно упустишь из виду. Вот, например, я только что вспомнил, что хотел купить пучок свежего укропа и забыл это сделать. А как бы здорово смотрелся кремовый соус украшенный маленькими зелеными веточками.
Едва я успел откинуть спагетти на дуршлаг, как тут же раздался дверной звонок.
– Привет! – Света пулей влетела в мою квартиру и чмокнула меня в щеку, – Ужас! В твоем дворе совершенно невозможно припарковаться! Поэтому, у меня очень мало времени.
Скинув босоножки, она быстро прошла в комнату, на ходу расстегивая блузку. Я, ошалев от такого ураганного визита, немного потоптался в коридоре и последовал в комнату следом за Светой и застал её там уже в одном нижнем белье. Ловким движением она скинула лифчик, обнажив свою идеальную грудь и, удивленно посмотрела на меня.
– Ну, ты что там стоишь? Иди ко мне.
– У тебя есть машина?
– А ты думаешь, я к тебе на маршрутке приехала через весь город?
Она взяла меня за руку, резко подтянула к себе и стала расстегивать мои джинсы.
– И давно она у тебя? – спросил я, снимая футболку.
– Эта уже год, до неё еще две было. Ты разве не помнишь?
Я не помнил. Я помнил, как давным-давно, еще работая вместе, мы иногда стояли на остановке в ожидание общественного транспорта, и её маршрутка всегда приходила первой. Не было у неё машины!
– Не помню.
