репчатый лук – 1 шт.
зелень петрушки
зелень укропа
зеленый лук – 50 г.
лавровый лист
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Морковь вымыть, очистить, вырезать фигурки в виде сердечек.
2 Лук очистить, вымыть, разрезать пополам.
3 Курицу вымыть, залить 1 л холодной воды, довести на слабом огне до кипения, варить в течение 15 мин, добавить половинку репчатого лука, посолить, варить 10 мин, положить лавровый лист. Варить 5 мин, курицу вынуть, бульон процедить.
4 Мясо курицы отделить от костей, пропустить через мясорубку.
5 Оставшуюся половинку репчатого лука нарубить, смешать с куриным фаршем, добавить перец.
6 Муку высыпать горкой в глубокую миску, добавить яйцо и соль, замесить крутое тесто.
7 Тесто раскатать, нарезать прямоугольниками, в середину каждого положить фарш, свернуть конвертиками.
8 Бульон довести до кипения, положить морковь и конвертики из теста, варить в течение 5–7 мин.
9 Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
10 Бульон разлить по тарелкам, в каждую положить зелень.
Куриный бульон с маринованными огурцами и морковью
курица – 300 г.
маринованные огурцы – 4 шт.
морковь – 2 шт.
майонез – 3 ст. л.
зелень петрушки
лавровый лист
перец горошком – 1 ст. л.
соль – по вкусу
1 Курицу вымыть, залить 1 л холодной воды, довести на слабом огне до кипения, варить в течение 15 мин, добавить соль, варить 10 мин, положить лавровый лист. Варить 5–7 мин, курицу вынуть, бульон процедить.
2 Мясо курицы отделить от костей, нарезать порционными кусками.
3 Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.
4 Маринованные огурцы нарезать кружочками.
5 В кипящий бульон положить морковь, варить в течение 10 мин, добавить огурцы и перец горошком, варить 5 мин.
6 Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
7 Бульон разлить по тарелкам, в каждую положить кусок курицы, добавить майонез и зелень петрушки.
Говяжий бульон с клецками и овощами
говяжьи кости – 400 г.
мука – 100 г.
яйцо – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
болгарский перец
морковь – 1 шт
зелень петрушки
лавровый лист
молоко – 50 мл.
корень петрушки – 1 шт.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Лук очистить, вымыть, разрезать пополам.
2 Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, разрезать на 3–4 части.
3 Говяжьи кости вымыть, залить 1,2 л холодной воды, довести до кипения, варить в течение 30 мин.
4 Добавить морковь, корень петрушки, половинку репчатого лука, посолить, варить в течение 15 мин, добавить лавровый лист, молотый перец, варить 5 мин, процедить.
5 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.
6 Зелень петрушки вымыть, нарубить.
7 Оставшийся репчатый лук мелко нарезать.
8 Муку высыпать горкой в глубокую миску, добавить яйцо, молоко, замесить тесто, поперчить, перемешать с репчатым луком.
9 Бульон довести до кипения, добавить болгарский перец.
10 В кипящий бульон выложить столовой ложкой кусочки теста.
11 Варить в течение 5–7 мин.
12 Бульон разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
Суп из куриных окорочков с оливками
куриные окорочка – 4 шт.
оливки – 100 г.
картофель – 4 шт.
шампиньоны – 200 г.
пекинская капуста – 50 г.
репчатый лук – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
карри – ? ч.л.
зелень петрушки
