Домашний самогон

3,3 кг ржаного хлеба, 3 л белого вина, 1,2 кг изюма, 400 г сахара.

Перемешать молоко с самогоном. Подвергнуть перегонке, по­сле чего влить мягкой родниковой воды, молока, добавить ржа­ного хлеба и еще раз подвергнуть перегонке. Потом влить бело­го виноградного вина, добавить изюм и сахар.

Сосуд плотно закупорить и поставить на отстой в прохладное место.

ВАРИАНТ 4

800 г изюма, 12 л самогона.

Изюм залить самогоном и подвергнуть перегонке.

САМОГОН «ХЛЕБНЫЙ»

ВАРИАНТ 1

4 кг пшеницы, 1 кг сахара, 3 л воды, 5 кг сахара, 18 л воды, 5 кг сахара, 8 л теплой воды.

Пшеницу тщательно растереть, засыпать в нее сахар. Смесь залить водой и дать настояться в теплом месте 5 дней.

Всыпать еще сахара и залить водой. Дать настояться еще не­делю. Когда брага приобретет горьковатый привкус, ее проце­дить и подвергнуть дважды перегонке.

Отходы производства не выбрасывать, а засыпать еще саха­ром, после чего залить теплой водой и поставить настаиваться на 8—10 дней.

Процедить. Брагу дважды подвергнуть перегонке.

ВАРИАНТ 2

6 кг ржи, 8 буханок черного хлеба, 10 л воды, 10 кг картофеля,  1 кг дрожжей.

Семена ржи, пшеницы или ячменя прорастить, после чего хорошенько перемолоть. Замочить черный хлеб в воде, раз­мять. .

Картофель разварить и размять, перемешать с зерном и хле­бом, добавить дрожжи. Смесь поставить в теплое место и дать на­стояться неделю, после чего дважды перегнать.

ВАРИАНТ 3

10 кг пшеницы, 30 л воды, 0,5 кг дрожжей.

Пшеница проращивается, перемалывается и заливается во­дой. В смесь добавляют дрожжи. Дать настояться в теплом мес­те до тех пор, пока смесь окончательно не перебродит, после че­го дважды подвергнуть перегонке.

ВАРИАНТ 4

2 ведра закваски, 0,5 кг дрожжей, 1 кг сухого гороха. Рожь, пшеницу, просо, ячмень, кукурузу или горох размо­чить в теплой воде, расстелить слоем не толще 2 см и дать про­расти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло.

Проросшее зерно высушить, смолоть в муку и всыпать посте­пенно в кипящую воду, при этом постоянно помешивая. Когда масса превратится в жидкий кисель, емкость накрыть и дать на­стояться 10— 12 часов,'после чего остудить до комнатной темпе­ратуры и добавить дрожжи.

В случае, если нет дрожжей, можно использовать сухой го­рох. Сбраживать 5—б дней (если вместо дрожжей использовал­ся' горо'х — 10 дней). Когда брожение прекратится, смесь под­вергнуть перегонке.                ^:               ' Это вариант так называемого классического самогона высоко­ го качества.

ВАРИАНТ 5

2 ведра горячей воды, 8 кг перемолотого зерна, 2 ведра горячей воды, 0,5 ведра холодной воды, дрожжи.

Зерно вымачивают в кадках 3 дня, после чего два дня высу­шивают на противнях, а затем досушивают в печи. Когда при рас­кусывании зерно начинает хрустеть, его перемалывают.

Затем в кадку вливают горячую воду, всыпают перемолотое зерно и тщательно перемешивают. Через два часа вливают еще горячую воду и снова хорошенько перемешивают.

Через час доливают холодной воды, перемешивают и добав­ляют дрожжи.

Смесь ставится в теплое место на три дня, настаивается, по­сле чего перегоняется.

САМОГОН «СВЕЖЕСТЬ» (из АИРА)

ВАРИАНТ 1

100 г аира, 12 г корня дягиля, 12 г кожуры померанца, 12 г винного камня,12 г тмина,40  глепестков,6 г лимонных зерен,6 г корня девясила, 6 г корня фиалки, б г аниса, 6 г белого имбиря и 6 г кардамона, 4 л самогона.

Приготовить смесь, тщательно истолочь ее, после чего залить самогоном. Дать настояться 10 дней. Потом перегнать и подслас­тить сахарным сиропом (200 г сахара на 2 литра воды).

ВАРИАНТ 2

200 г корня аира, 100 г кожуры лимона, 50 г корней дягиля, 75 г кожуры померанца, 75 г можжевеловых ягод, 50 громашки, 50 г тмина, 25 г фенхеля, 25 г аниса, 25 г семян укропа, 25 г ко­риандра и 25 г винного камня, 1 ведро самогона, сахарный сироп.

Приготовить смесь, тщательно истолочь и перемешать. Влить самогон, дать настояться десять дней, после чего перегнать, про­пустить через фильтр и подсластить сахарным сиропом (800 г са­хара на 4 литра воды).

САМОГОН «АНГЕЛИК»

ВАРИАНТ 1

1,2 кг корня дягиля, 5 л крепкого вина, 6,2 л вина. Измельчить сухой корень дягиля, залить его хорошим крепким вином. Дать настояться 3 дня, после чего, влить еще такого же вина и дважды подвергнуть перегонке.  

ВАРИАНТ 2

100 г кардамона, 50 г сухой лимонной корки, 100 г сухого кор­ня дягиля, 100 г корицы, 16 л вина.

Травы и специи тщательно истолочь и перемешать. Затем залить смесь вином и дать настояться 5 дней, после чего пере­гнать.

ВАРИАНТ 3

Взять равные части корня дягиля и аниса, а зори садовой или полевой вдвое больше. Перемешать и влить простое вино. Дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить сахарным си­ропом.

САМОГОН «ВЕЙНОВСКИЙ»

Взять обычное скисшее вино, желательно виноградное, доба­вить в него немного уксуса, всыпать перетертый недозрелый ви­ноград. Поставить в теплое место и дать забродить. Затем пере­гнать обычным способом.

САМОГОН «СЛАВЯНСКИЙ»