он может своровать? Это все очень философский вопрос.
Д. Я.: Бармен ворует, администратор его покрывает, к примеру. Насколько идет дальше? Управляющий в курсе или нет? Потому что есть много управляющих, которые вообще говорят: «Да я первый раз слышу об этом».
Б. И.: Они об этом первый раз всегда слышат. У управляющего тоже свой интерес.
Д. Я.: Это коррумпированные единицы, как ты считаешь?
Б. И.: Связь между управляющим и барменом? Нет. Управляющий ворует абсолютно по — другому, там другие цифры. Ему просто нужен этот хаос, бардак. Когда есть бардак, всегда можно что-то себе взять и всегда на тех же барменов можно списать.
А теперь…
Вам — слово!
Ваш комментарий, предложение, история!
Курбан Бекниязов
Курбан Бекниязов: «Если ты берешь людей, ты должен им доверять»
А. М.: Как живут клубы в спальных районах?
К. Б.: В принципе, я специализируюсь по спальникам. Я ставил свой работой желание и возможность сделать клуб с программой лакшери — клубов на территории спальных районов.
А. М.: Это как?
К. Б.: На что сейчас ходят люди из спальных районов? Ходят на артистов, на диджеев и так далее. Но не каждый может пройти фейсконтроль, не каждый может позволить себе заплатить. В спальных районах попроще. Например, если проблема в дресскоде, то ты можешь вернуться домой, переодеться, и в этом случае тебя уже должны будут пропустить.
А. М.: Кто твоя целевая аудитория?
К. Б.: Это те люди, которые ходят именно отдыхать, которые ходят посмотреть хорошую шоу — программу.
А. М.: Как они отдыхают?
К. Б.: Люди везде в принципе одинаковые: им надо услышать хорошую музыку, потанцевать, порадовать желудок, порадовать глаза — все везде так же. То есть, люди там не инопланетяне и желания у них плотские, мирские все.
А. М.: Ценовая политика?
К. Б.: Она должна регулироваться изначально, исходя из концепции. Есть такое понятие «цена Садового кольца» и «цена спальника». Они отличаются на двадцать — тридцать процентов.
А. М.: В модные, раскрученные клубы вход бесплатный, а на периферии вход всегда стоит денег. С чем это связано?
К. Б.: На самом деле, два момента. Первый момент — вопрос фейсконтроля.
А. М.: То есть, вы деньгами ограничиваете вход?
К. Б.: Да, то есть, если человек приходит, и у него нет денег на вход, то зачем он нужен в заведении? Второе: люди сейчас, испытывая финансовый кризис, желают зарабатывать деньги со всего. Зачастую, так у владельцев и случается. Не хотят вкладывать деньги в ту же самую шоу — программу.
А. М.: Они вообще не вкладывают, или они вкладывают, но совсем мало?
К. Б.: Вкладывают совсем мало.
А. М.: Каковы средние затраты на вечеринку на периферии?
К. Б.: Смотря, какая это вечеринка.
А. М.: Давай возьмем усредненную рядовую вечеринку, стандартную, например, пятничную. Кто у вас играет? Наверняка, два — три диджея.
К. Б.: Три. Обязательно три диджея. По пятницам у нас программа более слабая, она идет как «препати» основного мероприятия, которое происходит в субботу. Если говорить о бюджетах, они минимальные. До тридцати тысяч пятница; суббота — до пятидесяти.
А. М.: Ты же во многих клубах поработал, как ты считаешь, насколько инвестор, владелец клуба, адекватен по отношению к своему персоналу, к тем людям, которые создают шоу.
К. Б.: Пока мне, наверное, еще не везло встретить таких людей адекватных. Сейчас я провожу работу с нашими инвесторами, и пока меня все устраивает, потому что саму концепцию заведения люди разрабатывали сами.
А. М.: Вы друг друга слышите?
К. Б.: Да, конечно. На данном этапе возможны какие-то притирки…
Д. Я.: Они из другого бизнеса?
К. Б.: Да, но это бизнес как-то идет рядом.
А. М.: Они тусовались раньше? По клубам ходили?
К. Б.: Да, но, наверное, не по таким. Эта публика более для рок — концертов, баров каких-то. А здесь специфика чуть — чуть другая, здесь именно танцевальная музыка, диджеи.
А. М.: А тебе не кажется странным, что люди, которые не имеют никакого отношения к этой клубной культуре, открывают клубы?
К. Б.: Нет, да это и понятно. Люди приходят в какое-то заведение, видят, как там все классно, хороший дизайн, хороший интерьер.
А. М.: Как бы ты рекомендовал поступить инвестору, который хочет открыть клуб? Какие шаги он должен сделать?
К. Б.: Он изначально должен видеть, что он хочет открыть. На данный момент, благодаря кризису, у нас стали появляться заведения, так скажем, трансформеры. То есть, это может быть и клуб, и ресторан, и бар — это такой некий трансформер. Хотя, по определению, ресторан может быть клубом, но клубом именно по интересам. Люди могут приходить курить сигары — клуб любителей сигар или клуб любителей коньяка. Но он не может быть танцевальным заведением, потому что это ресторан. А сейчас у нас идет такая тенденция, что у нас получается клуб — бар — ресторан. Соответственно, человек должен понимать, что он хочет.
А. М.: Откуда он это понимает? Вот я живу в Железнодорожном, у меня куча бабла, я люблю русскую или хохляцкую кухню и я думаю, все, точно открою украинский ресторан, точно все ее любят, будут есть. На самом деле, а вокруг живут, предположим, мусульмане, которые в жизни свинину и жирную еду не ели. Все, человек открывает, ему кажется, что все здорово, я люблю, значит, все будут есть.
К. Б.: Изначально надо провести анализ самого рынка. То есть, кто там живет, какие люди там живут. Достаточно зайти в администрацию, получить статистику по возрастам, кто как живет, какое количество населения. Если открывать заведение в городе, где триста тысяч человек население, надо все тридцать три раза пересчитать, продумать, стоит ли вообще в это ввязываться. Если полмиллиона — миллион, да, надо идти, искать помещение, чтобы оно там находилось, чтоб люди знали само расположение. Подбор помещения, концепция, дизайн, команда.
А. М.: На каком этапе команда должна появиться?
К. Б.: Команда не сможет появиться сразу. Бывает так, когда есть уже сработанная команда: и арт — отдел, и команда барменов, бывает так, что и служба безопасности — тогда это проще.
А. М.: При каких критериях может состояться успешный проект?
К. Б.: Хорошее планирование, постоянное финансирование именно относительно этого плана, доверие к тем людям, которые занимаются — изначально, если ты берешь людей, ты должен им
