>- Картофель — 500 г,
>- Масло сливочное — 70 г,
>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,
>- Молоко — 50 мл,
>- Соль, мускатный орех.
• Картофель очистите и отварите в подсоленной воде.
• Добавьте к нему масло, имбирь, мускатный орех и молоко. Растолките смесь деревянным пестиком и взбейте миксером.
>- Капуста — 450 г,
>- Картофель — 300 г,
>- Имбирь тертый — 1 ст. л.,
>- Помидоры — 300 г,
>- Масло растительное — 50 мл,
>- Гвоздика немолотая — 2 шт.,
>- Кардамон немолотый — 2 шт.,
>- Корица немолотая — 1 шт.,
>- Соль, куркума, красный молотый перец, сахар.
• Капусту вымойте и мелко нашинкуйте.
• Измельчите в кофемолке гвоздику, кардамон и корицу.
• Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
• Помидоры очистите от кожицы и нарежьте крупными дольками.
• Разогрейте в толстодонной кастрюле две трети масла и обжарьте на нем картофель. Готовый картофель выньте и отставьте в сторону.
• Вылейте в эту кастрюлю оставшееся масло и положите в нее имбирь. Немного обжарьте его и добавьте красный перец и куркуму. Пожарьте еще минуту и добавьте нашинкованную капусту.
• Тщательно перемешивая, обжаривайте капусту в течение 5 минут, затем добавьте помидоры, картофель, соль, сахар и полстакана кипяченной воды. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне до мягкости капусты.
• Перед подачей добавьте измельченные специи и тщательно перемешайте.
>- Картофель — 200 г,
>- Мука — 500 г,
>- Масло растительное — 2 ст. л.,
>- Имбирь молотый — 0,5 ч. л.,
>- Соль, перец черный молотый.
• Картофель отварите в мундире, очистите и разомните в пюре.
• Добавьте к картофелю муку и масло, тщательно перемешайте. Добавьте немного воды и замесите тесто. В конце добавьте имбирь.
• Тесто накройте крышкой на полчаса, затем раскатайте лепешки и обжарьте в растительном масле.
>- Картофель — 400 г,
>- Миндаль — 50 г,
>- Перец сладкий — 100 г,
>- Лимонный сок — 1 ст. л.,
>- Имбирь молотый — 0,5 ч. л.,
>- Соль,
>- Зелень кинзы свежая.
• Картофель отварите в мундире, остудите, почистите и истолките в пюре.
• Миндаль измельчите и обжарьте на сухой сковороде.
• Перец очистите от семян и перегородок, промойте и нарежьте кубиками.
• Добавьте к картофелю миндаль, перец, лимонный сок, мелко нарубленную кинзу, имбирь и соль.
• Руки смажьте растительным маслом и сформируйте из массы оладьи.
• Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем с двух сторон оладьи.
>- Баклажаны — 1 кг,
>- Соевый соус — 50 мл,
>- Крахмал — 1 ст. л.,
>- Лук репчатый — 1 шт.,
>- Чеснок — 1 зубчик,
>- Имбирь молотый — на кончике ножа,
>- Масло растительное — 2 ст. л.
• Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кружочками в толщину примерно 1,5–2 сантиметра. Вырежьте из кружочков ромбики размером примерно три на полтора сантиметра.
• В сковороде разогрейте масло и обжарьте ромбики с обеих сторон.
• Лук очистите и мелко нашинкуйте, добавьте к нему имбирь, соевый соус и крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды.
• Разогрейте сковороду, положите в нее баклажанные ромбики, влейте заранее приготовленный соево-луковый соус. Держите сковороду на огне пару минут, затем выньте ромбики, полейте соусом из сковороды и подавайте.
БЛЮДА ИЗ МЯСА
>- Свиная корейка — 2,5 кг,
>- Лук репчатый — 100 г,
>- Имбирь тертый — 5,5 ст. л.,
>- Гвоздика немолотая — 11 шт.,
>- Сахар — 100 г,
>- Кумкват[3]- 10 шт.,
>- Соль, перец черный молотый.
• Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами и выложите в глубокую форму для запекания, смазанную маслом. Добавьте половину тертого имбиря, треть бутонов гвоздики, посолите.
• Корейку промойте и уложите на лук. Залейте мясо водой на пару сантиметров.
• Духовку разогрейте на 180 °C и поставьте в нее на 50 минут форму. Затем уменьшите
температуру до 160 °C и поставьте еще на 2 часа. На протяжении всего запекания подливайте к корейке по чуть-чуть воду.
• Готовую корейку достаньте и остудите.
• Кумкваты нарежьте тонкими дольками.
• В кастрюльку с толстым дном влейте 0,3 стакана воды, добавьте сахар и нагревайте на медленном огне до растворения сахара. Добавьте оставшиеся гвоздику, имбирь и варите еще 5 минут. Добавьте нарезанные кумкваты и варите еще 5 минут.
• На корейке сделайте глубокие надрезы сеточкой. Полейте глазурью, обложите ломтиками
