Экспресс-рецепты для микроволновой печи

отбивную положить по кусочку сала и посыпать луком. Свернуть отбивные и связать нитками.

В стеклянную кастрюлю вылить масло и выложить рулеты, перевернув несколько раз так, чтобы масло хорошо покрыло все стороны мяса. Затем долить воды и запекать на полной мощности 15 мин.

Вынуть рулеты из кастрюли. Добавить в кастрюлю сметану, бульон и вино, хорошо перемешать и нагревать на полной мощности 3 мин.

Масло растереть с мукой до однородной массы и соединить с соусом, тщательно перемешав, чтобы не было комков, опустить в соус рулеты и нагревать еще 2 мин. Добавить соль и перец по вкусу и хорошо перемешать.

Баранина под белым соусом

900 г баранины без костей (ляжка), порезанной на кубики (2 см), 450 мл горячей воды, 2 небольшие белые луковицы целиком, 1 морковь, порезанная дольками (1 см), 1 корешок сельдерея, порезанный дольками (1 см), 1 маленький лавровый лист, 1/2 ч. ложки тмина, щепотка чабреца, щепотка майорана, 450 мл горячего говяжьего бульона, 1 ч. ложка соли, 12 небольших свежих грибов, 12 небольших белых луковок, обрезанных у корешка, 60 г масла, 60 г муки, 80 г густой сметаны, 50 г мадеры, сок от 1/2 лимона, соль и перец по вкусу.

Положить баранину в глубокую стеклянную кастрюлю для тушения. Влить кипящую воду и тушить на полной мощности 2 мин. Вынуть баранину, ополоснуть ее теплой водой. Воду, в которой варилась баранина, слить.

В кастрюлю положить 2 луковицы целиком, морковь, сельдерей, лавровый лист, тмин, чабрец, майоран, соль. Залить говяжьим бульоном и тушить на полной мощности 13–16 мин. Вынуть баранину, бульон процедить. Положить баранину в кастрюлю.

Отлить 60 мл бульона, в котором тушилась баранина, в стеклянную миску, положить грибы и тушить на полной мощности 4–6 мин. Вынуть шумовкой грибы, положить в кастрюлю. В оставшемся от грибов бульоне потушить 12 мелких луковок 4–6 мин на полной мощности. Вынуть шумовкой луковки и сложить в кастрюлю.

В отдельной стеклянной кастрюле растопить масло и растереть муку, чтобы получилась однородная паста. В бульон, где тушились овощи, долить бульон (около 450 мл), в котором тушилась баранина, и сделать соус средней густоты, нагревая на полной мощности 2–3 мин и помешивая каждые 30 сек.

Добавить сметану, вино и лимонный сок. Хорошо размешать, посолить и поперчить. Положить кусочки баранины, грибы и лук. Размешать, тушить 2–3 мин на полной мощности до закипания. Осторожно перемешать.

Подавать с рисом или лапшой.

Баранина по-ирландски

300 г баранины, 300 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 100 г бульона, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Баранину нарезать небольшими кусочками, картофель порезать кружочками, лук мелко нарезать. В посуду выложить ровными слоями мясо, лук, картофель. По вкусу посолить и поперчить. Все залить бульоном, закрыть крышкой и прогреть в печи на полной мощности в течение 7–9 мин. После этого картофель размять и выложить сверху несколько картофелин небольшого размера.

Посолить и под закрытой крышкой готовить еще 5–6 мин на полной мощности до готовности картофеля. В случае необходимости добавлять бульон.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Баранина по-турецки

400 г баранины, 2 баклажана, 2 крупных помидора, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки. 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки тертого сыра, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Мясо порезать небольшими кусочками, выложить в посуду. Добавить порезанный лук, сливочное масло, перец и соль. Под закрытой крышкой готовить на полной мощности в течение 8–9 мин. Помидоры очистить от кожуры, порезать и добавить к мясу. Все перемешать и прогреть еще 3,5–4 мин. Баклажаны испечь над открытым огнем, порезать и в отдельной посуде смешать с маслом и мукой. Посыпать тертым сыром, добавить молоко и под закрытой крышкой прогреть 4–5 мин. Прогретую массу довести до пюреобразного состояния. На блюдо выложить мясо и пюре из баклажанов.

