ниспадающие по ней. Ножка цилиндрическая, круглая, в разрезе внутри полая. Полость имеет диаметр около 1/з наружного. К шляпке полость уменьшается. Млечный сок гриба белый, почти не терпкий, не острый. В местах выступления млечного сока появляется сиренево-чернильная окраска, которая постепенно приобретает цвет марганцевого ожога.
По описанию этот гриб сходен с груздем синеющим (груздь золотисто-желтый, лиловый), который относится к довольно редким. Насколько он редок для кубанских лесов, сказать трудно, поскольку млечники впоследствии не пользовались моим вниманием.
Широким распространением в дождливые сезоны в лиственных лесах и в сосняках пользуется подмолочник (молочай). Цвет гриба весьма характерный оранжево-бурый. Шляпка до 10 — 12 см, вначале плосковыпуклая, позднее вдавленная посередине, часто с изогнутостями. Пластинки частые, желтовато- белые, беловатые, прикрепляются к ножке, ниспадая по ней самую малость. Ножка цилиндрическая, сопоставима по длине с диаметром шляпки или чуть короче. Окраска несколько слабее, чем цвет шляпки. Внутренность ножки сложная, в нижней половине лишена млечного сока (сухая). Надрывы верхней части ножки и шляпки сопровождаются выступанием обильного белого сока, лишенного какой-либо остроты (горечи). При надавливании на Пластинки сок также выступает, а места высачивания буреют (как бы покрываются ржавчиной).
По внешнему виду весьма сходен с подмолочником, млечник Неедкий, оранжевый, также встречающийся в наших лесах.
К роду млечных грибов относятся и рыжики. Различают несколько видов рыжиков. Наиболее широко распространен и встречается в кубанских лесах — рыжик обыкновенный.
Рыжик легко опознается. Растет он в сосновых лесах, посадках и ельниках. Свое название он получил по оранжевому цвету шляпки, пластинок и ножки. Такого же цвета и мякоть. На изломе — характерно появление оранжевого млечного сока, который на воздухе начинает зеленеть. Зеленеют и пластинки на обратной стороне шляпки в придавленных местах и надрывах. Шляпка у молодого гриба выпуклая, а потом воронкообразная, достигает в диаметре 10 — 12 см, ножка достаточно короткая 1–2 см, полая внутри. Для окраски шляпки характерна концентрическая зональность перемежаемость светлых и темно окрашенных, иногда с примесью зеленоватого цвета полос. Вряд ли еще у какого гриба можно найти такое обилие характерных признаков, позволяющих безошибочно определить этот гриб.
Растет рыжик обычно во вторую половину года. Наиболее обильно во второй половине сентября — первой половине октября. Единичные находки случаются еще в течение всего ноября. Приходилось его встречать после первых заморозков на почве.
Растет рыжик обычно группами (семьями). Каждая семья состоит из разновозрастных экземпляров, большинство которых скрываются подо мхом или в густой траве и лить самые взрослые можно заметить с высоты человеческого роста. Поэтому, если уж присел, чтобы положить в корзину замеченный гриб — присмотрись внимательно, раздвинь траву, отбрось в сторону опавшие листья, и обязательно обнаружишь еще несколько солнечных дисков один, меньше другого.
Волнишка также относится к роду млечников. В справочной литературе различают две их разновидности: волнушку розовую и волнушку белую. Как утверждается в этих же справочниках, оба вида тесно связаны с березовыми или смешанными с березою лесами. Последние на Кавказе, если и встречаются, то лишь высоко в горах. Грибники, как правило, эти места не посещают.
Грибы, схожие по облику с волнушками, встречаются и в наших низкогорных лесных массивах с дубом и грабом. Это пластинчатый гриб с розовато-желтой (оранжевой) окраской шляпки, с концентрической зональностью (чередованием более светлых и более темных зон — волн). В центре шляпки воронкообразное углубление (вдавленность), край загнутый. Ножка полая. Мякоть беловатая или кремовая. Млечный сок, выступающий на изломе всех частей гриба, белый, острый, с горечью, не изменяющий со временем цвета, как это происходит у рыжика.
