Выдержать 2–3 минуты и подавать на стол.
50 г белых хлебных сухарей, 50 г куриной печени, измельченной на мясорубке, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ч. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 1/4 ч. ложки майорана, 1/2 взбитого яйца, 750 мл процеженного куриного или говяжьего бульона, соль и молотый черный перец по вкусу.
Поместить все ингредиенты, за исключением бульона, в кухонный комбайн и измельчить их. Из полученной массы слепить 12 небольших клецок. Затем перелить бульон в миску, накрыть крышкой и нагревать на полной мощности в течение 8–10 мин до кипения. Снять крышку, положить в кипящий бульон клецки и готовить еще 3–4 мин, пока клецки не всплывут на поверхность. Перелейте суп в подогретые тарелки, посыпать зеленью и подавать на стол.
75 г сливочного масла или маргарина, 2 мелко порезанные луковицы, 225 г салата-латука, нарезанного соломкой, 600 мл (2 1/2 чашки) цельного молока, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 300 мл (1/4 чашки) горячей воды или овощного бульона, соль по вкусу.
Растопить 50 г масла или маргарина в миске объемом 1,75 л в режиме разморозки в течение 2 мин, смешать с луком и латуком. Накрыть крышкой и готовить 3 1/2 минуты на полной мощности. Переложить в кухонный комбайн, добавив треть молока, и измельчить до состояния пюре. Смешать крахмал с 60 мл из оставшегося молока и добавить в пюре с остальным молоком. В большой миске смешать пюре с горячей водой или овощным бульоном и готовить на полной мощности 15 мин (без крышки). Перемешивать несколько раз во время приготовления, чтобы суп получился однородным. Подавать в подогретых тарелках с 5 мл (1 ч. ложка) масла в каждой тарелке.
1 салат-латук (большой), 125 г шпината или кресс-салата, 1 лук-порей, нарезанный большими кусками (только белая часть), 300 мл горячей воды, 4 ст. ложки кукурузного крахмала, 300 мл холодного молока, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, соль по вкусу, крутоны (сухарики из белого хлеба) для подачи к столу.
Тщательно промыть зелень и, крупно нарезав, поместить ее в большую миску объемом 1,5 л вместе с луком-пореем и водой. Накрыть крышкой и готовить 10 мин на полной мощности. Выдержать еще 10 мин, затем переложить овощи в кухонный комбайн и измельчить до состояния пюре. Переложить обратно в миску и добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве молока. Влить оставшееся молоко, положить масло или маргарин и посолить по вкусу. Готовить на полной мощности 8–10 мин, не закрывая крышкой и часто помешивая, чтобы суп получился однородным. Подавать на стол с крутонами.
2 ст. ложки кукурузного или подсолнечного масла, 450 г очищенного и мелко нарезанного пастернака, 900 мл горячего овощного или куриного бульона, 2 ч. ложки васаби (пикантная японская приправа на основе хрена), 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 150 мл сметаны.
Налить масло в миску объемом 2 литра, добавить туда пастернак, накрыть крышкой с отверстием для выхода пара и готовить 7 минут на полной мощности. Затем влить бульон и добавить порошок васаби. Снова накрыть, как в прошлый раз, и готовить еще 6 мин. Слегка остудить и измельчить пастернак в кухонном комбайне до состояния пюре. К готовому пюре добавить петрушку, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 5 мин. Перед подачей на стол добавить в суп сметану.
450 г смеси овощей, 1 мелко нарезанная луковица, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина (или растительного масла), 175 мл воды, 450 мл молока, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, соль по вкусу, мелко нарезанная зелень петрушки, укропа или мяты.
Очистить и нарезать овощи на небольшие кусочки, положить их в большую миску объемом 2 л вместе с луком и маслом. Добавить 2 ст. ложки воды, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 12–14 мин, помешивая несколько раз. Измельчить в кухонном комбайне до состояния пюре, добавить молоко и разведенный в оставшейся воде крахмал. Посолить по вкусу и готовить на полной мощности 6 мин (без крышки), помешивая 3–4 раза, чтобы суп получился однородным. Разлить суп по тарелкам и посыпать зеленью петрушки.
