порядок Вселенной и внутренний мир человека. Ведь для того чтобы обрести здоровье, а также сохранить его на долгие годы, нам достаточно жить и питаться в соответствии с этим порядком. Именно пренебрежение им и наше безрассудное поведение являются причиной наших несчастий.
Наше поведение есть результат нашего образа жизни. Оно следствие извращенного образа мыслей и способа питания. Ведь «человек есть то, что он ест». Древние говорили, что лучше быть «жизнерадостным и энергичным с легкостью в желудке, чем успокоенным с тяжестью в животе».
По некоторым оценкам ученых, до 90 % всех болезней желудочно-кишечного тракта происходит от неправильного питания, а в 80–85 % случаев возможно излечение одной лишь диетой. Согласно восточной медицине, все продукты питания следует рассматривать как лекарства или как яды, и поэтому, принимая ту или иную пищу, человек либо укрепляет, либо ослабляет свой организм.
Для того чтобы понять, как правильно питаться и что под этим подразумевается, необходимо иметь хотя бы малейшее представление о том, как работает наша «химическая лаборатория» – желудочно-кишечный тракт.
Съеденная нами пища подвергается физическим (размельчению, перемешиванию, растворению) и химическим изменениям: дальнейшему размельчению белков, жиров, углеводов. В результате их распада образуются аминокислоты, жирные кислоты, углекислый газ, вода, выделяется энергия – тепло.
Для успешного расщепления пищи необходимы ферменты: протеазы – для расщепления белков, липазы – жиров, амилазы – углеводов. В результате химической переработки пищи наиболее необходимые, простые химические соединения поступают в кровь через стенку пищеварительного тракта и используются организмом по назначению, а непереваренные остатки пищи выбрасываются из организма. Каждый отдел желудочно- кишечного тракта обрабатывают пищу только ему присущими реактивами – ферментами. Каждый отдел имеет для этого свою химическую среду, и, кстати, эти отделы строго отделяются друг от друга клапанами: входами и выходами (сфинктерами).
Например, в желудке из-за содержания в желудочном соке соляной кислоты, ферментов очень кислая среда. Здесь начинается процесс переваривания белков (мяса, рыбы, яиц, грибов, бобовых, орехов и т. д.), незначительно жиров.
Очень легкая и в небольшом количестве пища задерживается в желудке до 1,5–2 часов, но тяжелая (особенно если на ночь съедено много мяса или рыбы) может находиться там до 6–8 часов. А это приводит к очень долгому, затяжному расщеплению белков, которые перевариваются не до конца. Остаются промежуточные продукты белкового обмена (индол, скатол и т. д.), они вызывают гниение, брожение, неприятный запах изо рта. Это может случиться и из-за сниженного выделения желудочного сока, если стенки желудка вялые, плохая перистальтика (движение) стенок, например, из-за опущения желудка, любого хронического гастрита. Поэтому белковую пищу лучше употреблять в первой половине дня.
Далее пища переваривается в 12-перстной кишке, куда открываются протоки двух желез – печени и поджелудочной железы. Переваривание происходит уже в щелочной среде. Сок поджелудочной железы очень богат ферментами, расщепляющими любую пищу. Желчь также имеет щелочную среду, в ней содержатся холестерин, жиры, слизь, желчные кислоты, билирубин и неорганические соли. Вот почему при застойных явлениях в желчном пузыре и печени все компоненты желчи могут «склеиваться» между собой и образовывать камни: билируби – новые, солевые, холестериновые.
При надсаде – опущении желудка – сфинктеры между желудком и луковицей 12-перстной кишки ослабевают, и вследствие этого содержимое 12-перстной кишки (т. е. желчь с ее щелочной средой) попадает в обратном направлении в желудок. Вот вам и причина развития эрозий и язв желудка, появления болей и изжоги даже при пониженной кислотности. При антиперистальтике желудка желчь может забрасываться даже в пищевод и вызывать в нем образование эрозий, а, в конечном счете, это может явиться причиной сужения пищевода и даже рака. Содержимое желудка с его резко кислой реакцией (что ненормально для 12-перстной кишки) также может попадать в тонкий кишечник и вызывать заболевания.
Кишечный сок, вырабатываемый в тонком и толстом кишечнике, способствует дальнейшей переработке пищи, особенно белков, до простых аминокислот. Углеводы расщепляются до простых сахаров и из кишечника же всасываются в кровь и поступают в печень. В тонком и частично толстом кишечнике происходит всасывание в кровь аминокислот, сахаров, жирных кислот, витаминов для нормальной жизнедеятельности организма.
Именно в толстом кишечнике мирно, а иногда и не очень, обитают различные микроорганизмы. Они живут и размножаются за счет пищевых отходов, выделяют в свою очередь в кишечник свои отходы и тем самым отравляют наш организм. Но есть среди них нужные молочнокислые бактерии, которые уничтожают гнилостные микроорганизмы. Это явление впервые открыто великим русским ученым И. И. Мечниковым. В связи с этим становится понятным его призыв употреблять как можно больше кисломолочных продуктов.
