Как не превратиться в Бабу Ягу

следует ограничиться «утренним» списком блюд.

Десерты

Да, режим режимом, но побаловать себя сладким все равно хочется. Могут ли «сладости» быть полезными? Легко.

Для домашнего использования я предлагаю несколько рецептов. Эти десерты можно добавить к обеду, можно съесть в полдник (если ужин планируется позже шести вечера).

Внимание! Напоминаю: сахар мы исключаем вовсе, поэтому везде используем только подсластитель. Какой — выбирайте сами, что вам больше нравится.

ЗАПЕЧЕННОЕ ЯБЛОКО (ОДНО В ДЕНЬ)

Нам понадобится:

зеленое яблоко,

корица,

подсластитель по вкусу

У зеленого яблока срезать верхушку и вынуть серединку с семечками (осторожно, не пробейте яблоко насквозь). В получившееся углубление насыпать корицу и подсластитель, можно добавить еще ложечку сливок. Запечь в духовке, пока кожица не сморщится и не покоричневеет.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

Нам понадобится:

100 г творога,

зеленое яблоко,

два яйца,

подсластитель по вкусу.

Взбить яйца, смешать с творогом, нарезанным на кусочки яблоком, добавить подсластитель. Выложить полученную массу в противень или форму и запечь в духовке.

ЯГОДНОЕ ЖЕЛЕ

Нам понадобится:

свежие ягоды,

ягодный сок,

чайная ложка желатина,

подсластитель.

Чайную ложку желатина залить стаканом ягодного сока (можно пополам с водой), подогреть на водяной бане, помешивая, пока желатин не растворится, подсластить, слегка остудить и залить промытые и выложенные в формочки ягоды. Поставить на холод, чтобы желе застыло. Перед подачей на стол можно добавить веточку свежей мяты.

Вместо ягодного сока можно использовать апельсиновый или лимонный (тогда разбавлять водой обязательно). Вместо ягод можно взять нарезанные кусочками фрукты — кроме манго, банана и ананаса.

Десерты не обязательно готовить, их можно «взять с полки». Но помните — это тоже еда. Поэтому в день — одна порция десерта. Например:

стакан ягод

или 6–7 каких-нибудь орешков,

или три грецких ореха,

или два кусочка твердого сыра,

или два мандарина,

или апельсин,

или два киви.

Манго, бананы и ананасы исключаются.

Еще один универсальный «десерт», который годится на любой случай (даже на работе): если вдруг остро захотелось сладкого, налейте четверть стакана сливок, добавьте подсластитель — и вкусно, и полезно.

Из личного опыта:

Нам с мужем регулярно приходится бывать на банкетах, деловых обедах и тому подобных «ресторанных» мероприятиях. Когда все заказывают десерт, мы, чтоб не сидеть «белыми воронами», просим несладкий зеленый чай и что-нибудь из разрешенных фруктов или ягод. Только надо обязательно предупредить, чтобы не посыпали сахарной пудрой — это почему-то общая ресторанная практика.

Алкоголь

Раз в неделю можно позволить себе бокал белого виноградного вина или рюмку (50 мл) водки, коньяка или виски. Но помните: алкоголь возбуждает аппетит и ослабляет самоконтроль, поэтому в первые три месяца программы лучше совсем отказаться от его употребления.

Программа «14 недель»

Эта программа была разработана для инвалидов израильской армии — для тех, кто обречен на инвалидную коляску и, как следствие, минимальную двигательную активность. А значит, нередко перед ними встает проблема лишнего веса.

Это очень хорошая программа. Многие мои пациенты с удовольствием ею пользуются, и результаты бывают впечатляющими.

Общие правила:

— порядок недель можно менять, исключение — первая неделя;

— перед программой желательно проконсультироваться с лечащим врачом;

— больные сахарным диабетом должны исключить фруктовую, хлебную и макаронную недели;

— те же недели я рекомендую исключить тем, кто хочет снизить вес побыстрее.

Для салатов рекомендуются:

огурцы, листовой или кочанный салат, цветная капуста, кольраби, брокколи, репа, редис, лук, чеснок, петрушка, укроп, болгарский перец (красный или зеленый), кабачки, аспарагус, артишоки, грибы, тыква, стручковая фасоль, помидоры (если нет индивидуальных ограничений).

Нормы везде даются на один день и сохраняются на всю неделю.