Овощную смесь можно заменить зеленым горошком.
1,75 кг свежей тыквы, 2 крупно нарезанные луковицы, 600 мл цельного молока, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 2 ст. ложки холодной воды, 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха, соль по вкусу, крутоны (сухарики из белого хлеба).
Разрезать тыкву, извлечь из нее семена, промыть их в холодной воде, выложить тонким слоем на тарелку и высушить на полной мощности в течение 4 мин. Остудить и полущить. Очистить тыкву и нарезать мякоть крупными кубиками. Положить в глубокую миску, смешать с луком, накрыть пленкой, но не надрезать. Готовить 30 мин на полной мощности. Выдержать 10 мин и измельчить до состояния пюре в кухонном комбайне. Готовое пюре смешать с молоком, посолить по вкусу. Развести крахмал в воде и добавить к пюре вместе с мускатным орехом. Готовить 7 мин на полной мощности, мешая каждую минуту, чтобы суп получился однородным. Разлить суп по тарелкам и посыпать очищенными тыквенными семечками или крутонами.
1 стакан красной чечевицы, 1 мелко нарезанная луковица, 1 морковь, натертая на терке, 1 небольшая репа, натертая на терке, 1 картофелина, мелко нарезанная, 4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 ч. ложка подсолнечного или кукурузного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 900 мл куриного или овощного бульона, соль и молотый черный перец по вкусу.
Промыть и обсушить чечевицу. Овощи, петрушку, сливочное и растительное масло поместить в глубокую миску объемом 2 литра и готовить, не накрывая, 5 мин на полной мощности, помешивая 3 раза. Добавить чечевицу и горячего бульона. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть пленкой и сделать 2 надреза для выхода пара и готовить 10 минут на полной мощности. (Если чечевица не разварится, увеличить время приготовления на 5–6 мин.) Измельчить овощи в кухонном комбайне до состояния пюре, накрыть крышкой и готовить еще 6 мин на полной мощности. Разлить по тарелкам и посыпать каждую порцию зеленью петрушки.
Перед вторым нагреванием можно добавить 4 ст. ложки тертого сыра и 2–3 ст. ложки рубленых орехов кешью (или кедровых).
2 молодых цуккини (350–400 г), нарезанных тонкими ломтиками или кубиками, 1 крупная морковь, 2 луковицы, 250–300 г белокочанной капусты, 3 стебля сельдерея, 3 картофелины, 1 стакан зеленого горошка, 1 стакан стручковой фасоли, 2–3 спелых помидора (или 400 г консервированных), 2 ст. ложки томатной пасты, 50 г короткой вермишели, 1 л горячей воды, 3–4 ст. ложки тертого сыра, соль, перец по вкусу.
Овощи очистить и измельчить. Положить все нарезанные овощи в глубокую миску объемом 3,5 л. Размять консервированные помидоры деревянной ложкой. Добавить к овощам вместе с горошком и фасолью. Накрыть большой крышкой и готовить на полной мощности 15 мин, помешивая не менее трех раз. Добавить три четверти горячей воды, томатную пасту, соль и перец по вкусу. Закрыть и готовить еще 25 мин, помешивая 4–5 раз. Достать из микроволновки, долить оставшуюся воду, перемешать. Разлить по тарелкам и подавать с сыром пармезан (подается на отдельной тарелке).
2 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла, 1 крупная луковица, порезанная, 4 крупные картофелины, 1 небольшая вареная рулька, 1,25 л горячего куриного бульона, соль и молотый черный перец по вкусу, 4 ст. ложки сметаны, тертый мускатный орех, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
Нарезать лук и вместе с маслом поместить его в глубокую миску объемом 2,25 л. Готовить, не закрывая крышкой, 5 мин в режиме разморозки. Очистить картофель и нарезать его маленькими кубиками. Добавить к луку, положить туда же рульку, залить бульоном. Посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и готовить 15–20 мин на полной мощности, 1–2 раза перемешать. В готовый суп добавить сметану.
