копченая скумбрия – 400 г.
картофель – 3 шт.
груши – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
панировочные сухари – 2 ст.л.
раст. масло – 1 ст. л.
сливочное масло – 20 г.
зеленый лук
соль – по вкусу
1 Картофель вымыть, очистить, разрезать на 4–6 частей.
2 Груши вымыть, удалить сердцевину, разрезать на 4–6 частей.
3 Скумбрию разделать на филе без кожи и костей.
4 Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.
5 Картофель и груши выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, полить растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями.
6 Поставить в разогретую до 180 °C духовку.
7 Запекать в течение 15 мин, выложить на противень филе скумбрии и помидоры, запекать еще 5–7 мин.
8 Зеленый лук вымыть, нарезать.
9 Картофель, груши, помидоры и филе скумбрии выложить в тарелку, посыпать зеленым луком.
Филе минтая с рисом и морковью
минтай – 500 г.
рис – 100 г.
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
раст. масло – 3 ст.л.
сливочное масло – 20 г.
майонез – 1 ст.л.
зелень петрушки
перец горошком
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Рыбу вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать небольшими кусочками.
2 Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
3 Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
4 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.
5 Куски рыбы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), посолить, поперчить, добавить майонез, перец горошком, тушить в течение 10 мин.
6 Добавить чеснок, тушить 5–7 мин.
7 Морковь и лук выложить на сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом, посолить, тушить, помешивая, на слабом огне, до готовности.
8 Лук и морковь перемешать с рисом.
9 Зелень петрушки вымыть.
10 Рыбу выложить в тарелку, гарнировать рисом, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.
Филе судака с отварным картофелем и брокколи
судак – 500 г.
картофель – 4 шт.
брокколи – 150 г.
лук-порей – 50 г.
раст. масло – 3 ст.л.
мука – 3 ст.л.
сливочное масло – 50 г.
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками.
2 Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками.
3 Брокколи вымыть, положить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, разделить на соцветия.
4 Куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.
5 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.
6 Зелень укропа вымыть, нарезать.
7 Сливочное масло растопить на сковороде, выложить в него картофель и лук-порей, посолить, нагревать на слабом огне в течение 5 мин.
8 Рыбу выложить в тарелку, гарнировать картофелем и брокколи.
9 Готовое блюдо посыпать зеленью укропа, украсить луком-пореем.
Шашлык из горбуши, лайма и помидоров
горбуша – 500 г.
лайм – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
