выгребал из нор, погрузив руку по самое предплечье.
НАБЛЮДАВШИЕСЯ ПЕРИОДЫ ВЕГЕТАЦИИ ОПЯТ В ЛЕСАХ ЗАПАДНОГО КАВКАЗА
Среди осенних опят, которые приходилось мне собирать в лесах Краснодарского края, имеется ряд разновидностей. Четкие границы между ними провести трудно. Если опираться только на внешние признаки, которые в первую очередь бросаются в глаза: цвет и форма шляпок, толщина и форма ножки, способность роста крупными семьями или поодиночке, то достаточно четко можно выделить три разновидности.
Опенок осенний тонконогий. Появляется в сентябре. Его можно собирать как на порубках среди зарослей кустарника, так и в лесу, где одиночно или маленькими группами, численностью экземпляров в пределах первого десятка. Растет этот гриб на почвенном субстрате.
Тонкая ножка, слегка утолщающаяся книзу, перехваченная ближе к шляпке 'ошейником' — остатком малого покрывала, прикрыта хрупкой и ломкой шляпкой светло-коричневого цвета с желтоватой опушкой ворсинок — чешуек, по центру. Чем-то напоминающие еще не оперившихся цыплят поодиночке или группами, затерявшихся в высокой траве. Они укрыты переплетениями колючих ежевичных стеблей и ветвями низкорослых дубов, осин, терна и шиповника. Желающим добраться до опят приходится расцарапывать руки в кровь, рукава в клочья, а добыча при этом невелика. Но если нет еще Других грибов в лесу, то и сбор этой разновидности опят в Удовольствие, особенно в солнечную погоду. Надо сказать что, начиная опеночный сезон, эта разновидность опят может быть встречена в лесу и на его исходе. Опята эти несколько Упитаннее' своих ранних собратьев, но не столь Многочисленны. Приходится сделать два-три десятка шагов, Прежде чем повезет с очередной находкой.
Опенок осенний толстоногий. Встречается обычно на порубках, заросших кустарником, нешироких лесных просеках. Ножка у гриба мясистая, мощная, с легким утолщением книзу с Хорошо выраженным колечком от малого покрывала. Шляпки выпуклые, коричневые, с желтоватым или зеленоватым оттенком с сильно загнутыми книзу краями. В молодом возрасте пластинки прикрыты покрывалом. Характерно обилие чешуек, практически равномерно покрывающих шляпку от краев до центра. Растут грибы этой разновидности одиночно, а чаще всего мелкими группами. Группы располагаются близко друг от друга, образуя россыпи. Иногда жмутся к пенькам, но и здесь — семейства, хотя и более многочисленны, число особей в них обычно укладывается в первый десяток.
Собирать эту разновидность намного интереснее, чем первую. Растет она теснее, грибной массы больше, да и сами грибы уж больно симпатичны: мохнатые, упитанные с радующими глаз пропорциями. Собирать их приходится низко присев или став на колени. Наполнить ведро — два опятами этой разновидности непросто, зато ссадины, царапины тебя минуют, да и сколько получишь удовольствия! Какая приятная ломота в ногах, мышцах спины!
И, наконец, третья разновидность. Называю его Опенок осенний поздний. Начинает расти позже первых двух разновидностей, обычно в октябре. Это, наверное, та самая разновидность, что дала наименование виду в целом. Растет крупными семьями (по несколько десятков грибов), на порубках и в лесу, опоясывая пни и стволы еще целых деревьев, реже прямо на почвенном субстрате. В сезоны, когда достаточно влаги, а грибы достигают зрелости вокруг одного пенька, можно набрать до 2 — 3 ведер грибов.
Ножки позднего опенка плотные, упругие. Упруги и шляпки. Именно эти грибы, кто промышляет ими, носят из лесу в холщовых мешках, или в рюкзаках или бумажных крафтах.
По внешнему виду поздний опенок очень напоминает опенок второй разновидности, но чешуек на шляпке значительно меньше — ими занята только 'предвершинная'.
центральная ее часть. И семьи позднего опенка, как уже отмечалось, очень крупные.
Наиболее приятные для сбора грибы, размер шляпок которых достигает в диаметре 3–5 см. Такие грибы еще молоды, упруги, но уже дают хорошую товарную массу. При благоприятных влажности и температурном режиме почвы и воздуха, поздний опенок может достигать очень значительных размеров, при этом полностью сохраняя свою товарную ценность.