Чахохбили из баранины

300 г баранины, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка уксуса, 2 ст. ложки красного вина, 2 ст. ложки масла, 2 крупных помидора.

Порубить мясо на куски по 30–50 г. Положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, влить 4 ст. ложки воды. Все хорошо перемешать и тушить под крышкой на полной мощности 15–20 мин, пока мясо не станет мягким. Помешать через 7 мин после начала готовки.

Порезать помидоры, положить в мясо и тушить еще 5 мин.

Дать постоять перед подачей на стол.

Фаршированная баранина

700 г баранины, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 50 г свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 50 г бекона, 50 г белого хлеба, 2 ч. ложки желе из красной смородины, соль, перец по вкусу.

В посуде растопить масло, добавить порезанные лук, грибы и бекон. Прогреть 2–2,5 мин на полной мощности до размягчения. Затем добавить раскрошенный хлеб, яйцо, соль и перец. Все перемешать.

Кусок баранины (лучше всего лопатку) разделать так, чтобы получить достаточно плоский и широкий кусок мяса и выложить на него фарш. Затем свернуть мясо с фаршем трубочкой и связать ниткой.

Выложить мясо на сетку для поджаривания и накрыть сверху бумагой. Выпекать на полной мощности около 5–6 мин, затем переключить печь на среднюю мощность и готовить еще 9–11 мин.

В конце приготовления на поверхность мяса нанести желе из смородины и дальше мясо не накрывать. Готовое мясо завернуть в фольгу и дать отстояться около 10 мин.

Люля-кебаб

500 г мякоти баранины, 150 г почечного бараньего жира, 1 луковица, 1/4 булки, 2 ст. ложки топленого масла, 1 лимон, 50 г зеленого лука, перец молотый, соль.

500 г мякоти и почечный жир мелко порезать, перемешать, посыпать перцем, пересыпать рубленым луком, посолить по вкусу и оставить на 3 ч. Затем пропустить через мясорубку, добавить намоченный в воде, хорошо отжатый хлеб, подлить в фарш примерно 1 стакан воды, перемешать и хорошо отбить фарш о доску, смоченную водой. Сформовать из массы небольшие сосиски и нагревать их в 50 % режиме 10 мин, после чего сейчас же подавать с крупно нарезанным зеленым луком и ломтиками лимона.

Печень по-испански

300 г говяжьей (или телячьей) печени, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 веточки петрушки, 2–3 горошины черного перца, 40 г белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка толченых сухарей, по щепотке красного перца, тмина, корицы, соли.

В посуду выложить печенку и залить водой. Вода должна покрыть полностью печенку. Влить вино и добавить горошины перца. Закрыть крышкой и тушить на полной мощности 4,5–5 мин. В другую посуду с растительным маслом добавить мелко порезанные лук и чеснок, влить немного воды и готовить в открытой посуде на полной мощности в течение 2,5 мин. Добавить тмин, корицу, красный перец и мелко порубленную зелень. Протушить еще около 1,5 мин.

Затем к овощам выложить порезанную на небольшие кусочки печенку, долить немного бульона, в котором варилась печенка, посыпать сухарями и готовить еще в течение 1 мин на полной мощности.

К готовой печенке подать ломтики лимона.

Свиные почки

250–300 г свиных почек, 50 г порезанного кусочками шпика, 1 порезанная луковица, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка томатной пасты, 100 мл бульона, соль и перец по вкусу, 4 ст. ложки сливок.

Почки вымыть, порезать и удалить протоки. Прежде чем готовить почки, их надо вымочить в молоке в течение 30 мин.

Шпик положить в кастрюлю и нагревать 1,5 мин на полной мощности. Лук и почки положить к шпику. Кастрюлю накрыть крышкой и нагревать 6 мин на полной мощности, помешав во время готовки.

Почки посыпать мукой. Томатную пасту развести бульоном и вылить в кастрюлю к почкам. Добавить специи и сливки, все перемешать и нагревать еще 2 мин на полной мощности.