Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

• Этот салат будет вкуснее, если в него добавить 2–3 измельченных зубчика чеснока и обжаренный в растительном масле репчатый лук.

• Если капуста горчит, перед тем как нарезать, ее следует опустить на несколько секунд в кипящую воду с добавлением небольшого количества лимонного сока или винного уксуса.

• Из капустной кочерыжки можно приготовить салатную заправку. Для этого кочерыжку следует натереть на мелкой терке, смешать с растительным маслом, уксусом, молотым перцем, сахаром и солью.

Салат из ветчины и яиц

Время приготовления (мин): 40

Порций: 2

Ккал: 292

Ингредиенты

ветчина – 200 г.

яйца – 2 шт.

свекла – 1 шт.

морковь – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

майонез – 1 ст. л.

зелень укропа

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Свеклу вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить до готовности, остудить, очистить, нарезать кубиками.

2 Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарубить.

3 Морковь вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить до готовности, нарезать кубиками.

4 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

5 Ветчину нарезать тонкими ломтиками.

6 Зелень укропа вымыть.

7 Свеклу, ветчину, яйца, морковь и лук посолить, поперчить, перемешать, выложить в салатницу.

8 Салат полить майонезом и украсить веточками укропа.

• Чтобы свекла и морковь лучше чистились, после того как они сварятся, их необходимо погрузить на 1 мин в холодную воду.

• Для приготовления салатов лучше всего выбирать сорта моркови с длинными корнеплодами, поскольку они наиболее сочные и ароматные.

• В салат из ветчины, яиц и свеклы можно добавить немного измельченного чеснока.

Салат из ветчины, грибов и огурцов

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 335

Ингредиенты

ветчина – 200 г.

маринованные грибы – 150 г.

огурцы – 2 шт.

вареный картофель – 1 шт.

сыр – 50 г.

майонез – 1 ст. л.

лимон – ? шт.

грецкие орехи – 2 шт.

зелень петрушки

1 Ветчину нарезать кусочками средней величины, грибы – ломтиками.

2 Огурцы вымыть, нарезать небольшими кусочками.

3 Картофель очистить, нарезать кубиками.

4 Сыр натереть на мелкой терке.

5 Из грецких орехов вынуть ядра, нарубить их и обжарить на сковороде без масла.

6 Зелень петрушки вымыть.

7 Майонез взбить с лимонным соком.

8 Ветчину, огурцы, картофель, грибы и орехи смешать, выложить в салатницу.

9 Салат посыпать сыром, украсить веточками петрушки, полить майонезом.

• Для приготовления этого салата вместо маринованных можно использовать вареные или жареные грибы.

• Салат будет вкуснее, если в него добавить обжаренный в растительном масле репчатый лук.

• Перед добавлением в салат грецкие орехи лучше всего обжарить на сковороде без масла или прокалить в умеренно нагретой духовке.

Салат из ветчины, помидоров и зелени

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 268

Ингредиенты

ветчина – 250 г.

помидоры – 2 шт.

сыр – 100 г.

раст. масло – 1 ст. л.

уксус – 1 ч. л.

листья салата

зелень укропа

соль – по вкусу

1 Ветчину нарезать соломкой.

2 Сыр натереть на мелкой терке.

3 Помидоры вымыть, крупно нарезать.

4 Листья салата вымыть, часть нарубить, оставшиеся обдать кипятком и сбрызнуть уксусом.

5 Зелень укропа вымыть.

6 Помидоры перемешать с ветчиной и рублеными листьями салата, посолить, заправить растительным маслом, выложить в салатницу на листья салата.

7 Салат посыпать тертым сыром и украсить веточками укропа.

• Этот салат будет вкуснее, если заправить его орехово-чесночным соусом. Для его приготовления ? ломтика белого хлеба следует замочить в небольшом количестве молока, затем отжать, взбить с помощью миксера, добавить 1 ст. л. обжаренных смолотых ядер грецких орехов, 1 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла, 1 ч. л. лимонного сока или уксуса, 1 измельченный зубчик чеснока, черный молотый перец и соль. Полученную смесь необходимо перемешать до однородного состояния или