Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой и смешать с подготовленной свеклой. Опустить овощи в кипящую воду, довести до кипения и остудить. Выложить в салатник, полить кефирной заправкой, посыпать измельченным чесноком, украсить дольками апельсина и зеленью укропа.
Салат куриный с сельдереем
Ингредиенты: мясо куриное (мякоть без кожи) — 150 г, сельдерей — 50 г, сок лимонный -1 ч. ложка, порошок сушеного лука репчатого — на кончике ножа, майонез диетический -1 ст. ложка.
Приготовление: курицу отварить до готовности, нарезать небольшими кубиками, сельдерей нашинковать, смешать все ингредиенты в просторной посуде, заправить салат лимонным соком и майонезом.
Приправу можно использовать вместо соли.
Ингредиенты: перец белый молотый — 1,5 ч. ложки, перец красный жгучий молотый — 1,5 ч. ложки, перец черный молотый — 1,5 ч. ложки, порошок лука репчатого — 1 ч. ложка, порошок чеснока — 1 ч. ложка, трава базилика сушеная — 1 ст. ложка, трава тимьяна сушеная — 1,5 ч. ложки.
Приготовление: все ингредиенты смешать, хранить в сухом месте в плотно закрытой посуде. Использовать вместо соли в блюдах из рыбы, мяса, птицы, овощей.
Такой заправкой полезно заменять сметану.
Ингредиенты: кефир обезжиренный — 1,5 стакана, соус соевый — 2 ч. ложки, чеснок — 1 зубчик, лук репчатый, мелко нарубленный — 2 ч. ложки.
Приготовление: все ингредиенты смешать, подавать к салатам.
Ингредиенты: кефир обезжиренный — 1 стакан, уксус яблочный — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1/2 головки, семена укропа — 1/2 ч. ложки, горчица сухая — 1/4 ч. ложки, чеснок — 1/2 зубчика.
Приготовление: лук и чеснок мелко нарубить. Все ингредиенты смешать до однородной массы в блендере.
Ингредиенты: масло оливковое — 1 ст. ложка, лук репчатый — 1 небольшая головка, чеснок — 3 зубчика, цукини — 150 г, трава душицы сухая — 1 ст. ложка, трава базилика сухая — 1 ст. ложка, соус томатный — 250 г (можно заменить пастой томатной (50 г) или свежими томатами (2 шт.).
Приготовление: кабачок очистить от кожицы и нарезать кубиками среднего размера. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Разогреть на сковороде масло и обжарить подготовленные овощи в течение 5 мин.
Добавить оставшиеся компоненты и тушить под крышкой на слабом огне 30–45 мин. Соус подавать к спагетти.
Блинчики, фаршированные морковью, курагой и изюмом
Ингредиенты: мука пшеничная — 50 г, молоко обезжиренное — 100 г, яйцо куриное — 1/2 шт., сахар — 10 г, масло сливочное — 20 г, морковь — 50 г, изюм — 30 г, курага — 30 г, сметана обезжиренная — 30 г.
Приготовление: из муки, яйца, молока и 1/2 нормы сахара приготовить блинное тесто, выпечь два блина. Морковь вымыть, очистить, нашинковать и тушить до готовности, добавив небольшое количество масла.
Перед окончанием тушения добавить нарезанную соломкой курагу, изюм и оставшуюся часть масла.
На каждый блин выложить фарш, завернуть конвертиком и немного обжарить с двух сторон. При подаче выложить блины на блюдо, полить сметаной.
Запеканка творожная с фруктами
Ингредиенты: яблоки свежие — 100 г, изюм — 20 г, инжир — 20 г, творог — 50 г, яйцо куриное — 1 шт., масло сливочное — 15 г, сахар — 10 г, крупа манная — 5 г, морковь — 35 г, шпинат — 25 г, сметана — 30 г.
Приготовление: морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, добавить 10 г масла, влить небольшое количество воды и тушить до готовности.
Добавить в морковь нарезанный шпинат и тушить еще 5 мин, перед окончанием тушения выложить в кастрюлю нарезанные яблоки и инжир, 1/2 яйца и тщательно перемешать. Творог протереть через сито, смешать с сахаром, манной крупой, изюмом и 1/2 яйца.
Смазать форму для запекания маслом, выложить в нее попеременно слои творога и фруктов (всего четыре слоя), верх разровнять, полить растопленным сливочным маслом, поместить в разогретый духовой шкаф и запечь. При подаче полить сметаной.