Так встречалась мне колония семей, в которых отдельные экземпляры имели размеры шляпки диаметром 15 — 16 см при такой же примерно длине ножки и толщине ее до 2 см. Шляпки множества грибов в этой колонии имели размеры 8-12 см. Все эти грибы были мясисты, упруги, свежи и вполне пригодны для жарки и маринования.
Приходилось мне встречать экземпляры позднего опенка с непропорционально развитой ножкой у достаточно молодых грибов. При размере шляпки 5 — 6 см в диаметре, диаметр ножки достигал более 3 см, а длина ее достигала при этом 12 см, что совершенно необычно для шляпочных грибов.
У зрелых поздних опят, в особо дождливые сезоны, по краям шляпки отмечаются радиально ориентированные надрывы.
Среди опенка позднего по шляпкам можно уверенно распознавать различно окрашенные разности: желтовато- коричневую, коричневато-серую и темно-серую до черной. Изредка в окраску шляпки вмешиваются зеленоватые оттенки.
Однажды мне пришлось собирать две разновидности опят в пределах одной порубки, где они располагались в двух концентрически расположенных зонах. В центральной части, в зоне диаметром 15 — 20 м росли семьи с желтовато- коричневыми шляпками. Средний размер последних достигал 3 ~ 5 см. По периферии центральной зоны в обилии росли семьи более молодых, окрашенных в серовато-черный цвет опят, с размером шляпок в диаметре 1–3 см.
В чем тут было дело, в качестве ли и структуре почвы, видовом различии растительности, освещенности местности — гадать не берусь. Моей наблюдательности хватило лишь на установление площадной разобщенности двух отличимых по окраске шляпок разновидностей.
Завершая раздел об осенних опятах, хотелось бы остановиться на вопросе длительности и регулярности плодоношения грибницы. Консерватизм человеческой природы заставляет его (человека) возвращаться на места, которые ему известны, особенно если с этими местами связаны приятные воспоминания, находки, приобретения. Именно это свойство натуры, а не научный интерес, позволили мне сделать некоторые наблюдения в обозначенной проблеме.
Между городами Горячий Ключ и Хадыженск находится пос. Кутаис. В поселке у меня в течение ряда лет была, как принято говорить, дача — дом с участком земли. И пока дача у меня была, еженедельно, по выходным дням и праздникам, до глубокой осени, я посещал эти места и в грибной сезон выбирался в лес. Так вот, на въезде в поселок со стороны Горячего Ключа по левую руку располагается сосняк, а на краю сосняка был крупный, в диаметре около метра, пень, скорее всего, дубовый. Он и до сих пор, вероятно, жив. Естественно, пень был не один. Несколько, может три, а может четыре, их было. Запомнился мне только один, под которым в течение 5 лет, каждый сезон в первой декаде октября мы останавливались и срывали поздние опята, возрастом в самый раз, крепкие, с темно-серыми 1 — 2-х рублевыми по размеру шляпками. На шестой год в начале октября опята в районе п. Кутаис не уродились. Не обнаружил я их и у 'своего' пня. А на следующий год семья освободилась от дачи в поселке, и пень я больше не посещал.
Было еще в моей практике 4–5 случаев, когда опята с успехом собирались, условно говоря 'на одной и той же поляне' По два сезона кряду. Но в памяти есть и другой случай, когда после успешного обильного сбора в одном из грибных сезонов приехали на это же место в следующем и никаких признаков присутствия опять не нашли. И еще раз приехали, а потом еще и еще, и опять — ничего. И все эти посещения в одном сезоне. А на соседних порубках в это же время осенние опята росли.
Растут на Кубани и луговые опята. На полянках, среди леса, в траве, на лугах и пастбищах встречаются они поодиночке, но обычно россыпью (достаточно близко друг от друга). Небольшие по размеру, тщедушные создания наполняют емкость мучительно медленно, и очень быстро понимаешь, что не следует тратить на них драгоценное время, тем более, что приготовить из них лакомство не получится.
У взрослых экземпляров шляпка, распростертая с бугорком посредине. Край шляпки рубчатый. Мякоть желтоватая. Ножка тонкая прямая или изогнутая. С грибом можно встретиться в течение всего грибного сезона, начиная с конца апреля и по ноябрь.