Уже в период подготовки этой книги, перелистывая свои дневниковые записи и тщательно штудируя справочную литературу, обратил внимание, что все мои заметки по волнушкам не содержат никаких намеков на ворсистость (пушистость) краевых частей шляпки и ножки, которые отмечаются в качестве характерных признаков волнушек. Правда, подчеркивается, что с возрастом гриба этот признак практически незаметен. Приходилось мне пару раз собирать волнушки в хилых березовых рощицах лесотундровой зоны Кольского полуострова. И ворсистость (пушистость) собранных там мною волнушек также не бросалась в глаза. То ли возраст гриба тому виною, то ли моя ненаблюдательность. Но ведь ворсистость шляпок настоящих груздей, в свое время, мною была замечена
Исходя из своего опыта, возьмусь утверждать, что волнушка и розовая, и белая (первая из них чаще) растут в наших смешанных лесах. Думаю, именно применительно к волнушке розовой я слышал название 'дубовый рыжик'. Растут эти грибы не каждый год, а когда растут, в лесу встречаются в единичных
77
экземплярах. Из шестилетних моих систематических дневниковых записей упоминания о единичных находках волнушек нашел только в двух. Растет гриб в период с июня по октябрь. По Е.И. Коваленко [8], растет в хвойных и хвойнолиственных, не обязательно с березой, лесах Северо-западного Кавказа.
Учитывая, что к роду млечник и роду сыроежек принадлежит целая группа видов, которые трудно определить, руководствуясь только внешностью (грузди, подгруздки, волнушки), мною представлена таблица с основными свойствами видов, встречающихся в наших лиственных лесах (таблица № 4). Хотя в этой таблице не нашли отражение такие черты (признаки), как цвет мякоти, взаимосвязь пластинок с ножкой и некоторые другие, в ней достаточно материала для уверенного определения грибного вида. Сочетание цвета шляпки, мохнатости ее поверхностей, цвета ножки и ее внутреннего строения (полая или сплошная) дополненное характеристикой млечного сока, практически дают исчерпывающую характеристику найденному виду. Четко определив вид, далее можно успешно описывать и сам гриб, и место, и условия, в которых он рос и был найден.
На этом можно было бы и закончить характеристику видов порядка Агариковых, к которому за редким исключением относятся наиболее известные и собираемые в России к столу грибы. Но ведь в наших лесах и полях растут еще и многие десятки, а скорее, сотни видов и достаточно привлекательных, и невзрачных и таких, на которые смотреть не хочется. Среди них много вполне съедобных, но почти столько же несъедобных, а нередко можно встретить и ядовитые. И все это множество также принадлежит к порядку Агариковых или Пластинчатых грибов.
Вот, например, представители семейства Паутинниковые. Число видов в этом семействе достигает первых сотен и многие из них можно встретить в наших лесах. Характерной особенностью представителей этого семейства является наличие частного (малого) покрывала, сотканного из неплотно переплетенных нитей, напоминающих паутину, которые соединяют края шляпки с ножкой.
Большинство паутинников микоризообразователи, а ряд видов тяготеет к дубовым деревьям, которые составляют основу наших лесов. Растут паутинники на почвах. Некоторые предпочитают открытые пространства: лесные поляны, просеки. Встречаются в лесополосах с примесью дубовых деревьев. Представителей этого семейства встречали и на альпийском высокогорье Кавказа [7].
В семействе паутинниковых несколько родов. Два из них имеют весьма характерные названия: паутинник, волоконница, происходящие от основного признака семейства.
Среди паутинниковых имеются съедобные, несъедобные и ядовитые, вплоть до смертельно ядовитых.
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА СВОЙСТВ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ СЕМЕЙСТВА СЫРОЕЖКОВЫХ
На стволах лиственных пород, на пнях и валежнике осин, дубов, граба в осеннюю пору можно встретить мелкие, дряблые тела представителей семейства Крепидотовых. О пригодности этих грибов к