Если мы питаемся, как говорят, чем Бог послал, смешиваем самые разные продукты, то, естественно, мало-помалу поэтапно срываем работу внутренних органов: клапанов (сфинктеров), пищеварительных желез (слизистой желудка, печени, поджелудочной железы). Создается ситуация смешивания химических реактивов (сред) всего желудочно- кишечного тракта, а вследствие этого перерождение слизистой оболочки пищевода, желудка, 12-перстной кишки, нарушается микрофлора толстого кишечника.
Срыв работы клапанов и смешивание пищи, а значит, и химических сред, – главный бич здоровья человека. Вот вам причина развития гастрита, панкреатита, холецистита, язвенной болезни, рака – ведь под влиянием смешанной пищи происходит инфицирование протоков желчного пузыря и поджелудочной железы, луковицы 12-перстной кишки, возникает застой пищи.
В связи с этим необходимо соблюдать кислотно-щелочное равновесие, рациональное раздельное питание. Разделение пищи на кислотную и щелочную известно давно, но мы забываем об этом, поедая очередную порцию обеда. К кислой пище относятся все продукты животного происхождения, многие зерновые, зернобобовые, творог, сыры. Щелочные продукты – овощи, фрукты, орехи, зелень, молоко и молочные продукты.
Диетологи рекомендуют: на 1 часть кислотной пищи должно приходиться 2–3 части щелочной. Наиболее правильно (чисто интуитивно) питаются малыши. Понаблюдайте, как они едят. У них все строго, отдельно, это потом «добросердечные» мамы и бабушки подсовывают ребенку хлеб к котлетке, к рыбке, подкладывают побольше гарнира, затем дают запить что-то сладкое, а на десерт – конфеты, варенье. А если у ребенка отягощенная наследственность (бабушка страдала сахарным диабетом или у деда была экзема), именно с этого и начинаются его болезни и страдания.
Первой ласточкой являются высыпания на коже, диатез, боли в животе, вздутие, а у некоторых, даже 4-5-летних детей, обнаруживаются соли в желчном пузыре и почках. Дети с отягощенной наследственностью страдают, как правило, каким-либо аллергическим заболеванием (бронхиальная астма, заболевания кожи, желудочно-кишечные заболевания).
Как-то к нам обратилась совсем юная мама (ей не было и 20 лет) с малышом 10 месяцев, который был отлучен от груди и находился на искусственном вскармливании. Чем заботливая мама кормила его? Она готовила суп-пюре (смешивая мясо с картошкой или лапшой) и давала ребенку эту пищу 2–3 раза в день.
Результаты такого кормления не заставили себя долго ждать: появились покраснения щек, ушей, затем это стало распространяться дальше по всему телу, к тому же появились запоры. Наследственность ребенка отягощена: у бабушки заболевание печени, удален желчный пузырь. Лечить его мы не стали, но мамаша получила строгие рекомендации по питанию ребенка, очищению юного организма лекарственными растениями. Через 7-10 дней, на очередном приеме, мы обнаружили вполне здорового, с чистой кожей, веселого и радостного ребенка.
К сожалению, сейчас подзабыто известное когда-то выражение «Есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть». Достаточно зайти в любой из ресторанов «фаст-фуда», чтобы обнаружить массу жующих людей и столы, заваленные блюдами быстрого приготовления.
А наши праздники? Традиционные «доедания» на следующий день (например, 1 января – вспомните типичную позу лежа и глаза, осоловевшие от еды и брызг шампанского за столом и на экране телевизора) в огромном количестве приготовленных «зимних» и «под шубой»? Думаем ли мы в этот момент, что, устраивая «праздники живота», мы чрезмерно загружаем работой свои внутренние органы? Загружаем настолько, что мы их практически изнашиваем, как колеса шин автомобиля?
В то же время не стоит забывать и о другой крайности – новомодных диетах, которые пришли к нам из дальних стран. К примеру, ведическая кухня (связанная с религиозным учением Кришны) предполагает диету без мяса, рыбы, птицы, т. е. без продуктов животного происхождения. Напомним, что данное учение зародилось много веков назад в Индии, которая изобилует зеленью, фруктами, овощами и солнцем – естественным источником Ян (теплого элемента для всего живого). В наших условиях кришнаиты не выглядят так хорошо, как у себя на родине. Они всегда бледные, худые, склонные к простудам, со сниженным иммунитетом. Почему-то не приживаются они в России, где царствуют морозы, туманы, ветры. Поэтому при выборе диеты всегда нужно понимать, откуда она к нам пришла, в каких климатических условиях она выработана, каковы особенности национальной
