посвящен грибам. Даже из беглого просмотра тома становится ясно, что грибы в состоянии развиваться в самых различных условиях. Как принято говорить в науке, на самых различных субстратах. Самая многочисленная группа, группа к которой принадлежат грибы, составляющие предмет 'тихой (грибной) охоты' — почвенные грибы и грибы, взращивающиеся на лесной подстилке: опавших листьях, хвое, остатках коры, мелких сучьев и сухих стеблей. Грибы этой группы встречаются в условиях равнинного рельефа на лугах, полянах, а также равнинных и горных лесах. При этом основные промысловые виды, разве что за исключением шампиньонов, неотрывны от лесных массивов. Поэтому хотелось бы коротко остановиться на характеристике природных ландшафтов Краснодарского края, на некоторых климатических особенностях края в целом и отдельных его зон, которыми определяются длительность грибного сезона, его связь со временами года и т. п.
Природные ландшафты Краснодарского края относятся к двум типам: равнинным и горным.
Различные виды равнинных ландшафтов (главным образом собственно равнинный и равнинно- холмистый) занимают примерно около трех четвертей площади Краснодарского края. Поверхность равнинного ландшафта преимущественно плоская, слабо волнистая или волнисто-извилистая (равниннохолмистый ландшафт). Последний охватывает восточную часть степенной зоны близ границы со Ставропольским краем и Таманский полуостров. Основной тип растительности в пределах равнинных зон разнотравно-злаковый.
Наряду с упомянутыми типично-равнинными ландшафтами в полосе, непосредственно примыкающей к Большому Кавказу, преобладают ландшафты предгорнохолмистого и холмисто-низкогорного типов. Можно считать, что территория предгорий по своим климатическим характеристикам и растительности относится к лесостепной зоне, которая под воздействием деятельности человека лишилась на многих участках лесных массивов. Упомянутые ландшафты характерны для левобережья р. Кубань, на его широтном участке. А если говорить точнее, располагаются к югу от трассы Краснодар — Новороссийск. Здесь участки с разнотравно- кустарниковой степью чередуются с широколиственными дубовыми лесами с примесью граба, ясеня, клена и др.
Собственно, горные ландшафты можно подразделить на три группы: низкогорные, среднегорные и высокогорные в зависимости от преобладающих абсолютных отметок рельефа. Среди каждой группы, в зависимости от почв, доминирующих растительных сообществ, расчлененности рельефа и его форм различают несколько видов ландшафтов.
Из основных ландшафтных признаков более других, применительно к грибам представляют интерес растительные сообщества.
Основу лесов предгорных и низкогорных ландшафтов составляет дуб. Эти леса простираются до отметок 500 — 600 м над уровнем моря. В качестве примесей в них растут в лесостепных участках ясень, реже клен. На низкогорных отметках рельефа наряду с дубом растет граб, иногда в значительных количествах (грабово-дубовые леса).
В зоне среднегорья преобладают буковые леса. Буковые деревья встречаются на высотах от 600 — 700 м до 1300 — 1500 метров. Чаще всего эти леса однопородны, но на низких высотах можно встретить дубово-буковые или грабово-буковые лесные массивы. В верхней части лесного пояса среди бука можно встретить высокогорный клен, березу.
Выше, на отметках 1400 — 1900 метров над уровнем моря буковые леса сменяются темнохвойными лесами, основу растительности которых составляют пихта и ель. Эти леса в значительной степени вырублены и занимают небольшие площади в восточной части края.
Верхняя граница леса на высотах от 1900 — 2200 м опоясывается разреженными участками криволесья, состоящими из низкорослых кривых берез и буковых деревьев. По другую сторону от криволесья простираются зоны субальпийских и альпийских лугов.
Итак, начиная с левобережья р. Кубань и двигаясь на юго- восток (от Краснодара) к водоразделу Большого Кавказа, мы как бы в зеркальном отражении пересечем все ландшафтно-климатические зоны, которые встретятся нам, если мы двинемся из того же Краснодара на север, скажем, в Мурманск. И в том, и в другом случае мы пересечем степь — лесостепь — зону широколиственных лесов — зону хвойных лесов — лесотундру (криволесье) — тундру (субальпийские и альпийские луга). Естественно, в северном направлении эта зональность более отчетливо дифференцирована, проявлена гораздо масштабнее, а границы зон легче усредняются и поэтому имеют более плавные очертания. В горах границы зон более изрезаны и контрастны.
Ландшафтные особенности горного рельефа, преобладающие в них растительные сообщества тесно связаны с климатическими характеристиками. Чем выше средние абсолютные отметки рельефа, тем суровее климатические условия. Вот и получается, что горная часть Кубани — северо- западная часть Большого Кавказа в миниатюре повторяет ландшафтно-климатическую зональность Европейской части России и является своеобразной кладовой грибных ресурсов Краснодарского края.
КАКИЕ ЖЕ ГРИБЫ РАСТУТ НА КУБАНИ?
В общей форме ответить на этот вопрос можно, исходя из содержания предыдущего раздела, в котором охарактеризованы ландшафтно-климатические зоны Кубани. На Кубани растут те же грибы, которые встречаются на Европейской территории России в сходных почвенно- растительно-климатических условиях. В хвойных лесах Кавказа собирают грибы, присущие хвойным лесам Карелии, Ленинградской, Волгоградской и др. областей севера. А лиственным лесам предгорий и низкогорья присущи грибные сообщества лиственных лесов черноземной полосы России.
Безусловно, особенности почв, температурного режима, количество выпадаемых осадков и их распределение по сезонам, а также большее разнообразие растительных видов, участвующих в формировании среднего лесного яруса, и, особенно подлеска предопределяют некоторые отличия в грибном списке, внешности отдельных видов, их урожайности. Но все это представляет интерес разве что для науки, но отнюдь не для любителей грибной охоты. Для последних интересно, что же из грибов можно найти в наших лесах, насколько съедобно то, что растет и будет собрано. Вот и начну рассказ.
О СЪЕДОБНЫХ ГРИБАХ
Чтобы несколько облегчить восприятие последующего текста, предварю его некоторыми сведениями о грибной классификации.
Наиболее крупной единицей систематики грибов являются классы. Всего их различают шесть. Практически все виды грибов, популярные у любителей пищевых сборов, относятся к классу Б аз идиомицетов.
Класс разграничивается обычно на подклассы, а далее на группы порядков (порядки). Порядки формируются из семейств, последние из родов, а род состоит из многочисленных видов.
Так вот, большая часть общеизвестных съедобных и близких к ним ядовитых грибов относится к порядку Агариковых или Пластинчатых. Разбираясь с классификацией, с удивлением обнаружил, что самые популярные в народе съедобные грибы семейства Болетовых (белый гриб, дубовики, подосиновик, подберезовик, масленок, моховик и т. п.) отличительным признаком которых является наличие губчатого слоя в виде шляпочной подкладки, так же относятся к порядку Пластинчатых. Все многочисленные семейства Пластинчатых характеризуются пластинчатым строением оборотной (нижней) стороны шляпки.
Не долго раздумывая, объяснил свое удивление обывательски-потребительским восприятием мира грибов и не стал доискиваться до причин, обнаруженной мною (уверен не первым) 'несправедливости'. Тем более что на выбранную направленность данного сочинения эта 'несправедливость' никак не может повлиять.
